Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Peptide (Hóa học Lớp 12)

Định hướng tư duy giải
• Độn chất: A$\{\begin{array}{l}{\mathrm{C}}_2{\mathrm{H}}_3\mathrm{NO}:0,68^{\mathrm{mol}}\\ \mathrm{C}{\mathrm{H}}_2:0,4^{\mathrm{mol}}\\ {\mathrm{H}}_2\mathrm{O}:0,14^{\mathrm{mol}}\end{array}$ → m = $\frac{63,312(0,68.57+0,4.14+0,14.18)}{44(0,68.2+0,4)+18(0,68.1,5+0,4+0,14)}$ = 28,128 gam

(AI giải đề cho tôi)
Gly-Ala là peptit (dipeptit) có nhóm -COOH ở đầu mạch và liên kết peptit -CO-NH-, nên phản ứng được với dung dịch NaOH (thủy phân liên kết peptit trong môi trường kiềm, tạo muối của axit amin). Các muối NaCl, NaNO3, Na2SO4 không phản ứng với peptit. Đáp án D, khớp với đáp án nguồn.

Định hướng tư duy giải:
$$\{\begin{array}{l}{n}_X:n_{NaOH}=1:5\to X:7O\\ n_X:n_{HCl}=1:4\to X:4N\to X:C_9{H}_{14}{O}_7{N}_4\to \%O=38,62\%\\ n_C=0,9^{\text{mol}}\to X:9C\end{array}$$

Định hướng tư duy giải:
- $-\stackrel{\text{BTKL}}{\to }$ $n_{H_{2}O}=n_X=0,22^{mol}$
- $\{\begin{array}{l}GlyNa:x^{mol}\\ AlaNa:y^{mol}\end{array}\to \{\begin{array}{l}x+y=0,76\\ 97x+111y=76,8\end{array}\to \{\begin{array}{l}x=0,54\\ y=0,22\end{array}$
- $m=\frac{0,54.2+0,22.3}{2}.44=38,28$ gam

Định hướng tư duy giải:
• $\frac{133,5-111}{18}=1,5(x-1)\to x=6$

(AI giải đề cho tôi)
Dipeptit có 1 liên kết peptit (-CONH-). A có 2 liên kết peptit (tripeptit); B có 1 liên kết peptit → dipeptit; C có 2 liên kết peptit (tripeptit); D có 2 liên kết peptit (tripeptit). Vậy đáp án B.

(AI giải đề cho tôi)
Pentapeptit mạch hở X = a1–a2–a3–a4–a5; thủy phân không hoàn toàn cắt tại các liên kết peptit tạo các dipeptit a1–a2, a2–a3, a3–a4, a4–a5. Với X = Glu – Ala – Gly – Ala – Val (đáp án D), các dipeptit thu được lần lượt là: Glu – Ala; Ala – Gly; Gly – Ala; Ala – Val, khớp đúng cả 4 dipeptit đề cho. Kiểm tra các phương án khác: A cho Ala–Glu, Glu–Ala, Ala–Gly, Gly–Val (sai Ala–Glu, Gly–Val); B cho Gly–Ala, Ala–Val, Val–Glu, Glu–Ala (sai Val–Glu); C cho Glu–Ala, Ala–Ala, Ala–Gly, Gly–Val (sai Ala–Ala, Gly–Val). Vậy chỉ D thỏa mãn.

Định hướng tư duy giải:
$$\{\begin{array}{l}\text{Val}-\text{Ala}:3a\\ \text{Gly}-\text{Ala}-\text{Glu}:2a\end{array}\stackrel{+\text{KOH}}{\to }17,72=2a.113+5a.127+3a.155+2a.223-\to a=0,01$$
Ta có:
$$-\to \text{m}=11,14$$

Định hướng tư duy giải: $\{\begin{array}{l}{M}_X=231\\ M_Y=246\end{array}\to \{\begin{array}{l}X:\text{GlyAlaR}\\ Y:{\text{Gly}}_4\end{array}\to \{\begin{array}{l}X:\frac{1}{30}\text{ mol}\\ Y:0,1\text{ mol}\end{array}\to m_{\text{GlyK}}=48,97\text{ gam}$

(AI giải đề cho tôi)
X là peptit mạch hở gồm 5 gốc axit amin (2 Gly, 2 Ala, 1 Val) vì thủy phân 1 mol X cho tổng 5 mol axit amin. Thủy phân không hoàn toàn thu được Gly-Ala-Val nên trong X ba gốc G–A–V phải đứng liền nhau. Đếm số cách xếp 5 gốc {G,G,A,A,V} sao cho có khối liên tiếp GAV: coi GAV là một khối, xếp khối này với 1 G và 1 A còn lại được 3! = 6 cách; không có trường hợp đếm thừa vì chỉ có 1 gốc Val nên khối GAV xuất hiện duy nhất một lần. Vậy có 6 công thức cấu tạo phù hợp.

(AI giải đề cho tôi)
Ala-Val là dipeptit chứa nhóm -COOH và nhóm -NH${}_2$, nên phản ứng được với dung dịch axit (H${}_2$SO${}_4$) qua nhóm amino. Các muối KCl, NaNO${}_3$, KNO${}_3$ không phản ứng với dipeptit. Đáp án: D.

Định hướng tư duy giải:
Từ đề bài $⟶\{\begin{array}{l}Z:C_2{H}_{5}COON{H}_{3}C{H}_3:0,1\\ T:C_2{H}_{5}COOH-Ala-C_2{H}_5:0,15\end{array}⟶n_{C_2{H}_{5}COONa}^{\text{trong Q}}=0,15$
Bổm thêm 0,25 mol NH vào Q $⟶\{\begin{array}{l}C{H}_2:x\\ N{O}_{2}K:0,77\end{array}\stackrel{{\text{NAP}}_{332}}{\to }3x-3.\frac{0,77}{2}=2(2,9+\frac{0,25}{4})⟶x=2,36$
$⟶Q\{\begin{array}{l}{C}_2{H}_{5}COONa:0,15\\ Gly:a\\ Ala:10b\\ Val:3b\end{array}⟶\{\begin{array}{l}a+13b=0,52\\ 2a+45b=2,36-0,25.3\end{array}⟶\{\begin{array}{l}a=0,13\\ b=0,03\end{array}$
$\stackrel{\text{BTKL}}{\to }{m}_{X+Y}=67,74-0,1.105-0,15.191=28,59$
$⟶n_C^{\text{trong X+Y}}=1,61-0,15.3=1,16$ và $⟶n_N^{\text{trong X+Y}}=0,52-0,15=0,37$
Dồn chất cho X + Y $⟶28,59=14.1,16+29.0,37+18.n_{X+Y}⟶n_{X+Y}=0,09$
Nhằm bằng kỹ thuật vênh $⟶\{\begin{array}{l}{X}_3:0,04\\ Y_5:0,05\end{array}$ Và ta có $\{\begin{array}{l}Gly:0,13\\ Ala:0,3-0,15=0,15\\ Val:0,09\end{array}$
Xếp hình $⟶\{\begin{array}{l}ValGl{y}_2:0,04\\ ValGlyAl{a}_3:0,05\end{array}⟶28,565\%$
Vậy đáp án chọn A (28,55).

Các chất tác dụng được với dung dịch NaOH dư, đun nóng là triolein (chất béo) và Gly-Ala (dipeptit): 2 chất.

(AI giải đề cho tôi)
(a) Sai: phản ứng biure chỉ với peptide có từ 2 liên kết peptide trở lên; dipeptit Val-Lys chỉ có 1 liên kết peptide. (b) Sai: axit glutamic là axit, làm quỳ tím hóa đỏ. (c) Đúng: etyl fomat C3H6O2 và glucozơ C6H12O6 đều có công thức đơn giản nhất CH2O. (d) Sai: phenylamin yếu bazơ hơn amoniac do -C6H5 hút electron làm giảm mật độ electron trên N. (e) Đúng: saccarozơ thủy phân bằng axit (H2SO4 loãng, đun nóng) thành glucozơ và fructozơ. (g) Đúng: vinyl axetat CH2=CH-OCOCH3 có nối đôi C=C, làm mất màu nước brom. Vậy có 3 phát biểu đúng → D.

(AI giải đề cho tôi)
(a) Sai: phản ứng biure chỉ xuất hiện với peptit có từ 2 liên kết peptit trở lên (tripeptit trở đi); dipeptit không cho màu biure. (b) Sai: dipeptit chỉ chứa 1 liên kết peptit (-CO-NH-). (c) Sai: muối phenylamoni clorua [C6H5NH3]Cl tan tốt trong nước do là muối amoni. (d) Đúng: metylamin (CH3NH2) và etylamin (C2H5NH2) ở điều kiện thường là chất khí, tan nhiều trong nước, có mùi khai. Vậy chỉ 1 phát biểu đúng → chọn B.

(AI giải đề cho tôi)
Y gồm 3 Gly, 1 Ala, 1 Val. Thủy phân không hoàn toàn cho dipeptit Ala-Gly (liên kết Ala–Gly), Gly-Val (liên kết Gly–Val) và tripeptit Gly-Gly-Gly (ba Gly liên tiếp). Vậy trình tự phải là Ala-Gly-Gly-Gly-Val: chứa đoạn Ala-Gly, đoạn Gly-Gly-Gly, và đoạn Gly-Val ở cuối. Kiểm tra các phương án khác: A (Gly-Ala-Gly-Gly-Val) cho Gly-Ala chứ không phải Ala-Gly; B (Gly-Gly-Ala-Gly-Val) không có đoạn Gly-Gly-Gly; C (Gly-Ala-Gly-Val-Gly) không có Ala-Gly lẫn Gly-Gly-Gly. Chỉ D thỏa mãn.

Định hướng tư duy giải:
• $n_D:n_E=11:35\to \{\begin{array}{l}5X+5Y+Z=46k\\ X+Y+Z=14\end{array}\to k=1\to \{\begin{array}{l}D=117(Val):0,11^{mol}\\ E=89(Ala):0,35^{mol}\end{array}$
• $$\to \{\begin{array}{l}{n}_X=n_Y=0,05^{mol}\\ n_Z=0,01^{mol}\end{array}\stackrel{X\acute{\hat{e}}ph\grave{ı}nh}{\to }\{\begin{array}{l}X,Y:Val(Ala{)}_3\\ Z:Val(Ala{)}_5\end{array}\to \%m_Z=12,51\%$$
(Kết quả 12,51\% gần nhất với 12\%, ứng với phương án C.)