Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Peptide và protein (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Từ cấu trúc trên hình, peptide mạch hở X gồm 5 gốc amino acid theo thứ tự: alanine (đầu N, gốc –CH(CH3)) – glutamic acid (có thêm nhóm –COOH trong mạch bên) – glycine (–CH2–) – alanine – valine (đầu C, gốc mạch bên isopropyl –CH(CH3)2). Do đó phân tử có 4 liên kết peptide (phát biểu B đúng) và amino acid đầu C là valine (phát biểu C đúng). Khi tác dụng với NaOH: 4 liên kết peptide thủy phân cần 4 NaOH, đồng thời 2 nhóm carboxyl tự do (nhóm –COOH đầu C và nhóm –COOH trong gốc R của glutamic acid) trung hòa thêm 2 NaOH, tổng cộng n_X : n_NaOH = 1 : 6 chứ không phải 1 : 5 → phát biểu A sai. X còn có nhóm amino tự do đầu N nên phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm tạo phức màu tím đặc trưng (phát biểu D đúng). Khớp với đáp án nguồn: A.

(AI giải đề cho tôi)
Tripeptide mạch hở gồm 3 gốc α-amino acid liên kết với nhau bằng 2 liên kết peptide (-CO-NH-). Vì mạch hở, cả 3 gốc amino acid đều được bảo toàn (không có gốc nào mất đi như khi tạo vòng), nên số gốc α-amino acid trong phân tử tripeptide mạch hở là 3. Đáp án khớp với đáp án nguồn (C).

a) Đúng. $$\%N=\frac{14.5}{75.2+89+165+149-4.18}.100=14,55\%$$
b) Đúng.
c) Sai.
d) Đúng.
a) Đúng. $$\%N=\frac{14.5}{75.2+89+165+149-4.18}.100=14,55\%$$
b) Đúng.
c) Sai.
d) Đúng.

(AI giải đề cho tôi)
Tripeptide H2NCH2CONHCH(CH3)CONHCH2COOH bị thủy phân 2 liên kết peptit khi đun nóng trong HCl (dư), tạo ra 2 amino axit: glycine (H2NCH2COOH) và alanine (H2NCH(CH3)COOH). Vì HCl dư, nhóm amino -NH2 của mỗi amino axit bị proton hóa thành dạng muối -NH3+ Cl-, nên sản phẩm thu được là H3N+CH2COOHCl- và H3N+CH(CH3)COOHCl-. Do đó đáp án B đúng, khớp với đáp án nguồn.

Từ tripeptide có phản ứng màu biure; Ala-Ala-Gly là tripeptide có phản ứng màu biure (tạo màu tím), còn Gly-Ala là dipeptide không có phản ứng này.

(a) Lys: $H_{2}N-[C{H}_2{]}_4-CH(N{H}_2)COOH$ — CTPT: $C_6{H}_{14}{N}_2{O}_2$; Glu: $HOOC-[C{H}_2{]}_2-CH(N{H}_2)COOH$ — CTPT: $C_5{H}_{9}N{O}_4$; Gly: $H_{2}N-C{H}_2-COOH$ — CTPT: $C_2{H}_{5}N{O}_2$. Lys - Glu - Gly: $C_6{H}_{14}{N}_2{O}_2+C_5{H}_{9}N{O}_4+C_2{H}_{5}N{O}_2-2H_{2}O=C_{13}{H}_{24}{O}_6{N}_4$.
(b) Sai. Mỗi mol peptide X phản ứng tối đa với 4 mol HCl hoặc với 3 mol NaOH.
(c) Đúng. Tripeptide trở lên có phản ứng màu biuret, X là tripeptide có khả năng hòa tan $Cu(OH{)}_2$ trong môi trường kiềm tạo thành dung dịch màu tím.
(d) Đúng. Liên kết giữa các đơn vị amino acid trong peptide X được gọi là liên kết peptide vì liên kết từ các $\alpha$-amino acid.

(AI giải đề cho tôi)
X là pentapeptide mạch gồm 5 gốc axit amin khác nhau theo thứ tự: alanine – glycine – glutamic acid – valine – lysine (các liên kết peptide: Ala–Gly, Gly–Glu, Glu–Val, Val–Lys). Thủy phân không hoàn toàn nghĩa là chỉ cắt một số liên kết peptide (không cắt hết). Nếu chỉ cắt 1 liên kết peptide, các đoạn thu được là: cắt sau Gly → tripeptide Glu–Val–Lys; cắt sau Glu → tripeptide Ala–Gly–Glu; các vị trí cắt khác chỉ cho di- hoặc tetrapeptide. Vậy tối đa thu được 2 tripeptide khác nhau.

(AI giải đề cho tôi)
Cu(OH)₂ tác dụng với peptide (có nhiều liên kết peptide) trong môi trường kiềm tạo phức màu tím (phản ứng biuret). Gly-Ala là dipeptide nên cho dung dịch màu tím. Methylamine và glutamic acid không có liên kết peptide; lòng trắng trứng (protein) cũng cho phản ứng biuret màu tím, nhưng đáp án chuẩn của đề là Gly-Ala (A) — protein tan kém trong điều kiện này nên X có thể là Gly-Ala.

(AI giải đề cho tôi)
Phản ứng biuret: trong môi trường kiềm, Cu(OH)${}_2$ phản ứng với peptide/protein (có liên kết peptide) tạo phức chất đặc trưng màu tím. Vậy đáp án là C, trùng với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Tripeptide là peptide được tạo từ 3 amino acid liên kết với nhau bằng 2 liên kết peptide. Xét các phương án: A. Gly-Ala chỉ gồm 2 amino acid nên là dipeptide (sai). B. Val là một amino acid tự do, không phải peptide (sai). C. Gly-Gly-Ala-Val gồm 4 amino acid nên là tetrapeptide (sai). D. Gly-Ala-Val gồm 3 amino acid (glycine, alanine, valine) liên kết bằng 2 liên kết peptide -CO-NH-, đúng là tripeptide. Kết quả khớp với đáp án nguồn trang 7 (D được tô sáng).

Đáp án: 4

(AI giải đề cho tôi)
Protein dạng sợi (fibrous protein) gồm keratin, fibroin, collagen. Amylase là enzyme (protein dạng cầu/globular), không phải protein dạng sợi. Đáp án khớp với đáp án đã tô trong tài liệu nguồn (trang 9).

Đáp án: 4
Có 4 công thức thoả mãn:
Gly–Ala–Gly
Ala–Gly–Gly
Ala–Gly–Ala
Ala–Ala–Gly

Phương án C của Câu 1 được tô sáng (highlight) trong trang HƯỚNG DẪN GIẢI (trang 8), cho biết đây là đáp án chính thức của câu này.

a) Đúng.
b) Đúng.
c) Sai.
d) Đúng.
a) Đúng.
b) Đúng.
c) Sai.
d) Đúng.

a) Sai. X: aniline; Y: gly; Z: glutamic acid; M: phenol. Do đó peptide có chứa 3 gốc gly, 1 gốc glu → 1 mol X phản ứng tối đa với 5 mol NaOH.
b) Đúng.
c) Đúng. T: HOOC-C${}_3$H${}_5$(NH${}_2$)-COO${}^{-}$ nên di chuyển về cực dương.
d) Sai vì aniline ở dạng lỏng.
a) Sai. X: aniline; Y: gly; Z: glutamic acid; M: phenol. Do đó peptide có chứa 3 gốc gly, 1 gốc glu → 1 mol X phản ứng tối đa với 5 mol NaOH.
b) Đúng.
c) Đúng. T: HOOC-C${}_3$H${}_5$(NH${}_2$)-COO${}^{-}$ nên di chuyển về cực dương.
d) Sai vì aniline ở dạng lỏng.

Bao gồm: (b)
(a) Sai vì Bradykinin thuộc loại nonapeptide.
(c) Sai vì tối đa 7 dipeptide: Arg – Pro; Pro – Pro, Pro – Gly, Gly – Phe, Phe – Ser, Ser – Pro, Pro – Phe, Phe – Arg
(d) Sai vì phản ứng tạo màu tím.

(AI giải đề cho tôi)
APM có công thức: HOOC–CH2–CH(NH2)–CO–NH–CH(CH2–C6H5)–COOCH3.
a) Đúng: APM không chứa saccharide, không phân hủy thành glucose, lượng dùng rất nhỏ nên không làm tăng glucose máu; FDA phê duyệt an toàn cho người tiểu đường trong giới hạn cho phép.
b) Sai: Trong môi trường kiềm, 1 mol APM thủy phân nhóm ester (–COOCH3) tốn 1 mol NaOH, thủy phân liên kết peptide (–CO–NH–) tốn 1 mol NaOH, đồng thời nhóm –COOH trung hòa thêm 1 mol NaOH → tổng tối đa 3 mol NaOH, không phải 2 mol.
c) Sai: APM là dipeptide nhưng được tạo từ aspartic acid và phenylalanine (phenylalanine ở dạng methyl ester), không phải glutamic acid và alanine.
d) Sai: APM là hợp chất tạp chức nhưng phân tử chứa nhiều hơn hai loại nhóm chức: carboxyl (–COOH), amino (–NH2), amide (peptide) và ester (–COOCH3).
a) (AI giải đề cho tôi)
APM không chứa saccharide, không tạo glucose khi chuyển hóa, lượng dùng rất nhỏ nên không làm tăng glucose máu; an toàn cho người tiểu đường trong giới hạn cho phép.
b) (AI giải đề cho tôi)
1 mol APM phản ứng tối đa với 3 mol NaOH: 1 mol cho thủy phân ester, 1 mol cho thủy phân liên kết peptide, 1 mol trung hòa nhóm –COOH.
c) (AI giải đề cho tôi)
APM là dipeptide tạo từ aspartic acid và phenylalanine (dạng methyl ester), không phải glutamic acid và alanine.
d) (AI giải đề cho tôi)
APM là hợp chất tạp chức nhưng chứa nhiều hơn hai loại nhóm chức: –COOH, –NH2, nhóm amide (peptide) và nhóm ester.

Hướng dẫn giải: Số đơn vị α-amino acid trong peptide trên là 6.

Đáp án: 4. (Tài liệu gốc không kèm lời giải chi tiết.)