Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Peptide và protein (Hóa học Lớp 12)

a) Đúng. b) Đúng: Protein cơ thể cần: $90\cdot 2,5=225$ g; Protein nạp vào cơ thể: $200\cdot 0,31+50\cdot 0,29+15\cdot 6,3+2\cdot 27=225$ g. c) Sai. d) Sai.
a) a. Đúng
b) b. Đúng. Protein cơ thể cần: 90.2,5 = 225g. Protein nạp vào cơ thể: 200.0,31 + 50.0,29 + 15.6,3 + 2.27 = 225g
c) c. Sai
d) d. Sai

Đáp án: 245

(AI giải đề cho tôi)
Lòng trắng trứng chứa protein (albumin). Khi đun nóng, protein bị biến tính, cấu trúc không gian bị phá hủy khiến protein kết tủa (kết tủa màu trắng, không tan lại được). Vậy đáp án C. Phương án A sai vì kết tủa màu vàng là của Ag3PO4 hoặc AgI; B, D sai vì không tạo dung dịch màu xanh lam hay tím (màu tím chỉ xuất hiện khi làm phản ứng biuret với dung dịch Cu(OH)2, không phải khi đun nóng).

Đáp án C được tô sáng trong nguồn.
Hướng dẫn giải:
Vì X chỉ có 1 Ala và 1 Val nên Ala phải trùng nhau trong các peptide tạo thành
⇒ X chứa: Gly-Gly-Ala-Gly, X không chứa Val-Gly ⇒ X: Gly-Gly-Ala-Gly-Val.

(AI giải đề cho tôi)
Xét peptide tripeptide từ đầu N (NH2) sang đầu C (OH): - Residue 1: CH3-CH(NH2)-CO- có gốc bên là CH3 → alanine (Ala). - Residue 2: -NH-CH2-CO- có gốc bên là H → glycine (Gly). - Residue 3: -NH-CH(CH(CH3)2)-COOH có gốc bên là isopropyl → valine (Val). Vậy peptide là Ala-Gly-Val, khớp đáp án C.

a) Đúng; b) Sai; c) Sai; d) Sai (theo hướng dẫn giải bản gốc, trang 10).
a) Đúng (theo hướng dẫn giải bản gốc, trang 10).
b) Sai (theo hướng dẫn giải bản gốc, trang 10).
c) Sai (theo hướng dẫn giải bản gốc, trang 10).
d) Sai (theo hướng dẫn giải bản gốc, trang 10).

a) Đúng
b) Sai
c) Đúng
d) Sai
a) Đúng
b) Sai
c) Đúng
d) Sai

(AI giải đề cho tôi)
Câu 18 yêu cầu chọn nhận xét KHÔNG đúng.
- A đúng: Thủy phân dipeptide Gly-Gly trong môi trường acid cắt liên kết peptide, thu được glycine (dạng H3N+CH2COOH trong môi trường acid).
- B sai: Phản ứng màu biuret với Cu(OH)2 chỉ xảy ra với peptide có từ 2 liên kết peptide trở lên (tripeptide Gly-Ala-Ala có 2 liên kết peptide nên có phản ứng màu), còn urea không có liên kết peptide nên không có phản ứng màu với Cu(OH)2. Vậy nhận xét B không đúng.
- C đúng: Glu-Gly có thêm nhóm -COOH trong mạch (acid dicarboxylic) nên làm quỳ tím hóa đỏ, còn Gly-Gly trung tính nên không đổi màu quỳ; có thể phân biệt bằng quỳ tím ẩm.
- D đúng: Trùng ngưng ε-aminoacid (có nhóm -NH2 và -COOH) tạo polyamide (như nylon-6 từ ε-caprolactam/ε-aminocaproic acid).
Vậy đáp án là B, trùng với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
X là tripeptide Ala-Glu-Gly. CTPT: $C_3{H}_{7}N{O}_2+C_5{H}_{9}N{O}_4+C_2{H}_{5}N{O}_2-2H_{2}O=C_{10}{H}_{17}{N}_3{O}_6$, $M=275$.
a) Sai: X có nhóm -COOH tự do (đầu C và nhánh Glu) nên dung dịch X làm quỳ tím hóa đỏ, không phải không đổi màu.
b) Sai: $\%O=\frac{96}{275}.100\%=34,91\%\ne 35,91\%$.
c) Đúng: Ở pH = 3 (môi trường acid), đầu N bị proton hóa thành $-N{H}_3^{+}$ và đầu C chủ yếu ở dạng $-COOH$, phân tử mang điện tích dương nên di chuyển về cực âm (cathode).
d) Đúng: X có 2 liên kết peptide (Ala-Glu-Gly) nên là tripeptide; chứa liên kết peptide nên phản ứng với Cu(OH)${}_2$ trong môi trường kiềm tạo phức màu tím (phản ứng biuret).
a) (AI giải đề cho tôi)
(AI giải đề cho tôi) X có nhóm -COOH tự do (đầu C và nhánh Glu) nên dung dịch X làm quỳ tím hóa đỏ, không phải không đổi màu.
b) CTPT: $C_{10}{H}_{17}{N}_3{O}_6$ => $\%O=\frac{96}{275}.100\%=34,91\%$
c) (AI giải đề cho tôi)
(AI giải đề cho tôi) Ở pH = 3 (môi trường acid), đầu N bị proton hóa thành -NH3+ và đầu C chủ yếu ở dạng -COOH, phân tử mang điện tích dương nên di chuyển về cực âm (cathode).
d) (AI giải đề cho tôi)
(AI giải đề cho tôi) X có 2 liên kết peptide (Ala-Glu-Gly) nên là tripeptide; chứa liên kết peptide nên phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm tạo phức màu tím (phản ứng biuret).

(AI giải đề cho tôi)
Pentapeptide Gly-Tyr-Gly-Val-Ala có 4 liên kết peptide. Khi thủy phân không hoàn toàn, các dipeptide có thể thu được (xét các đoạn gồm 2 amino acid liền kề, tính theo thứ tự đầu–cuối) là: Gly-Tyr, Tyr-Gly, Gly-Val, Val-Ala. Do đó tối đa thu được 4 dipeptide khác nhau. Đáp án A.

Các bộ ba kết thúc (stop codon) gồm: UAA, UAG, UGA.

KRAS: đột biến làm tăng hoạt tính protein → gene ung thư. APC: đột biến làm mất chức năng protein → gene ức chế khối u.

Tổng hợp DNA dựa trên mạch khuôn RNA gọi là phiên mã ngược.

a) Sai – Sinh vật nhân sơ chỉ có một đơn vị tái bản, không phải nhiều. b) Đúng – Mỗi đơn vị tái bản có 2 chạc chữ Y, tái bản theo hai hướng từ một điểm khởi đầu. c) Đúng – Hình (a) là DNA mạch vòng, xảy ra ở sinh vật nhân sơ và ti thể, lục lạp của sinh vật nhân thực. d) Sai – Hình (a) là nhân sơ, hình (b) mới là nhân thực (nhiều điểm khởi đầu).
a) Sai – Sinh vật nhân sơ chỉ có một đơn vị tái bản, không phải nhiều.
b) Đúng – Mỗi đơn vị tái bản có 2 chạc chữ Y, tái bản theo hai hướng từ một điểm khởi đầu.
c) Đúng – Hình (a) là DNA mạch vòng, xảy ra ở sinh vật nhân sơ và ti thể, lục lạp của sinh vật nhân thực.
d) Sai – Hình (a) là nhân sơ, hình (b) mới là nhân thực (nhiều điểm khởi đầu).

Quy ước: ppqq + ppQ_: hoa trắng; P_qq: hoa vàng; P_Q_: hoa tím. a) Đúng. P: ppQQ × PPqq → F1: PpQq (100% hoa tím) tạo 4 loại giao tử với tỉ lệ 25% mỗi loại. b) Đúng. F1 × F1: PpQq × PpQq → Hoa trắng F2: 3/16 ppQ_ + 1/16 ppqq = 25%. c) Đúng. Các cây hoa màu vàng ở F₂ có tối đa 2 loại kiểu gene: PPqq hoặc Ppqq. d) Sai. Tỉ lệ cây hoa tím: 9/16 P_Q_; Tỉ lệ hoa tím dị hợp: 8/16 (PpQQ, PPQq, PpQq) → Trong những cây hoa màu tím ở F₂, tỉ lệ cây có kiểu gene dị hợp là 8/9.
a) Đúng. P: ppQQ × PPqq → F1: PpQq (100% hoa tím) tạo 4 loại giao tử với tỉ lệ 25% mỗi loại.
b) Đúng. F1 × F1: PpQq × PpQq → Hoa trắng F2: 3/16 ppQ_ + 1/16 ppqq = 25%.
c) Đúng. Các cây hoa màu vàng ở F₂ có tối đa 2 loại kiểu gene: PPqq hoặc Ppqq.
d) Sai. Tỉ lệ cây hoa tím: 9/16 P_Q_. Tỉ lệ hoa tím dị hợp: 8/16 (PpQQ, PPQq, PpQq) → Trong những cây hoa màu tím ở F₂, tỉ lệ cây có kiểu gene dị hợp là 8/9.

Đáp án: 3
Enzyme tripsine chủ yếu xúc tác cho phản ứng thủy phân liên kết peptide tạo bởi nhóm carboxyl của Lys với nhóm NH của gốc amino acid khác.
Các tripeptide thu được: Ala-Gly-Lys; Gly-Val-Lys; Lys-Gly-Lys

Đáp án: 15,8
1 mol peptide A thủy phân tạo ra các muối 1 mol Gly – Na; 2 mol Ala – Na; 1 mol Val – Na
==> M${}_{mu\acute{\hat{o}}i}$ = 97 + 2x111 + 139 = 458 gam
==> n${}_{mu\acute{\hat{o}}i}$ = n${}_{peptide}$ = 22,9/458 = 0,05 mol
M${}_{peptide}$ = M${}_{Gly}$ + 2M${}_{Ala}$ + M${}_{Val}$ – 3xM${}_{H_{2}O}$ = 75 + 89x2 + 117 – 3x18 = 316 gam/mol
m${}_{peptide}$ = 0,05 x 316 = 15,8 gam

(AI giải đề cho tôi)
a) Sai. Khối lượng protein trong 100 kg cá cơm: $m_{protein}=100\times 20\%=20$ kg. Khối lượng nitrogen tổng: $m_N=20\times 16\%=3,2$ kg $=3200$ g. Toàn bộ nitrogen này nằm trong 90 lít $=90000$ mL nước mắm, nên trong 100 mL có $m_N=\frac{3200}{90000}\times 100=\frac{32}{9}\approx 3,56$ g. Độ đạm tính được $\approx 3,56\ne 20,05$. Vậy phát biểu a) Sai.

b) Đúng. Muối ăn có nồng độ cao gây áp suất thẩm thấu lớn, ức chế vi khuẩn gây hư hỏng, giúp bảo quản cá và tạo môi trường thuận lợi cho quá trình lên men tạo nước mắm.

c) Đúng. Trong giai đoạn ủ 6–24 tháng, enzyme (protease) thủy phân protein trong cá cơm thành các amino acid và các sản phẩm chứa nitrogen khác (peptid, amin...), tạo nên vị ngọt, đậm đà của nước mắm.

d) Đúng. Than củi sạch có cấu trúc xốp, nhiều lỗ rỗng nên có khả năng hấp phụ các tạp chất, phân tử gây mùi không mong muốn, giúp nước mắm trong hơn, sạch hơn và cải thiện chất lượng.
a) $m_{Nitrogentrong90lnướcm\acute{\stackrel{˘}{a}}m}=100.0,2.0,16=3,2kg$

$=>$ Trong 100ml, $m_{Nitrogen}=\frac{32}{9}g$ $=>$ Độ đạm $=\frac{32}{9}\approx 3,56\ne 20,05$. Vậy phát biểu a) Sai.
b) (AI giải đề cho tôi)
(AI giải đề cho tôi) Muối ăn ức chế vi khuẩn gây hư hỏng nhờ áp suất thẩm thấu cao, giúp bảo quản và tạo điều kiện thuận lợi cho lên men.
c) (AI giải đề cho tôi)
(AI giải đề cho tôi) Trong giai đoạn ủ, protein bị thủy phân bởi enzyme thành amino acid và các sản phẩm chứa nitrogen khác.
d) (AI giải đề cho tôi)
(AI giải đề cho tôi) Than củi sạch có cấu trúc xốp, hấp phụ tạp chất và mùi không mong muốn, giúp nước mắm trong, sạch hơn.

(AI giải đề cho tôi)
Protein (albumin) có liên kết peptide nên trong môi trường kiềm phản ứng với Cu(OH)_2 cho phức màu tím - đặc trưng của phản ứng màu biuret. Đây không phải trùng ngưng, thủy phân hay đông tụ (đông tụ xảy ra khi gia nhiệt, thêm muối nặng, ethanol...). Đáp án: D, khớp với đáp án nguồn.

a) Đúng. Trong peptide, các α-amino acid liên kết với nhau qua nhóm α-NH${}_2$ và α-COOH.
b) Đúng. Do các amino acid này có điểm đẳng điện pI khác nhau nên sẽ di chuyển khác nhau trong điện trường vì vậy có thể tách biệt được hỗn hợp Glu, Arg, Gly bằng phương pháp điện di.
c) Sai. Glu là amino acid đầu N, nhóm α-COOH của nó đã tham gia liên kết peptide với Arg.
d) Sai. Phản ứng peptide với dung dịch nitric acid đặc tạo sản phẩm vàng chỉ xảy ra với peptide có amino acid chứa vòng thơm như Tyr, Phe, Trp. Insulin có gồm các amino acid Glu, Arg, Gly không có vòng thơm.
a) Đúng. Trong peptide, các α-amino acid liên kết với nhau qua nhóm α-NH${}_2$ và α-COOH.
b) Đúng. Do các amino acid này có điểm đẳng điện pI khác nhau nên sẽ di chuyển khác nhau trong điện trường vì vậy có thể tách biệt được hỗn hợp Glu, Arg, Gly bằng phương pháp điện di.
c) Sai. Glu là amino acid đầu N, nhóm α-COOH của nó đã tham gia liên kết peptide với Arg.
d) Sai. Phản ứng peptide với dung dịch nitric acid đặc tạo sản phẩm vàng chỉ xảy ra với peptide có amino acid chứa vòng thơm như Tyr, Phe, Trp. Insulin có gồm các amino acid Glu, Arg, Gly không có vòng thơm.