Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Peptide và protein (Hóa học Lớp 12)

Peptide có nhiều vai trò quan trọng, đặc biệt trong chăm sóc da và tóc, như chống lão hoá, tăng cường sản xuất collagen và elastin, giảm nếp nhăn, sửa chữa các tổn thương... Một peptide A có công thức sau:
[Hình cần kiểm tra lại: p6_f1]
Cho các phát biểu về peptide A:
(1) Peptide A có công thức phân tử là $C_7{H}_{14}{O}_5{N}_2$.
(2) Peptide A không có phản ứng màu biuret.
(3) Phân tử khối của peptide A là 236.
(4) Peptide A được cấu tạo bởi ba loại $\alpha$-amino acid khác nhau.
(5) Khi thủy phân hoàn toàn 8,72 gam peptide A với dung dịch hydrochloric acid, thu được 12,36 gam hỗn hợp các muối Z, T.
Sắp xếp các phát biểu đúng theo chiều tăng dần ?

Cho các nhận định sau về protein:

Glutathione là một chất chống oxy hóa tự nhiên trong cơ thể, có khả năng loại bỏ các chất độc hại và các gốc tự do gây hại cho tế bào. Công thức cấu tạo như sau:
[Hình cần kiểm tra lại: p1_f1]
Phát biểu nào sau đây là đúng khi nói về cấu tạo và tính chất của Glutathione?

Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:
• Bước 1: Cho vào ống nghiệm khoảng 1 mL dung dịch NaOH 30\%. Thêm tiếp vài giọt dung dịch $CuS{O}_4$ 2\%, lắc đều.
• Bước 2: Thêm tiếp vào ống nghiệm khoảng 4 mL dung dịch lòng trắng trứng, lắc hoặc khuấy đều hỗn hợp.
Nhận định nào sau đây đúng?

Trong phân tử peptide cho dưới đây có bao nhiêu liên kết peptide?
[Hình cần kiểm tra lại: p3_f3]

Để làm đậu phụ từ đậu tương, ban đầu người ta xay đậu tương với nước sạch và đun sôi. Sau đó, thêm nước chua vào dung dịch nước đậu tương đã được nấu chín, khi đó “óc đậu” sẽ bị kết tủa. Sau khi trải qua quá trình lọc, ép, chế biến, sẽ thu được thành phẩm đậu phụ. Nước chua có thể làm từ nước đậu phụ lên men hoặc giấm ăn. Để thu hồi đậu phụ nhanh và mịn, thay vì dùng nước chua để làm óc đậu, người ta có thể sử dụng thạch cao với hàm lượng an toàn là không quá 1 gam/kg đậu phụ.
Cho các phát biểu sau:
(1) Bản chất sự tạo thành “óc đậu” từ dung dịch nước đậu tương là sự đông tụ protein.
(2) Thành phần chính của thạch cao là calcium carbonate.
(3) Nước chua có tính acid làm protein trong dung dịch nước đậu tương bị đông tụ.
(4) Nếu hàm lượng thạch cao vượt ngưỡng 1 gam/kg đậu phụ thì ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe người dùng.
Các nhận định đúng gồm những nhận định nào? (Liệt kê theo thứ tự từ nhỏ đến lớn, ví dụ 123; 14;...).

Cho các chất sau: glycerol, Gly–Ala–Val, glucose, albumin (lòng trắng trứng). Số chất tác dụng với Cu(OH)${}_2$ trong NaOH cho màu tím đặc trưng là

Dynorphin là một nhóm peptide đóng vai trò quan trọng trong những thay đổi ở não liên quan đến nghiện cocaine. Một trong những peptide này, dynorphin A, chứa trình tự amino acid như sau:
Tyr–Gly–Gly–Phe–Leu–Arg–Arg–Ile–Arg–Pro–Lys–Leu–Lys
Chymotrypsin là một loại enzyme đặc hiệu có khả năng cắt mạch amino acid một cách có chọn lọc, cắt đứt liên kết CO–NH (với phần carbonyl thuộc về amino acid Phe, Tyr hoặc Trp).
[Hình cần kiểm tra lại: p1_f2]
Tiến hành cắt đứt chuỗi amino acid bằng enzyme chymotrypsin đến khi hoàn toàn thì trong các chất sản phẩm thu được, có số mắt xích lớn nhất có thể là bao nhiêu?

Protein tham gia phản ứng với dung dịch HNO${}_3$ đặc tạo thành hợp chất rắn có màu gì?

Peptit X có cấu tạo như sau:

$${\mathrm{H}}_2\mathrm{NC}{\mathrm{H}}_2\mathrm{CONHCH}(\mathrm{C}{\mathrm{H}}_3)\mathrm{CONHC}{\mathrm{H}}_2\mathrm{CONHCH}(\mathrm{COOH})[\mathrm{C}{\mathrm{H}}_2{]}_4\mathrm{N}{\mathrm{H}}_2$$

Tên gọi của X là

Cho các phản ứng hoá học sau:

(1) $C{H}_{3}C{H}_{2}N{H}_2+HN{O}_3\to C{H}_{3}C{H}_{2}N{H}_{3}N{O}_3$

(2) $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$ (saccharose) $+H_{2}O\stackrel{(H^{+})}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6$ (glucose) $+C_6{H}_{12}{O}_6$ (fructose)

(3) Gly-Ala-Ala $+2H_{2}O\stackrel{(enzim)}{\to }$ Gly $+2$Ala.

(4) $(C_{15}{H}_{31}COO{)}_3{C}_3{H}_5+3KOH\stackrel{(t^o)}{\to }3C_{15}{H}_{31}COOK+C_3{H}_5(OH{)}_3$

(5) $C_6{H}_{12}{O}_6\stackrel{(enzim)}{\to }2C_2{H}_{5}OH+C{O}_2$

Hãy cho biết có bao nhiêu phản ứng thủy phân?

Cho tetrapeptide Ala-Ala-Gly-Gly vào ống nghiệm chứa $Cu(OH{)}_2$ trong môi trường NaOH, sau phản ứng trong ống nghiệm xuất hiện màu

Trong phân tử peptide cho dưới đây có bao nhiêu liên kết peptide?

[Hình cần kiểm tra lại: p5_f1]

Tiến hành thí nghiệm về phản ứng của protein:
• Bước 1: Ống nghiệm 1: cho khoảng 1 mL dung dịch HNO${}_3$ đặc vào ống nghiệm.
• Bước 2: Ống nghiệm 2: cho khoảng 1 mL dung dịch NaOH 30\% vào ống nghiệm, nhỏ thêm 3-4 giọt dung dịch CuSO${}_4$ 2\%, lắc đều.
• Bước 3: Cho khoảng 1 mL lòng trắng trứng vào ống nghiệm 1; cho khoảng 1 mL dung dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm 2, khuấy đều.
Cho các phát biểu sau:
1) Sau bước 3, ở ống nghiệm 1 xuất hiện kết tủa màu vàng.
2) Sau bước 3, ở ống nghiệm 2 có dung dịch màu tím được tạo thành
3) Thí nghiệm ở ống nghiệm 1 nếu thay dung dịch HNO${}_3$ đặc bằng dung dịch HCl đặc thì hiện tượng quan sát được sau bước 3 là như nhau.
4) Thí nghiệm ở ống nghiệm 2 có thể dùng để phân biệt dung dịch lòng trắng trứng với dung dịch đường saccharose.
Liệt kê các phát biểu đúng theo thứ tự tăng dần (VD: 123, 134...)

Thuỷ phân hoàn toàn 1 mol pentapeptide X mạch hở, thu được 3 mol glycine, 1 mol alanine và 1 mol valine. Mặt khác, thuỷ phân không hoàn toàn X, thu được hỗn hợp sản phẩm trong đó có Ala-Gly, Gly-Ala, Gly-Gly-Val. Cấu tạo của X là

Thủy phân hoàn toàn 1 mol peptide X mạch hở, thu được 3 mol Gly, 1 mol Ala và 1 mol Val. Nếu thủy phân không hoàn toàn X thì thu được hỗn hợp sản phẩm trong đó có Ala-Gly, Gly-Ala, Gly-Gly-Ala nhưng không có Val-Gly. Trong phân tử X có chứa a liên kết peptide. Amino acid đầu C trong peptide X có phân tử khối là b. Tổng giá trị a + b là bao nhiêu?

Có bao nhiêu dipeptide mạch hở khi thủy phân hoàn toàn thu được hỗn hợp chỉ gồm glycine và alanine?

Cho chất nào sau đây vào ống nghiệm chứa Cu(OH)${}_2$ trong môi trường kiềm thì tạo thành dung dịch có màu tím?

Cho một peptide X có cấu tạo như hình bên:

Phát biểu nào sau đây đúng?

Tripeptide Ala-Ala-Val có công thức phân tử là