Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Saccharose và maltose (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Thủy phân saccharose: $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+H_{2}Oo{C}_6{H}_{12}{O}_6(X,glucose-đườngnho)+C_6{H}_{12}{O}_6(Y,fructose)$. X (glucose) là polyol nên có tính chất của alcohol đa chức → A đúng. B sai vì Y (fructose) có M = 180 amu, không phải 342 amu (342 là M của saccharose). C sai vì fructose tan tốt trong nước. D sai vì glucose có nhóm -CHO nên có phản ứng tráng bạc.

(AI giải đề cho tôi)
Saccharose (đường đôi gồm glucose và fructose) được tạo thành do liên kết giữa nhóm -OH hemiacetal của glucose và nhóm -OH hemiketal của fructose, nên phân tử saccharose không còn nhóm -OH hemiacetal (hoặc hemiketal) nào. Trong khi đó glucose có nhóm -OH hemiacetal, fructose có nhóm -OH hemiketal, maltose vẫn còn một nhóm -OH hemiacetal tự do (do liên kết 1,4 giữa hai đơn vị glucose). Vậy đáp án là A, trùng với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Câu 11: Xét từng phát biểu. A sai vì cellulose là polysaccharide (polymer của glucose), không phải disaccharide. B sai vì glucose là monosaccharide, không bị thủy phân trong môi trường acid. C đúng vì saccharose có nhiều nhóm -OH, là chất tan đa chức nên dung dịch saccharose hòa tan được Cu(OH)_2 tạo phức xanh (tương tự glucose, fructose). D sai vì tinh bột là chất rắn (bột trắng) ở nhiệt độ thường, không phải chất lỏng. Vậy đáp án đúng là C, trùng với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Đáp án nguồn (trang 8): D. Saccharose $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$ là đường không khử, không có nhóm -CHO tự do nên không phản ứng với thuốc thử Tollens $[Ag(N{H}_3{)}_2]OH$ (C đúng). Saccharose có nhiều nhóm -OH nên phản ứng với Cu(OH)${}_2$ trong môi trường kiềm ở điều kiện thường tạo phức màu xanh (B đúng). Công thức phân tử $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$ đúng (A đúng). Saccharose không có liên kết đôi C=C nên không phản ứng với nước bromine, không làm mất màu nước bromine ở điều kiện thường → phát biểu D là không đúng.

(AI giải đề cho tôi)
Disaccharide là carbohydrate thủy phân tạo ra 2 phân tử monosaccharide. Saccharose (đường mía, C12H22O11) thủy phân tạo glucose và fructose, nên thuộc loại disaccharide. Cellulose và tinh bột là polysaccharide; fructose là monosaccharide. Đáp án: B.

Đáp án: 4

(AI giải đề cho tôi)
Saccharose (đường mía) là một disaccharide được tạo thành từ glucose và fructose, nên công thức phân tử của nó là $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$.
Kiểm tra các đáp án khác:
- $C_2{H}_4{O}_2$ là công thức của acetic acid (CH${}_3$COOH), không phải saccharose.
- $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ là công thức chung của polysaccharide (tinh bột, cellulose).
- $C_6{H}_{12}{O}_6$ là công thức của monosaccharide (glucose, fructose).
Đáp án nguồn tô sáng D ($C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$), khớp với kết quả giải độc lập. Đáp án đúng là D.

(AI giải đề cho tôi)
Trong công nghiệp sản xuất đường ăn, đường saccharose được tách khỏi nước ép mía (dung dịch đặc) bằng cách cô đặc rồi làm kết tinh saccharose, tức phương pháp kết tinh. Chưng cất, sắc kí, chiết không phải phương pháp dùng để tách đường từ nước ép mía. Đáp án khớp với đáp án nguồn (A).

(AI giải đề cho tôi)
Saccharose là disaccharide không có nhóm hemiacetal tự do (không mở vòng thành dạng andehyt), nên không có tính khử: không phản ứng tráng bạc và không phản ứng với Cu(OH)${}_2$ khi đun nóng. Do đó phát biểu A là không đúng. Các phát biểu còn lại đúng: B - saccharose thủy phân trong môi trường acid (H${}^{+}$ làm xúc tác) cho glucose và fructose: $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+H_{2}Oightarrow{C}_6{H}_{12}{O}_6(glucose)+C_6{H}_{12}{O}_6(fructose)$; C - saccharose là một disaccharide gồm gốc glucose và gốc fructose; D - phân tử saccharose có nhiều nhóm -OH nên hòa tan được Cu(OH)${}_2$ ở nhiệt độ thường tạo dung dịch phức màu xanh. Đáp án khớp với đáp án nguồn (A).

a) Sai. b) Đúng. c) Đúng: $n_{\text{Lauric Acid}}=0,5$; $n_{\text{Saccharose}}=\frac{250}{171}$; $m_{\text{Saccharose Monolaurate}}=0,5\cdot 0,47\cdot 524=123,14$ g. d) Đúng.
a) a. Sai
b) b. Đúng
c) c. Đúng. $$n_{\text{Lauric Acid}}=0,5;n_{\text{Saccharose}}=\frac{250}{171};m_{\text{Saccharose Monolaurate}}=0,5.0,47.524=123,14g$$
d) d. Đúng

(AI giải đề cho tôi)
Hai disaccharide quen thuộc là saccharose và maltose, đều có công thức phân tử $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$ (thủy phân cho 2 phân tử glucose, $C_6{H}_{12}{O}_6$). Cellulose là polysaccharide $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$, glucose là monosaccharide. Vậy (1) là maltose, (2) là $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$, khớp đáp án B.

(AI giải đề cho tôi)
Saccharose (đường saccarose) là disaccharide không có nhóm chức aldehyde tự do (không phải chất khử), nên không tham gia phản ứng tráng bạc với dung dịch AgNO3/NH3 → phát biểu A sai. B đúng: maltose gồm hai gốc α-glucose, là disaccharide. C đúng: fructose có nhiều trong mật ong và là đường có vị ngọt đậm nhất trong các monosaccharide. D đúng: cellulose là polyme gồm nhiều gốc β-glucose liên kết β-1,4 tạo thành chuỗi mạch thẳng không có nhánh.

Đáp án B (được đánh dấu highlight trong bản gốc).

(AI giải đề cho tôi)
X là fructose: tinh thể không màu, vị ngọt sắc, chiếm nhiều nhất trong mật ong. Thủy phân saccharose (Y) thu được glucose và fructose (Z là đồng phân của X). Vậy Y là saccharose.

(AI giải đề cho tôi)
Thuốc thử Tollens phản ứng với hợp chất có nhóm chức aldehyde (khử Ag+ thành Ag). Trong các lựa chọn: amylopectin và saccharose không có nhóm khử tự do; glycerol là polyol không có tính khử aldehyde; maltose là disaccharide có nhóm hemiacetal tự do (đường khử), nên phản ứng với thuốc thử Tollens cho kết tủa bạc sáng bóng. Đáp án khớp với đáp án nguồn (B).

(AI giải đề cho tôi)
Disaccharide là carbohydrate thủy phân cho 2 phân tử monosaccharide. Saccharose (đường mía, $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$) là disaccharide điển hình, thủy phân cho glucose và fructose. Cellulose là polysaccharide; glucose và fructose là monosaccharide. Đáp án khớp với đáp án nguồn: A.

(AI giải đề cho tôi)
Saccharose (đường mía, C12H22O11) là disaccharide được cấu tạo từ một đơn vị glucose và một đơn vị fructose liên kết với nhau qua liên kết glycoside (1→2). Thủy phân saccharose cho glucose và fructose. Vậy đáp án B, trùng với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Disaccharide là carbohydrate thủy phân cho 2 phân tử monosaccharide. Saccharose (đường mía, $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$) là disaccharide điển hình. Cellulose là polysaccharide; glucose và fructose là monosaccharide. Đáp án khớp với đáp án nguồn (B).

(AI giải đề cho tôi)
Thủy phân saccharose trong môi trường acid cho glucose và fructose (hai monosaccharide khác nhau): $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+H_{2}O\stackrel{H^{+}}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6(glucose)+C_6{H}_{12}{O}_6(fructose)$. Cellulose, maltose và tinh bột thủy phân chỉ cho một loại monosaccharide (glucose). Đáp án khớp với đáp án nguồn (A).

(AI giải đề cho tôi)
Hình vẽ cho thấy X gồm một vòng pyranose (gốc glucose) nối glycosidic với một vòng furanose (gốc fructose), liên kết ${\text{C1–C2}}^{\prime }$ giữa hai gốc. Đây chính là cấu trúc của saccharose (sucrose): disaccharide gồm $\text{glucose}+\text{fructose}$, không còn nhóm hemiacetal tự do nên không có tính khử. Maltose gồm hai gốc glucose (glucose–glucose), fructose là monosaccharide, cellulose là polysaccharide — đều không phù hợp hình vẽ. Vậy X là saccharose, khớp đáp án B (đồng ý với đáp án nguồn).