Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Saccharose và maltose (Hóa học Lớp 12)

a) Sai
b) Đúng
c) Sai
d) Đúng
a) Sai
b) Đúng
c) Sai
d) Đúng

(AI giải đề cho tôi)
Saccharose là disaccharide không có nhóm -CHO tự do (không khử), nên không phản ứng với thuốc thử Tollens, không phản ứng với dung dịch Br${}_2$ (chỉ phản ứng với anken/phenol...), và không phản ứng ở điều kiện thường với dung dịch NaOH. Tuy nhiên saccharose có nhiều nhóm -OH nên có phản ứng thế với Cu(OH)${}_2$ trong môi trường kiềm (tương tự polyol, tạo phức màu xanh lam tan trong dung dịch khi đun nóng không có kết tủa Cu${}_2$O vì không khử). Vậy đáp án là D, trùng với đáp án nguồn.

Các nhận định đúng: (2) saccharose là chất kết tinh, không màu; (3) khi thủy phân tạo thành sản phẩm trong đó có glucose; (5) phản ứng được với Cu(OH)${}_2$.

(AI giải đề cho tôi)
X là fructose vì fructose là monosaccharide có nhiều nhất trong mật ong, tạo vị ngọt sắc. Thủy phân saccarose (Y) thu được glucose và fructose (Z là đồng phân của X): $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+H_{2}O\stackrel{H^{+}}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6(glucose)+C_6{H}_{12}{O}_6(fructose)$. Vậy Y là saccarose, khớp đáp án A của đề.

(AI giải đề cho tôi)
Thủy phân saccharose (C12H22O11) với xúc tác H2SO4 loãng hoặc enzyme invertase thu được hỗn hợp glucose và fructose theo tỉ lệ mol 1:1: C12H22O11 + H2O → C6H12O6 (glucose) + C6H12O6 (fructose). Do đó phát biểu A 'chỉ thu được glucose' là sai. Các phát biểu còn lại đúng: cellulose và tinh bột đều là polysaccharide (B đúng); glucose có nhóm -CHO nên tham gia phản ứng tráng bạc tạo gương bạc (C đúng); cellulose có cấu tạo mạch thẳng, không phân nhánh (D đúng). Kết quả khớp với đáp án nguồn tô sáng ở trang 9 là A.

(AI giải đề cho tôi)
Saccharose có nhóm -OH nên trong môi trường kiềm hoà tan Cu(OH)2 tạo phức chất với Cu2+. Trong phức, mỗi phân tử saccharose mất 1 proton (H+) từ nhóm OH, nên gốc phức là C12H21O11-, công thức phức là Cu(C12H21O11)2. Dung dịch phức này có màu xanh lam thẫm (không phải đỏ gạch - màu kết tủa Cu2O khi bị khử, cũng không phải xanh tím). Do đó đáp án đúng là A, khớp với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Khi cho CuSO4 tác dụng với NaOH dư tạo Cu(OH)2. Chỉ những chất có nhóm chức khử (CHO) hoặc tautomer mở vòng (monose như glucose, fructose) hoặc andehit như acetaldehyde mới khử Cu(OH)2 thành Cu2O kết tủa đỏ gạch khi đun nhẹ. Saccharose là disaccharide không có nhóm aldehyde tự do, không tác dụng với Cu(OH)2 trong điều kiện đun nhẹ (không có môi trường axit để thủy phân), nên không tạo kết tủa đỏ gạch. Vậy chất X không thể là saccharose, đáp án D, trùng với đáp án nguồn.