Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Lipid và chất béo (Hóa học Lớp 12)

a) Đúng. b) Sai. c) Đúng. d) Đúng.
$(RCOO{)}_3{C}_3{H}_5+3NaOH⟶3RCOONa+C_3{H}_5(OH{)}_3$
$0,27⟵0,09mol$
$RCOOH+NaOH⟶RCOONa+H_{2}O$
$xmolx$
$BTKL:100.\frac{100-8,86}{100}+40.(0,27+x)=93,935+8,28+18x$
$\Rightarrow x=0,0125mol=n_{KOH}$
$\Rightarrow m_{KOH}=\frac{0,\mathrm{0125.56.1}{0}^3}{100}=7mg$
a) Đúng.
b) Sai.
c) Đúng.
d) Đúng.
$(RCOO{)}_3{C}_3{H}_5+3NaOH⟶3RCOONa+C_3{H}_5(OH{)}_3$
$0,27⟵0,09mol$
$RCOOH+NaOH⟶RCOONa+H_{2}O$
$xmolx$
$BTKL:100.\frac{100-8,86}{100}+40.(0,27+x)=93,935+8,28+18x$
$\Rightarrow x=0,0125mol=n_{KOH}$
$\Rightarrow m_{KOH}=\frac{0,\mathrm{0125.56.1}{0}^3}{100}=7mg$

Hướng dẫn giải:

$n_{H_{2}O}=n_{KOHphảnứng}=\frac{100.5,6}{56.1000}=0,01mol;n_{KOHtổng}=\frac{100.173,6}{56.1000}=0,31mol$

$n_{C_3{H}_5(OH{)}_3}=\frac{0,31-0,01}{3}=0,1mol\Rightarrow m_{RCOOK}=100+0,31.56-0,1.92-0,01.18=107,98g$

$m_{RCOOH}=107,98-0,31.39+0,31.1=96,2g$

(AI giải đề cho tôi)
Thủy phân chất béo trong NaOH: $n_{C_3{H}_5(OH{)}_3}=\frac{83,2579}{92}=0,\mathrm{9051956...}$ mol. Vì hiệu suất 100% và chỉ có một muối duy nhất, triglyceride X chứa gốc acid béo duy nhất: $n_X=\frac{1000\times 0,80}{M_X}=0,9051956$ mol $\Rightarrow M_X=\frac{800}{0,9051956}=883,99\approx 884$ $\Rightarrow$ X là triolein $(C_{17}{H}_{33}COO{)}_3{C}_3{H}_5$ ($M=884$).
Muối Z là $C_{17}{H}_{33}COONa$ ($M=304$): $n_Z=\frac{1019,38}{304}=3,3532237$ mol.
Số mol acid béo Y (tự do + từ X) $=n_Z=3,3532237$; phần acid tự do: $n_Y=3,3532237-3\times \frac{800}{884}=3,3532237-2,7149321=0,6382916$ mol.
Chỉ số acid: $x=\frac{n_Y\times 56\times 1000mg}{1000g}=0,6382916\times 56=35,\mathrm{744...}\approx 35,74$ mg KOH/g.

a) Sai: Y là acid oleic $C_{17}{H}_{33}COOH$; số liên kết sigma $=17(C-C)+1(C=O)+1(C-O)+33(C-H)+1(O-H)=53\ne 55$.
b) Đúng: Z là muối carboxylate (xà phòng) có đuôi hydrocarbon dài kị nước và đầu $-CO{O}^{-}N{a}^{+}$ ưa nước.
c) Sai: Z là muối có liên kết ion giữa $N{a}^{+}$ và $-CO{O}^{-}$, nên không phải X, Y, Z đều là hợp chất cộng hóa trị.
d) Đúng: như tính trên, $x=35,74$ (làm tròn đến chữ số phần trăm, không làm tròn trung gian).
a) (AI giải đề cho tôi)
Y là acid oleic $C_{17}{H}_{33}COOH$: số liên kết sigma $=17+1+1+33+1=53\ne 55$.
b) (AI giải đề cho tôi)
Z là muối carboxylate (xà phòng) gồm đuôi hydrocarbon dài kị nước và đầu $-CO{O}^{-}N{a}^{+}$ ưa nước.
c) (AI giải đề cho tôi)
Z là muối có liên kết ion, nên không phải X, Y, Z đều là hợp chất cộng hóa trị.
d) (AI giải đề cho tôi)
$n_{glycerol}=83,2579/92=0,9051956$ mol $\Rightarrow M_X=800/0,9051956\approx 884$ (triolein). $n_Z=1019,38/304=3,3532237$ mol; $n_Y=3,3532237-3\times 800/884=0,6382916$ mol; $x=0,6382916\times 56=35,744\approx 35,74$.