Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Lipid và chất béo (Hóa học Lớp 12)

Đáp án: 145

Đặt RCOO = A

$$A_3{C}_3{H}_5=880\Rightarrow A=\frac{839}{3}\Rightarrow m=\frac{200.0,8}{880}.3.0,9.\frac{884}{3}\approx 145kg$$

(AI giải đề cho tôi)
X gồm các gốc acyl: palmitoyl (C16:0), oleoyl (C18:1), linoleoyl (C18:2) gắn với khung glycerol. Đếm nguyên tử: C = 3 + 16 + 18 + 18 = 55; H = 5 (khung glycerol) + 31 + 33 + 31 = 100, vậy công thức phân tử là ${\mathrm{C}}_{55}{\mathrm{H}}_{100}{\mathrm{O}}_6$ → A đúng. Hydrogen hóa hoàn toàn X chỉ làm bão hòa các nối đôi, gốc palmitoyl vẫn giữ nguyên, nên thu được hỗn hợp gốc C16:0, C18:0, C18:0 (1-palmitoyl-2,3-distearoyl-glycerol), không phải tristearin (3 gốc stearoyl C17H35COO–) → B sai, là phát biểu không đúng. Thủy phân trong môi trường acid cho acid linoleic ${\mathrm{C}}_{17}{\mathrm{H}}_{31}\mathrm{COOH}$ có nối đôi đầu tiên ở vị trí thứ 6 tính từ đầu CH3 (omega-6) → C đúng. X có nhiều nối đôi, nguồn gốc dầu thực vật nên ở điều kiện thường ở thể lỏng → D đúng.

a) Đúng: X: $(C_{15}{H}_{31}COO)(C_{17}{H}_{33}COO)(C_{17}{H}_{29}COO)C_3{H}_5$ (M = 854), $n_X$ = 0,2 kmol; BTKL: $170,8+0,6\times 40=m_{mu\acute{\hat{o}}i}+0,2\times 92\Rightarrow m_{mu\acute{\hat{o}}i}=176,4$ kg. b) Đúng. c) Đúng: X chứa các gốc acid béo không no nên tham gia phản ứng cộng làm mất màu bromine. d) Sai: Gốc (2) có 1 liên kết đôi ở vị trí C thứ 9 từ nhóm methyl (oleic acid), thuộc dòng omega-9.
a) Đúng. X: $(C_{15}{H}_{31}COO)(C_{17}{H}_{33}COO)(C_{17}{H}_{29}COO)C_3{H}_5$ (M = 854); $n_X$ = 0,2 kmol. BTKL: $170,8+0,6\times 40=m_{mu\acute{\hat{o}}i}+0,2\times 92\Rightarrow m_{mu\acute{\hat{o}}i}=176,4$ kg.
b) Đúng.
c) Đúng. X chứa các gốc acid béo không no nên tham gia phản ứng cộng làm mất màu bromine.
d) Sai. Gốc (2) có 1 liên kết đôi ở vị trí C thứ 9 từ nhóm methyl (oleic acid), thuộc dòng omega-9.

Hướng dẫn giải

Đáp án : 1,46

$$V_{C{H}_{3}OH}=\frac{10000}{830}\cdot \frac{1}{0,79}\cdot 32.3\approx 1,46l$$

a) Đúng

b) Sai
Nguồn gốc: $m_{r\acute{\stackrel{˘}{a}}n}=427+0,5.4,2=431$ kg (bản in nguồn).
Kiểm tra lại: X ($C_{55}{H}_{98}{O}_6$, $M=862$ g/mol) có 4 liên kết C=C (gốc (2) có 1, gốc (3) có 3), nên hydrogen hoá hoàn toàn cần thêm 8 H vào mỗi phân tử:
$m_{H_2}=\frac{427}{862}\times 8\approx 4$ kg
$\Rightarrow m_{r\acute{\stackrel{˘}{a}}n}=427+4=431$ kg $\ne 432$ kg.

c) Đúng

d) Đúng
CTPT: $C_{55}{H}_{98}{O}_6$
a) Đúng
b) Sai
Nguồn gốc: $m_{r\acute{\stackrel{˘}{a}}n}=427+0,5.4,2=431$ kg (bản in nguồn).
Kiểm tra lại: X ($C_{55}{H}_{98}{O}_6$, $M=862$ g/mol) có 4 liên kết C=C (gốc (2) có 1, gốc (3) có 3), nên hydrogen hoá hoàn toàn cần thêm 8 H vào mỗi phân tử:
$m_{H_2}=\frac{427}{862}\times 8\approx 4$ kg
$\Rightarrow m_{r\acute{\stackrel{˘}{a}}n}=427+4=431$ kg $\ne 432$ kg.
c) Đúng
d) Đúng
CTPT: $C_{55}{H}_{98}{O}_6$

(AI giải đề cho tôi)
X thủy phân cho 1 mol glycerol, 1 mol sodium palmitate (C15H31COONa) và 2 mol sodium oleate (C17H33COONa), nên X = C3H5(OOC-C15H31)(OOC-C17H33)2. Đếm nguyên tử: C = 3 + 16 + 2×18 = 55; H = 5 + 31 + 2×33 = 102 (giảm 4H so với triglyceride no C55H104O6 do có 2 liên kết C=C); O = 6. Vậy công thức phân tử của X là C55H102O6, không phải C52H96O6 → B sai. Kiểm tra các phát biểu khác: (A) palmitate có thể ở vị trí C1/C3 (tương đương) hoặc C2 của glycerol nên có đúng 2 đồng phân cấu tạo; (C) phân tử X có 2 liên kết π C=C và 3 liên kết π C=O, tổng 5 liên kết π; (D) 2 liên kết C=C nên 1 mol X cộng tối đa 2 mol H2. Tất cả A, C, D đều đúng, phát biểu không đúng là B.

Đáp án: 234

Đáp án: 3

a) Sai.
b) Sai. Trong 100g mẫu lương khô X chứa: 6-10g protein mà mỗi gam protein cung cấp 4kcal => 6-10g protein cung cấp 6.4-10.4 kcal ⟺ 24-40 kcal. 9-15g chất béo mà mỗi gam chất béo cung cấp 9kcal => 9-15g protein cung cấp 9.9-15.9 kcal ⟺ 81-135 kcal. Vậy trong 100g mẫu X chất béo cung cấp nhiều năng lượng hơn.
c) Đúng. Trong 100g lương khô x chứa 9-15g chất béo => hàm lượng chất béo trong lương khô dao động từ $\frac{9}{100}.100-\frac{15}{100}.100$ ⟺ 9-15%.
d) Sai.
a) Sai.
b) Sai. Trong 100g mẫu lương khô X chứa: 6-10g protein mà mỗi gam protein cung cấp 4kcal => 6-10g protein cung cấp 6.4-10.4 kcal ⟺ 24-40 kcal. 9-15g chất béo mà mỗi gam chất béo cung cấp 9kcal => 9-15g protein cung cấp 9.9-15.9 kcal ⟺ 81-135 kcal. Vậy trong 100g mẫu X chất béo cung cấp nhiều năng lượng hơn.
c) Đúng. Trong 100g lương khô x chứa 9-15g chất béo => hàm lượng chất béo trong lương khô dao động từ $\frac{9}{100}.100-\frac{15}{100}.100$ ⟺ 9-15%.
d) Sai.

Đáp án: 886
Thủy phân hoàn toàn triglyceride T tạo ra tỉ lệ mol n sodium stearate : n sodium oleate = 1 : 2
==> công thức T là $(C_{17}{H}_{35}COO)(C_{17}{H}_{33}COO{)}_2{C}_3{H}_5$
==> $M_T=283+281x2+41=886$

Đáp án: 4

a) Sai
b) Đúng
c) Đúng — V = 1,5·4·1,1·24,79 = 163,6 ≈ 164 L
d) Sai
a) Sai
b) Đúng
c) Đúng. V = 1,5·4·1,1·24,79 = 163,6 ≈ 164 L
d) Sai

a) Đúng.
b) Đúng.
c) Đúng.
d) Sai: $m_{\text{chaˆˊt beˊo ra˘ˊn}}=427+\frac{427}{854}.4.2=431\text{kg}$
a) Đúng.
b) Đúng.
c) Đúng.
d) Sai. $m_{\text{chaˆˊt beˊo ra˘ˊn}}=427+\frac{427}{854}.4.2=431\text{kg}$

a) Sai vì dầu diesel truyền thống chứa hydrocarbon
b) Đúng
c) Sai
d) Đúng
$m_{(RCOO{)}_3{C}_3{H}_5}=500\cdot 86\%=430kg$
$\Rightarrow n_{(RCOO{)}_3{C}_3{H}_5}=0,5kmol$
BTKL: $430+1,5\cdot 32=m+0,5\cdot 92\Rightarrow m=432kg$
$\Rightarrow m_{biodiesel}=432\cdot 90\%=388,8kg$
a) Sai vì dầu diesel truyền thống chứa hydrocarbon
b) Đúng
c) Sai
d) Đúng
$m_{(RCOO{)}_3{C}_3{H}_5}=500\cdot 86\%=430kg$
$\Rightarrow n_{(RCOO{)}_3{C}_3{H}_5}=0,5kmol$
BTKL: $430+1,5\cdot 32=m+0,5\cdot 92\Rightarrow m=432kg$
$\Rightarrow m_{biodiesel}=432\cdot 90\%=388,8kg$

Đáp án: 126

Đáp án: 134

a) Đúng
b) Sai
c) Đúng
d) Sai
a) Đúng
b) Sai
c) Đúng
d) Sai

(AI giải đề cho tôi)
DHA (C22H32O2, nhiệt độ nóng chảy -44 °C) có nhiều liên kết đôi dạng cis làm phân tử gập khúc, tiếp xúc giữa các phân tử kém nên tương tác van der Waals yếu hơn, do đó nhiệt độ nóng chảy thấp hơn oleic acid (C18H34O2, mp 14 °C) → A đúng. B sai: DHA là omega-3 (liên kết đôi đầu tiên ở vị trí thứ 3 tính từ đầu methyl) nhưng oleic acid là omega-9, không phải omega-6. C sai: %C trong oleic acid C18H34O2 (M = 282 g/mol) là (18·12)/282 · 100% ≈ 76,60%, không phải 80,49%. D sai: từ cấu trúc hình vẽ, cả DHA lẫn oleic acid đều có các liên kết đôi dạng cis (trục cis), không phải trans.