Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Saccharose và maltose (Hóa học Lớp 12)

Chọn đáp án C. Những chất có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc là những chất có chứa nhóm CHO trong phân tử, dưới dạng R-CHO hoặc HCOOR. Saccarozơ và tinh bột đều không chứa nhóm chức andehit nên không tham gia phản ứng tráng bạc.

(AI giải đề cho tôi)
Saccarozơ là đường không khử, không có nhóm -CHO tự do nên không phản ứng với Cu(OH)${}_2$ ở nhiệt độ thường tạo kết tủa đỏ gạch, không tráng gương với dung dịch AgNO${}_3$ trong NH${}_3$, không làm mất màu dung dịch Br${}_2$, và không bị khử bởi H${}_2$/Ni. Tuy nhiên, saccarozơ có nhiều nhóm -OH nên tác dụng được với Cu(OH)${}_2$ ở nhiệt độ thường tạo dung dịch phức màu xanh lam (tương tự glixerol), phản ứng này không cần đun nóng. Vậy đáp án B, trùng với đáp án nguồn (39-B).

(AI giải đề cho tôi)
Saccarozơ thủy phân trong môi trường axit: $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+H_{2}O\stackrel{H^{+}}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6(glucozơ)+C_6{H}_{12}{O}_6(fructozơ)$. Số mol saccarozơ: $n=51,3/342=0,15$ mol. Theo phương trình, $n_{fructozơ}=0,15$ mol, khối lượng fructozơ $=0,15\times 180=27$ gam. Đáp án B, trùng với đáp án nguồn (67B).

(AI giải đề cho tôi)
Xét khả năng thủy phân trong môi trường axit, đun nóng: glucozơ và fructozơ là monosaccharid nên không thủy phân được; saccarozơ thủy phân (disaccharid) tạo glucozơ và fructozơ; tinh bột thủy phân tạo glucozơ; Gly-Ala là dipeptit, thủy phân trong môi trường axit đun nóng tạo glycin và alanin. Vậy có 3 chất bị thủy phân: saccarozơ, tinh bột, Gly-Ala. Đáp án B, khớp với đáp án nguồn (Câu 56: B).