Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Saccharose và maltose (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Saccharose là disaccharide không có nhóm -OH hemiacetal (hoặc hemiketal) vì liên kết glycoside giữa glucose và fructose dùng cả hai carbon anomeric (C1 của glucose và C2 của fructose), nên phân tử không còn carbon anomeric tự do. Glucose, fructose (dạng mạch vòng) và maltose đều còn một nhóm -OH hemiacetal/hemiketal tự do nên có tính khử.

(AI giải đề cho tôi)
Khối lượng saccarozơ: $m=62,5\times 17,1\%=10,6875$ gam, $n_{saccarozơ}=10,6875/342=0,03125$ mol. Thủy phân hoàn toàn: $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+H_{2}O\stackrel{H^{+}}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6(glucozo)+C_6{H}_{12}{O}_6(fructoza)$, thu được $0,0625$ mol glucozo (fructoza không phản ứng tráng gương). Phản ứng với AgNO₃/NH₃: $C_6{H}_{12}{O}_6+A{g}_{2}O\stackrel{N{H}_3}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_7+2Ag\downarrow$, nên $n_{Ag}=2\times 0,0625=0,125$ mol → $m_{Ag}=0,125\times 108=13,5$ gam.

Hướng dẫn giải:
Do xenlulozơ và saccarozơ đều là cacbohyđrat nên khi đốt hỗn hợp X thì $n_{C{O}_2}$ = $n_{O_2}$ = 0,96 (mol)
Phản ứng thủy phân:
$C_6{H}_{10}{O}_5$ $\stackrel{+H_{2}O/H^{+}}{\to }$ $C_6{H}_{12}{O}_6$ (glucozơ)
$C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$ $\stackrel{+H_{2}O/H^{+}}{\to }$ $C_6{H}_{12}{O}_6$ (glucozơ) + $C_6{H}_{12}{O}_6$ (fructozơ)
Ta có: 1 mol $C_6{H}_{12}{O}_6$ → 2 mol Ag.
⇒ $n_{Ag}$ = 2$n_{C_6{H}_{12}{O}_6}$ = 2.$\frac{1}{6}$.$n_{C{O}_2}$ = 2.$\frac{1}{6}$.0,96 = 0,32 (mol) ⇒ a = 108.0,32 = 34,56 (gam)

Chọn đáp án C. 1 saccarozơ + H${}_2$O $\stackrel{H^{+},t^0}{\to }$ 1 glucozơ + 1 fructozơ. Đặt n${}_{saccarozơbanđ\grave{\hat{a}}u}$ = x. ⟹ n${}_{saccarozơphảnứng}$ = 0,8x; n${}_{saccarozơdư}$ = 0,2x ⟹ n${}_{glucozơ}$ = n${}_{fructozơ}$ = 0,8x. Lại có: poliancol phản ứng với Cu(OH)${}_2$ theo tỉ lệ 2 : 1. ▶ 0,8x + 0,8x + 0,2x = 2 × 0,18 ⟹ x = 0,2 mol ⟹ m = 68,4(g) ⟹ chọn C.

Chọn A.

(a) Sai, Saccarozo được cấu tạo từ 1 gốc $\alpha$-glucozo và 1 gốc $\beta$-fructozo.

(b) Sai, Khử glucozo thì thu được sobitol.

(c) Sai, Trong phân tử fructozo không có nhóm $-CHO$.

(g) Sai, Saccarozo bị thủy phân trong môi trường axit.

Vậy có 2 phát biểu đúng là (d) và (e).

(3) Sai, trong quá trình quang hợp của cây xanh có tạo thành tinh bột từ CO₂, H₂O nhờ ánh sáng mặt trời: $$6nC{O}_2+5n{H}_{2}O\underset{\text{clorophin}}{\overset{\text{aˊnh saˊng}}{\to }}(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+6n{O}_2$$ Vậy các phát biểu đúng là (1), (2), (4).

Saccarozơ → 2C_6H_{12}O_6 → 4Ag
nSaccarozơ = 0,2 → nAg thực tế = 0,2.4.90\% = 0,72
→ mAg = 77,76 gam

mC${}_{12}$H${}_{22}$O${}_{11}$ ban đầu = 12,54.0,57.342 = 2444,5476 kg

→ nC${}_{12}$H${}_{22}$O${}_{11}$ phản ứng = nH${}_2$O = (2543 − 2444,5476)/18 = 5,469578

→ Hiệu suất thủy phân = 5,469578.342/2444,5476 = 76,5\%

(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu: (a) Đúng — glucozơ và saccarozơ đều là chất rắn kết tinh, vị ngọt, dễ tan trong nước. (b) Đúng — tinh bột [(C6H10O5)n] và xenlulozơ [(C6H10O5)n] đều là polisaccarit. (c) Đúng — cả glucozơ và saccarozơ đều có nhiều nhóm -OH nên đều hòa tan Cu(OH)2 trong dung dịch, tạo phức chất lỏng màu xanh lam. (d) Sai — thủy phân tinh bột chỉ tạo glucozơ, nhưng thủy phân saccarozơ tạo glucozơ VÀ fructozơ (C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6), nên thu được hai loại monosaccarit. (e) Đúng — glucozơ có nhóm -CHO và fructozơ (trong môi trường kiềm của dung dịch AgNO3/NH3 có thể chuyển hóa thành glucozơ) đều khử Ag+ thành Ag, tạo kết tủa Ag sáng màu (phản ứng tráng gương). (g) Sai — chỉ glucozơ khử H2 (Ni, t°) tạo sobitol (C6H14O6); saccarozơ là đisaccarit không phản ứng với H2 để tạo sobitol. Vậy có 4 phát biểu đúng: (a), (b), (c), (e).

Chọn A

n${}_{Ag}$ = 0,002 → n${}_{Mantozo}$ = 0,001

→ Độ tinh khiết = \%Saccarozo = (34,2 – 0,001.342)/34,2 = 99\%.