Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Chất béo và acid béo (Hóa học Lớp 12)

Docosahexaenoic acid (DHA) rất quan trọng với việc phát triển trí não, giúp cho quá trình phát triển hoàn hảo của hệ thần kinh và chỉ số IQ của trẻ. Nguồn cung cấp DHA phong phú và dễ hấp thu nhất là thịt cá và dầu cá. Công thức khung phân tử của (DHA) như sau:

Vậy DHA là

(Hóa 12 – Chương 1) Docosahexaenoic acid (DHA) rất quan trọng với việc phát triển trí não, giúp cho quá trình phát triển hoàn hảo của hệ thần kinh và chỉ số IQ của trẻ. Nguồn cung cấp DHA phong phú và dễ hấp thu nhất là thịt cá và dầu cá. Công thức khung phân tử của (DHA) như sau:

Vậy DHA là

(Hóa 12 – Chương 1) Chất nào sau đây không phải là chất béo?

Hóa 12 chương 1
Chất béo là thành phần quan trọng trong bữa ăn hằng ngày, nó là dung môi tốt để hòa tan các loại vitamine, acid béo… Chất béo khi được phân giải cung cấp năng lượng cho cơ thể và giải phóng các chất vô cơ đơn giản. Khí nào được tạo thành khi quá trình này xảy ra?

Chất béo là thành phần quan trọng trong bữa ăn hằng ngày, nó là dung môi tốt để hòa tan các loại vitamine, acid béo… Chất béo khi được phân giải cung cấp năng lượng cho cơ thể và giải phóng các chất vô cơ đơn giản. Khí nào được tạo thành khi quá trình này xảy ra?

Trong công nghiệp, người ta dùng phản ứng nào sau đây để chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn?

Nhiều loại bơ thực vật (chất béo no ở dạng rắn) được tạo ra bởi quá trình hydrogen hóa dầu thực vật (chất béo không no ở dạng lỏng). Quá trình hydrogen hoá được thực hiện bằng cách dẫn khí H${}_2$ vào bể kín chứa chất béo lỏng ở nhiệt độ 150 - 200°C và sử dụng các lưới làm bằng kim loại Ni (chất xúc tác) để khuấy trộn liên tục.
Cho các nhận định sau:
(a) So với dầu thực vật, bơ thực vật chứa ít liên kết π hơn nên khó bị oxi hoá và khó bị ôi khét hơn.
(b) Sự khuấy trộn giữa chất béo, khí hydrogen bằng lưới Ni làm tăng tốc độ phản ứng hydrogen hoá.
(c) Trong phản ứng hydrogen hoá chất béo lỏng, các liên kết π trong chất béo lỏng sẽ chuyển hết thành liên kết σ.
(d) Phản ứng hydrogen hoá chất béo lỏng không ảnh hưởng đến các nhóm chức ester trong chất béo lỏng.
Số nhận định đúng là

Tripanmitin là chất béo no, ở trạng thái rắn. Công thức của tripanmitin là

Cho 0,15 mol tristearin tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu được m gam glixerol. Giá trị của m là

Thủy phân hoàn toàn một lượng triolein trong dung dịch NaOH đun nóng, thu được 4,6 gam glixerol và m gam muối. Giá trị của m là

Cho sơ đồ chuyển hoá:
$$\text{Triolein}\stackrel{+H_{2}du(Ni,t^0)}{\to }X\stackrel{+NaOHdu,t^0}{\to }Y\stackrel{+HCl}{\to }Z.$$
Phân tử khối của Z bằng bao nhiêu amu?

Chất béo là triester của acid béo với

Đường ống thoát nước của bồn rửa chén bát sau khi sử dụng một thời gian có thể bị tắc do chất béo dạng rắn (như glyceryl tristearate (tristearin) có trong mỡ động vật) đọng ở trong đường ống. Để thông tắc, có thể cho một ít NaOH dạng rắn vào đường ống thoát nước. Nếu dùng 12 g NaOH rắn thì có thể xà phòng hoá tối đa được bao nhiêu gam tristearin?

Chất béo là triester của acid béo với

Thủy phân hoàn toàn triglyceride X trong dung dịch NaOH thu được $C_{17}{H}_{35}COONa$ và $C_3{H}_5(OH{)}_3$. Công thức của X là

Chất nào sau đây là axit béo?

Hợp chất (C${}_{17}$H${}_{33}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$ có tên gọi là

Cho các phát biểu sau:
(a) Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan trong các dung môi hữu cơ không phân cực.
(b) Saccarozơ bị thủy phân trong môi trường kiềm.
(c) Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch.
(d) Tristearin có nhiệt độ nóng chảy cao hơn nhiệt độ nóng chảy của triolein.
(e) Poli(metyl metacrylat) được dùng làm thủy tinh hữu cơ.
Số phát biểu đúng là

Tên gọi nào sau đây là của hợp chất (C${}_{17}$H${}_{35}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$?

Thủy phân tripanmitin trong dung dịch KOH thu được glyxerol và muối X. Công thức muối X là