Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Saccharose và maltose (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Saccharose là disaccharide không có nhóm -OH hemiacetal (hoặc hemiketal) vì liên kết glycoside giữa glucose và fructose dùng cả hai carbon anomeric (C1 của glucose và C2 của fructose), nên phân tử không còn carbon anomeric tự do. Glucose, fructose (dạng mạch vòng) và maltose đều còn một nhóm -OH hemiacetal/hemiketal tự do nên có tính khử.

(AI giải đề cho tôi)
Công thức cấu tạo gồm một vòng pyranose (glucose) và một vòng furanose (fructose) nối với nhau qua liên kết glycoside α-1,2 (C1 của glucose với C2 của fructose). Đây chính là cấu tạo của saccharose (đường saccarose), một disaccharide không có tính khử vì cả hai gốc anomeric đều tham gia liên kết. Maltose là glucose–glucose nối α-1,4; cellulose là polysaccharide; fructose là monosaccharide. Vậy X là saccharose.

(AI giải đề cho tôi)
Glucose và fructose đều có 5 nhóm –OH mỗi phân tử. Khi tạo liên kết α-1,2-glycoside, mỗi đơn vị mất 1 nhóm –OH (2 nhóm –OH kết hợp mất 1 phân tử H2O). Vậy saccharose còn 5 + 5 − 2 = 8 nhóm –OH.

(AI giải đề cho tôi)
Disaccharide (sucrose, maltose, lactose) thủy phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành hai phân tử monosaccharide → a) ghép 1. Polysaccharide (tinh bột, cellulose) thủy phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành nhiều phân tử monosaccharide → b) ghép 2. Vậy đáp án a)-1; b)-2, khớp với đáp án nguồn A.

Hướng dẫn

Đáp số: 4. Bao gồm: saccharose, tinh bột, maltose, cellulose.

(AI giải đề cho tôi) (a) Đúng: saccharose không có liên kết đôi C=C nên không làm mất màu nước bromine. (b) Sai: saccharose không có nhóm -CHO tự do nên không có tính khử, không tạo kết tủa đỏ gạch với Cu(OH)${}_2$. (c) Đúng: thủy phân saccharose cho glucose và fructose. (d) Đúng: saccharose có nhiều trong mía, củ cải đường, hoa thốt nốt. Vậy có 3 phát biểu đúng → chọn C.

(AI giải đề cho tôi)
Glucozơ và fructozơ là monosaccarit nên không bị thủy phân. Saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ đều là disaccarit/polysaccarit, thủy phân được trong dung dịch H${}_2$SO${}_4$ loãng, đun nóng (saccarozơ → glucozơ + fructozơ; tinh bột/xenlulozơ → glucozơ). Vậy dãy đúng là saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ, khớp đáp án nguồn C.

(AI giải đề cho tôi)
Disaccharide là carbohydrate thủy phân cho 2 phân tử monosaccharide. Glucose và fructose là monosaccharide; cellulose là polysaccharide; saccharose (sucrose, C12H22O11) là disaccharide gồm glucose + fructose. Đáp án khớp với bảng đáp án đề (Câu 3: B).

(AI giải đề cho tôi)
Saccharose (C12H22O11) là disaccharide được tạo thành từ 1 đơn vị α-glucose và 1 đơn vị β-fructose, liên kết với nhau bằng liên kết 1,2-glycoside (C1 của α-glucose nối với C2 của β-fructose). Do đó đáp án đúng là D. Phương án A, B sai vì saccharose không phải gồm hai đơn vị glucose; phương án C sai vì liên kết là 1,2-glycoside chứ không phải 1,4-glycoside.

(AI giải đề cho tôi)
Khối lượng saccarozơ: $m=62,5\times 17,1\%=10,6875$ gam, $n_{saccarozơ}=10,6875/342=0,03125$ mol. Thủy phân hoàn toàn: $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+H_{2}O\stackrel{H^{+}}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6(glucozo)+C_6{H}_{12}{O}_6(fructoza)$, thu được $0,0625$ mol glucozo (fructoza không phản ứng tráng gương). Phản ứng với AgNO₃/NH₃: $C_6{H}_{12}{O}_6+A{g}_{2}O\stackrel{N{H}_3}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_7+2Ag\downarrow$, nên $n_{Ag}=2\times 0,0625=0,125$ mol → $m_{Ag}=0,125\times 108=13,5$ gam.

(AI giải đề cho tôi)
Glucozơ, fructozơ và mantozoơ đều có nhóm C=O (andehit/xeton) nên có thể cộng H2 (Ni, đun nóng) tạo ancol tương ứng. Saccarozơ là đisaccarit không có nhóm chức andehit hay xeton (không có liên kết đôi C=O) nên không phản ứng với H2. Đáp án khớp với bảng đáp án nguồn (Câu 44: A).

(AI giải đề cho tôi)
X là saccarozơ: chất kết tinh, không màu, vị ngọt, thành phần chủ yếu của đường mía. Thủy phân saccarozơ với xúc tác axit: C12H22O11 + H2O →(H+) glucozơ + fructozơ. Fructozơ không có nhóm chức dễ bị oxi hóa bởi Br2 (không phản ứng với nước brom), nên Z = fructozơ, còn Y = glucozơ. Vậy X và Y lần lượt là saccarozơ và glucozơ, khớp đáp án B (được xác nhận bởi bảng đáp án nguồn: Câu 66 – B).

(AI giải đề cho tôi)
Chất X có nhiều trong cây mía, củ cải đường, hoa thốt nốt là saccarozo. Thủy phân hoàn toàn saccarozo (xúc tác axit) tạo glucozo và fructozo theo tỉ lệ 1:1: $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+H_{2}Oo{C}_6{H}_{12}{O}_6(glucozo)+C_6{H}_{12}{O}_6(fructozo)$. Chất có nhiều nhất trong mật ong là fructozo (khoảng 40%), nên Y là fructozo. Vậy X, Y lần lượt là saccarozo, fructozo. Khớp với đáp án nguồn (66C).

(AI giải đề cho tôi)
X là tinh thể không màu, vị ngọt, có nhiều trong cây mía, củ cải đường, hoa thốt nốt → saccarozơ. Trong công nghiệp, saccarozơ được thủy phân (axit loãng) thành glucozơ và fructozơ; glucozơ (Y) có tính khử, dùng để tráng gương, tráng ruột phích (phản ứng với AgNO3/NH3 tạo lớp bạc). Vậy X là saccarozơ, Y là glucozơ → đáp án D, trùng với đáp án nguồn (67-D).

Chọn D.
- Có $\boxed{4}$ chất trong dãy khi thủy phân khi đun nóng với dung dịch axit vô cơ là: amilozơ, amilopectin, saccarozơ và xenlulozơ.

Các chất bị thủy phân trong môi trường acid là saccharose, tristearin, cellulose

(AI giải đề cho tôi)
Đường saccharose (đường mía) có công thức C12H22O11, được tạo thành từ hai gốc monosaccarit (glucose và fructose) liên kết với nhau, nên thuộc nhóm disaccarit (saccarit đôi). Do đó đáp án là B, trùng với đáp án nguồn (bảng đáp án trang 106: 7B và phần gợi ý trang 108 cũng tô vàng B).

Saccarozơ → Glucozơ + Fructozơ → 4Ag.

n${}_{Ag}$ = 0,2 → n${}_{Saccarozơ}$ = 0,05

→ m = 17,1

Saccarozơ + H${}_2$O → Glucozơ + Fructozơ
342 180
136,8 m

H = 75% → m${}_{Fructozo}$ = (75%.136,8.180)/342 = 54 gam.