Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Tinh bột (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Củ khoai lang chứa tinh bột. Ở nhiệt độ thường, iodine (I2) thấm vào lòng xoắn ốc của amylose trong tinh bột tạo phức màu xanh tím (phản ứng đặc trưng của tinh bột với dung dịch iodine). Vậy đáp án là B, trùng với đáp án nguồn (7-B).

Amilopectin là một trong những thành phần của tinh bột, có cấu trúc mạch phân nhánh

Đáp án A

- Trong miếng chuối xanh có chứa tinh bột, khi cho tiếp xúc với dung dịch iot thì có màu xanh tím. Ngược lại, đối với miếng chuối chín thì lúc đó tinh bột đã bị thủy phân hết khi cho tiếp xúc với dung dịch iot thì không có hiện tượng xảy ra.

Thủy phân hoàn toàn tinh bột trong môi trường acid, thu được glucose:
$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}O\stackrel{H^{+},t^o}{\to }n{C}_6{H}_{12}{O}_6$

(AI giải đề cho tôi)
X là tinh bột (bột vô định hình, màu trắng, tạo thành nhờ quang hợp), thủy phân hoàn toàn thu glucoso (Y). A đúng: glucoso có nhóm -CHO nên tráng bạc được. B đúng: tinh bột có công thức $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$. C đúng: glucoso cộng $H_2$ (Ni, t°) tạo sobitol. D sai: tinh bột không tan trong nước lạnh (chỉ tan khi đun nóng, hồ hóa). Vậy phát biểu không đúng là D, khớp đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Củ khoai lang chứa tinh bột. Tinh bột tác dụng với dung dịch iot ($I_2$) ở nhiệt độ thường tạo phức màu xanh tím — đây là phản ứng nhận biết tinh bột đặc trưng. Vậy đáp án là B. Đáp án này cũng khớp với bảng đáp án nguồn (Câu 56: B).

(AI giải đề cho tôi)
Polisaccarit là cacbohidrat có phân tử gồm nhiều gốc monosaccarit liên kết với nhau. Glucozơ và fructozơ là monosaccarit, saccarozơ là disaccarit, còn tinh bột $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ là polisaccarit. Đáp án khớp với đáp án tham khảo (Câu 52: C).

(AI giải đề cho tôi)
Thủy phân tinh bột khi đun nóng với axit vô cơ loãng (HCl/H2SO4 loãng làm xúc tác) tạo glucozơ: $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}O\stackrel{H^{+},t^o}{\to }n{C}_6{H}_{12}{O}_6$ (glucozơ). Xenlulozơ, glixerol, etyl axetat không phải sản phẩm thủy phân tinh bột. Kết quả khớp bảng đáp án nguồn (Câu 16 = B, trang 43) và Hướng dẫn giải nguồn (trang 44: B. glucozơ).