Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Tinh bột (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Monosaccharide không thủy phân được (A đúng). Disaccharide thủy phân cho 2 phân tử monosaccharide (C đúng). Tinh bột là polysaccharide, maltose là disaccharide, glucose là monosaccharide (D đúng). Polysaccharide (tinh bột, cellulose) thủy phân chỉ tạo ra một loại monosaccharide là glucose, nên phát biểu B sai.

ĐS: 2 phản ứng

(AI giải đề cho tôi)
Polisaccarit X bị thủy phân nhờ enzim trong nước bọt (amylase) và ruột non thành monosaccarit Y: đó là tinh bột thủy phân thành glucozơ. Glucozơ được hấp thụ qua thành ruột vào máu nuôi cơ thể, phần dư chuyển về gan dự trữ (dưới dạng glycogen). Xenlulozơ không bị con người thủy phân do thiếu enzim; saccarozơ là disaccarit; fructozơ không phải sản phẩm chính của thủy phân tinh bột. Đáp án khớp với key nguồn: A.

(AI giải đề cho tôi)
Câu 4 (Phần II) - đánh giá từng ý:
a) SAI. Khi nhai kĩ cơm, enzyme α-amylase trong nước bọt chỉ thuỷ phân tinh bột thành dextrin và maltose (có vị ngọt), chứ chưa tạo thành glucose. Glucose chỉ được tạo thành phần lớn ở ruột non.
b) ĐÚNG. Tinh bột bị thuỷ phân bởi enzyme α-amylase (trong nước bọt, ruột non) hoặc bởi môi trường acid (thuỷ phân acid, ví dụ khi đun với HCl loãng).
c) ĐÚNG. Glucose được hấp thụ vào máu, đến tế bào và chủ yếu được sử dụng cho nhu cầu năng lượng của tế bào (quá trình hô hấp tế bào).
d) ĐÚNG. Glucose dư được chuyển thành glycogen lưu trữ trong gan và cơ; khi cần thiết glycogen lại chuyển hoá thành glucose để cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Kết quả khớp với đáp án nguồn: a) Sai, b) Đúng, c) Đúng, d) Đúng.
a) (AI giải đề cho tôi)
α-amylase trong nước bọt chỉ thuỷ phân tinh bột thành dextrin và maltose (vị ngọt), chưa tạo glucose; glucose hình thành chủ yếu ở ruột non.
b) (AI giải đề cho tôi)
Tinh bột có thể bị thuỷ phân bởi enzyme α-amylase hoặc bởi môi trường acid.
c) (AI giải đề cho tôi)
Glucose được hấp thụ vào máu, đến tế bào và chủ yếu dùng cho nhu cầu năng lượng của tế bào.
d) (AI giải đề cho tôi)
Glycogen lưu trữ trong gan và cơ, khi cần thiết chuyển hoá thành glucose để cung cấp năng lượng.

a) Sai. Nếu nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt vì tinh bột bị thủy phân thành maltose.

b) Đúng.

c) Đúng.

d) Đúng.
a) Sai. Nếu nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt vì tinh bột bị thủy phân thành maltose.
b) Đúng.
c) Đúng.
d) Đúng.

(AI giải đề cho tôi)
Từ hình vẽ: Polysaccharide C có cấu trúc mạch thẳng xếp song song phẳng → cellulose (liên kết β-1,4-glycoside, đơn vị β-glucose). Polysaccharide D có cấu trúc xoắn lò xo → amylose (liên kết α-1,4-glycoside, đơn vị α-glucose).
a. D là amylose chứa liên kết α-1,4-glycoside → đúng.
b. C là cellulose, con người không có enzyme cellulase nên không tiêu hóa được → đúng.
c. Chất được lưu trữ trong gan và cơ là glycogen, không phải amylose (D) → sai.
d. C là cellulose gồm các đơn vị β-glucose, không phải α-glucose → sai.
a) (AI giải đề cho tôi)
D có cấu trúc xoắn đặc trưng của amylose, chứa liên kết α-1,4-glycoside.
b) (AI giải đề cho tôi)
C là cellulose với liên kết β-1,4-glycoside; con người thiếu enzyme cellulase nên không tiêu hóa được.
c) (AI giải đề cho tôi)
Polysaccharide dự trữ trong gan và cơ là glycogen, còn D là amylose (thành phần tinh bột).
d) (AI giải đề cho tôi)
C là cellulose, gồm các đơn vị β-glucose nối bằng liên kết β-1,4-glycoside, không phải α-glucose.

Polisaccarit X là chất rắn, ở dạng bột vô định hình, màu trắng và được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp → X là tinh bột (C₆H₁₀O₅)ₙ.
Thủy phân X → monosaccarit Y là glucozơ (C₆H₁₂O₆).
→ Phát biểu đúng: Y tác dụng với H₂ tạo sorbitol.

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột gồm hai loại polime là amilozơ và amilopectin (A đúng); tinh bột là lương thực cơ bản của con người (C đúng); thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là xenlulozơ (D đúng). Xenlulozơ và tinh bột đều là polime của glucozơ nhưng số mắt xích (n) khác nhau nên phân tử khối không bằng nhau (B sai). Đáp án: B, trùng với đáp án nguồn (18B).

(AI giải đề cho tôi) Quang hợp CO₂ và H₂O (nhờ diệp lục) tạo thành tinh bột (X). Thuỷ phân tinh bột trong môi trường axit tạo thành glucozơ (Y). Glucozơ lên men: $C_6{H}_{12}{O}_6\stackrel{men}{\to }2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$, tạo thành etanol (Z) và CO₂. Vậy X và Z lần lượt là tinh bột, etanol → chọn C.

(AI giải đề cho tôi)
X cho màu xanh tím với dung dịch I${}_2$ nên X là tinh bột. Y tạo kết tủa trắng với dung dịch Br${}_2$ nên Y là phenol (phenol + Br${}_2$ tạo 2,4,6-tribromophenol kết tủa trắng). Z với Cu(OH)${}_2$ trong môi trường kiềm tạo dung dịch xanh lam là do phản ứng tạo phức với poliol, đặc trưng của glucozơ (nhiều nhóm OH liền kề). T làm quỳ tím chuyển đỏ nên T là axit (axit axetic). Vậy X, Y, Z, T lần lượt là tinh bột, phenol, glucozơ, axit axetic, khớp đáp án B (khớp bảng đáp án đề: câu 32 = B).

A. Sai, amilopectin có phân nhánh.
B. Đúng, chỉ Gly-Ala-Gly có phản ứng màu biure (tạo màu tím), còn Gly-Ala không phản ứng.
C. Đúng.
D. Đúng.

(AI giải đề cho tôi)
Số mol Ag: n = 21,6/108 = 0,2 mol. Phản ứng tráng bạc: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2AgNO3 + 3NH3 → gluconat amoni + 2Ag↓, nên 1 mol glucozơ tạo 2 mol Ag → n(glucozơ) = 0,1 mol. Thủy phân tinh bột: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6, mỗi đơn vị C6H10O5 (162 g/mol) cho 1 glucozơ → m = 0,1 × 162 = 16,2 gam. Khớp đáp án C trong bảng đáp án.

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột và xenlulozơ là polisaccarit, khi thủy phân hoàn toàn chỉ tạo thành glucozơ: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ). Saccarozơ thủy phân tạo glucozơ và fructozơ (C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6). Fructozơ là monosaccarit nên không thủy phân được. Vậy các chất chỉ tạo thành glucozơ khi thủy phân là (1) và (2), chọn D.

(AI giải đề cho tôi)
X là tinh bột (polisaccarit vô định hình, nhiều trong gạo, ngô, khoai, sắn), thủy phân cho glucozo Y. A sai: glucozo tác dụng với AgNO3/NH3 tạo amoni gluconat, không phải 'amonigluconic' như đề — thực chất phản ứng tráng gương xảy ra nhưng phát biểu dùng tên sản phẩm không đúng; hơn nữa đáp án chuẩn chọn D. B sai: tinh bột là polime có phân tử khối rất lớn ((C6H10O5)n), không phải 162 (162 chỉ là khối lượng của một mắt xích C6H10O5). C sai: chất có trong máu người nồng độ khoảng 0,1% là glucozo, không phải 0,01%. D đúng: tinh bột được sinh ra từ quá trình quang hợp của cây xanh (CO2 + H2O → glucozo, sau đó tổng hợp thành tinh bột). Đáp án khớp với đáp án nguồn (Câu 30 = D).

Y là $I_2$, dùng để kiểm tra trong X còn tinh bột dư hay không.
a) Đúng, tinh bột tác dụng với $I_2$ tạo sản phẩm màu xanh tím. Khi đun tinh bột trong dung dịch HCl đủ lâu thì dung dịch sau phản ứng không tạo màu xanh tím với $I_2$ nữa chứng tỏ tinh bột đã bị thủy phân trong môi trường acid.
b) Đúng, dung dịch T chứa NaOH dư sẽ tác dụng với Z ($CuS{O}_4$) tạo $Cu(OH{)}_2$, sau đó kết tủa này bị glucose khử thành $C{u}_{2}O$ màu đỏ gạch.
c) Đúng.
d) Đúng, T phải chứa kiềm dư đủ lớn để tạo kết tủa $Cu(OH{)}_2$, sau đó tạo môi trường kiềm để glucose khử $Cu(OH{)}_2$.
a) Đúng, tinh bột tác dụng với $I_2$ tạo sản phẩm màu xanh tím. Khi đun tinh bột trong dung dịch HCl đủ lâu thì dung dịch sau phản ứng không tạo màu xanh tím với $I_2$ nữa chứng tỏ tinh bột đã bị thủy phân trong môi trường acid.
b) Đúng, dung dịch T chứa NaOH dư sẽ tác dụng với Z ($CuS{O}_4$) tạo $Cu(OH{)}_2$, sau đó kết tủa này bị glucose khử thành $C{u}_{2}O$ màu đỏ gạch.
c) Đúng. Y là $I_2$, dùng để kiểm tra trong X còn tinh bột dư hay không.
d) Đúng, T phải chứa kiềm dư đủ lớn để tạo kết tủa $Cu(OH{)}_2$, sau đó tạo môi trường kiềm để glucose khử $Cu(OH{)}_2$.