Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Tinh bột và cellulose (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Quang hợp tạo tinh bột trong cây xanh. Thủy phân hoàn toàn tinh bột (xúc tác acid): $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}Oightarrown{C}_6{H}_{12}{O}_6$ thu được glucose, chất có nhiều trong quả nho chín (đường nho). Vậy X là tinh bột, Y là glucose. Khớp đáp án nguồn A.

(AI giải đề cho tôi)
Polysaccharide là carbohydrate polymer được tạo từ nhiều gốc monosaccharide. Cellulose là polysaccharide gồm các gốc glucose liên kết β-1,4. Peptide và protein thuộc nhóm peptide/protein, maltose là disaccharide (thủy phân cho 2 phân tử glucose), không phải polysaccharide. Đáp án: D.

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột được tạo từ mắt xích α-glucose, cellulose được tạo từ mắt xích β-glucose (liên kết β-1,4). Vậy đáp án A, khớp với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột (hồ tinh bột) có phản ứng đặc trưng với dung dịch iodine $I_2$ tạo phức hấp phụ cho màu xanh tím đặc trưng. Saccharose, glucose là monosaccharide/disaccharide không có phản ứng này; lòng trắng trứng (protein) phản ứng với $Cu(OH{)}_2$ cho màu tím biếc trong môi trường kiềm, không phải với iodine. Vậy đáp án là hồ tinh bột, khớp với đáp án nguồn (A).

(AI giải đề cho tôi)
Cellulose là polysaccharide mạch không phân nhánh, được tạo bởi nhiều gốc glucose liên kết với nhau, nên công thức phân tử là $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ (mỗi mắt xích là gốc glucose trừ đi một phân tử nước khi ghép mạch). Các phương án khác: $C_2{H}_4{O}_2$ là axit axetic, $C_6{H}_{12}{O}_6$ là glucose (monosaccharide), $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$ là disaccharide (saccharose). Đáp án nguồn trên trang 9 tô sáng đúng là D, khớp với kết quả giải độc lập.

(AI giải đề cho tôi)
Cellulose là chất rắn màu trắng, dạng sợi, không mùi vị, không tan trong nước và là thành phần chính tạo nên màng tế bào thực vật. Glucose và saccharose tan trong nước; tinh bột không phải thành phần chính của màng tế bào. Đáp án khớp với đáp án nguồn (D).

(AI giải đề cho tôi)
Glucose, fructose và saccharose đều tan tốt trong nước do có nhiều nhóm -OH phân cực tạo liên kết hiđrô với nước. Cellulose ($[C_6{H}_7{O}_2(OH{)}_3{]}_n$) là polime có mạch phân tử rất dài, liên kết hiđrô liên phân tử mạnh, không tan trong nước (chỉ trương nở trong dung dịch kiềm, tan trong thuốc thử Schweitzer). Vậy chất không tan trong nước là cellulose, khớp với đáp án nguồn D.

(AI giải đề cho tôi)
Amylopectin (amylopectin) là thành phần phân nhánh của tinh bột, chiếm 70-80% khối lượng tinh bột. Tinh bột nói chung và amylopectin nói riêng là polysaccharide được cấu tạo từ các đơn vị glucose liên kết với nhau qua liên kết glycosidic (α-1,4 và α-1,6 ở mạch nhánh). Fructose là đơn vị của inulin/saccharose, saccharose là disaccharide, cellulose là polysaccharide khác cấu tạo từ glucose nhưng liên kết β-1,4 và không phải đơn vị cấu tạo của amylopectin. Vậy đáp án là C, trùng khớp với đáp án nguồn được tô sáng ở trang 9.

(AI giải đề cho tôi)
Bông nõn chứa gần 98% cellulose (polysaccharide dạng sợi, màu trắng). Thủy phân cellulose (xúc tác H2SO4 loãng, đun nóng) thu được glucose (monosaccharide): (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6. Saccharose là disaccharide nên loại B, C; tinh bột không phải dạng sợi trong bông nên loại D. Đáp án: cellulose và glucose, khớp đáp án nguồn A.

(AI giải đề cho tôi)
Kiểm tra từng phát biểu về tính chất vật lý của carbohydrate: A sai vì glucose tan tốt trong nước. B sai vì saccharose tan nhiều trong nước, kể cả nước nóng. C đúng: cellulose là chất rắn hình sợi, màu trắng, không tan trong nước. D sai vì tinh bột không tan trong nước lạnh (hơi tan trong nước nóng). Đáp án khớp với đáp án nguồn: C.

(AI giải đề cho tôi)
Polysaccharide là carbohydrate gồm nhiều gốc monosaccharide liên kết với nhau. Fructose và glucose là monosaccharide; saccharose là disaccharide; cellulose là polysaccharide (mạch $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$). Vậy đáp án là B, trùng với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột là polysaccharide kém tan trong nước lạnh, khi đun nóng trong nước tạo dung dịch keo (hồ tinh bột) nhớt. Glucose và saccharose tan tốt trong nước; cellulose không tan trong nước ở cả nhiệt độ thường lẫn nóng. Đáp án khớp với đáp án nguồn: A.