Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Tinh bột và cellulose (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Câu 2 (đúng/sai):
a) Sai. Đoạn mạch có nhánh qua C6 (liên kết 1,6) nên là amylopectin, không phải amylose; hơn nữa tinh bột được cấu tạo từ các đơn vị α-glucose, không phải β-glucose.
b) Sai. Trong tinh bột (amylopectin) các liên kết glycoside là α-1,4 và α-1,6, không phải β-1,4 và β-1,6 (liên kết β-1,4 có trong cellulose).
c) Đúng. Nhờ enzyme amylase, maltase trong quá trình tiêu hóa, tinh bột thủy phân hoàn toàn thành glucose: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6.
d) Đúng. Khối lượng tinh bột: m = 20000 × 0,75 = 15000 g. Thủy phân thành glucose rồi lên men: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2. Khối lượng ethanol (hiệu suất 60%): m = 15000 × (92/162) × 0,6 = 5111,1 g. Thể tích ethanol nguyên chất = 5111,1/0,8 = 6388,9 mL. Rượu 35° chứa 35% thể tích ethanol nên V = 6388,9/0,35 = 18254 mL ≈ 18,3 L. Kết quả trùng với đáp án nguồn.
a) (AI giải đề cho tôi)
Đoạn mạch có nhánh qua C6 nên là amylopectin, không phải amylose; tinh bột cấu tạo từ α-glucose chứ không phải β-glucose.
b) (AI giải đề cho tôi)
Tinh bột có liên kết α-1,4-glycoside và α-1,6-glycoside, không phải β-1,4 và β-1,6.
c) (AI giải đề cho tôi)
Nhờ enzyme amylase, maltase trong tiêu hóa, tinh bột thủy phân hoàn toàn thành glucose.
d) $V_{EthylAlcohol}=\frac{20000.0,\mathrm{75.2.0},\mathrm{6.46.100}}{162.0,8.35}\approx 18254ml\approx 18,3l$

a) Sai. $m_{HA}=25g\Rightarrow$ Số lọ $=\frac{25.0,8}{10.0,001}=2000$ lọ
b) Đúng
c) Sai
d) Đúng
a) Sai. $m_{HA}=25g\Rightarrow$ Số lọ $=\frac{25.0,8}{10.0,001}=2000$ lọ
b) Đúng
c) Sai
d) Đúng

$n_{tinhbột}=\frac{800}{162n}$ kmol
$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n\to 2n{C}_2{H}_{5}OH$
$\Rightarrow m_{ethanol}=\frac{800}{162n}\times 2n\times 46\times 0,72=327111$ gam = 327,11 kg
$V_{nguy\hat{e}nch\acute{\hat{a}}t}=\frac{m_{ethanol}}{d}=\frac{327,11}{0,8}=408,89$ L
$\Rightarrow V_{rượu38^0}=\frac{V_{nguyench\acute{\hat{a}}t}}{0,38}=1076$ L

a) Đúng. $\%=\frac{2,03-0,81}{2,03}\cdot 100\%=60,1\%$
b) Đúng
c) Đúng
d) Sai
a) Đúng. $\%=\frac{2,03-0,81}{2,03}\cdot 100\%=60,1\%$
b) Đúng
c) Đúng
d) Sai

a) Đúng

b) Đúng

c) Đúng

d) Sai
a) Đúng
b) Đúng
c) Đúng
d) Sai

(AI giải đề cho tôi)
Sơ đồ chuyển hóa cellulose thành polyethylene: Cellulose →(1) X₁ = glucose (thủy phân cellulose bằng acid H₂SO₄ loãng, t°); X₁ →(2) X₂ = ethanol (lên men glucose nhờ enzyme zymase); X₂ →(3) X₃ = ethylene (dehydrat hóa ethanol bằng H₂SO₄ đặc, t° ≈ 170°C); X₃ →(4) polyethylene (trùng hợp ethylene). Xét các nhận định: A) X₂ là ethanol, ethanol được pha vào xăng tạo xăng E5 (5% ethanol) → đúng. B) Glucose hòa tan Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm tạo dung dịch xanh lam, nhưng ethanol không có tính này → sai. C) Phản ứng (1) là thủy phân cellulose trong môi trường acid, nhưng phản ứng (2) là lên men ethanol (không phải thủy phân acid) → sai. D) X₃ là ethylene, được dùng để thúc đẩy chín hoa quả (chín nhân tạo), không phải bảo quản hoa quả tươi → sai. Vậy đáp án đúng là A, trùng với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Câu 2: Kiểm tra từng phát biểu về carbohydrate. (A) Đúng: glucose ở dạng mạch vòng có nhóm -OH hemiacetal ở C1, phản ứng với CH3OH có HCl khan tạo methyl glucoside (methyl α-D-glucoside và methyl β-D-glucoside) qua liên kết acetal. (B) Sai: công thức chung Cn(H2O)m chỉ áp dụng cho nhiều carbohydrate đơn giản, không đúng với tất cả (ví dụ deoxyribose C5H10O4, rhamnose), nên phát biểu khái quát này không chính xác theo SGK mới. (C) Sai: phân tử amylose có 602 đơn vị glucose (1 + 600 + 1), số liên kết α-1,4-glycoside bằng số đơn vị glucose trừ 1, tức 601 liên kết, không phải 600. (D) Sai: amylopectin được cấu tạo từ các đơn vị α-glucose (không phải β-glucose) liên kết qua liên kết α-1,4-glycoside và α-1,6-glycoside tạo mạch phân nhánh. Vậy đáp án đúng là A, trùng với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Câu 19 (đúng/sai):
a) Đúng. Glycogen là polysaccharide dự trữ; khi cơ thể thiếu dinh dưỡng, glycogen trong gan được phân giải thành glucose bằng phản ứng thuỷ phân (giúp đỡ enzyme), tương tự thuỷ phân tinh bột.
b) Đúng. Trong tế bào, glucose bị oxi hoá hoàn toàn theo phản ứng hô hấp tế bào: $C_6{H}_{12}{O}_6+6O_2\to 6C{O}_2+6H_{2}O$, giải phóng năng lượng cung cấp cho hoạt động sống.
c) Sai. X có công thức $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$ và được enzyme mantaza (maltase) thuỷ phân cho glucose, nên X phải là maltose (đisaccharide gồm 2 gốc glucose). Saccharose khi thuỷ phân cho glucose và fructose, không phải chỉ glucose, và không bị mantaza thuỷ phân.
d) Sai. Dextrin và tinh bột đều là polysaccharide nhưng có khối lượng phân tử (số mắt xích glucose) khác nhau, nên không phải đồng phân của nhau; đồng phân yêu cầu cùng công thức phân tử.
a) (AI giải đề cho tôi)
Glycogen bị phân giải thành glucose bằng phản ứng thuỷ phân (giúp đỡ enzyme) khi cơ thể thiếu dinh dưỡng.
b) (AI giải đề cho tôi)
Glucose oxi hoá hoàn toàn: $C_6{H}_{12}{O}_6+6O_2\to 6C{O}_2+6H_{2}O$, giải phóng năng lượng cho cơ thể.
c) (AI giải đề cho tôi)
X ($C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$) bị mantaza thuỷ phân cho glucose nên là maltose; saccharose thuỷ phân cho glucose và fructose, không phải mantaza.
d) (AI giải đề cho tôi)
Dextrin và tinh bột có khối lượng phân tử khác nhau (khác số mắt xích glucose), không cùng công thức phân tử nên không phải đồng phân.

Đáp án: 4826. Theo hướng dẫn giải bản gốc: $$C_6{H}_7{O}_2(OH{)}_3+3HN{O}_3⟶C_6{H}_7{O}_2(ON{O}_2{)}_3+3H_{2}O$$ $$162297$$ Số quả pháo = $\frac{13000.90\%.\frac{297}{162}.75\%.90\%}{3}=4826$

(AI giải đề cho tôi)
Thí nghiệm thủy phân tinh bột bằng HCl làm xúc tác, đun cách thủy, sau đó trung hòa bằng NaHCO3 trước khi thử phản ứng tráng gương với Cu(OH)2.
a) Sai: Sau bước 2, nếu dung dịch iodine vẫn cho màu xanh tím thì chỉ chứng tỏ trong ống nghiệm còn tinh bột (chưa được thủy phân hết hoặc dextrin chưa phân cắt hoàn toàn), không thể kết luận tinh bột 'chưa bị thủy phân' vì một phần tinh bột đã thủy phân thành dextrin/glucose. Màu xanh tím của iodine chỉ xuất hiện với tinh bột/dextrin có mạch dài còn lại.
b) Đúng: Sau khi thủy phân, tinh bột tạo thành glucose. Glucose có nhóm -CHO (đồng phân mạch hở) có tính khử, trong môi trường kiềm (do Cu(OH)2 dư trong NaOH) đun nóng bị oxi hóa bởi Cu(OH)2 sinh kết tủa đỏ gạch Cu2O: R-CHO + 2Cu(OH)2 + OH- → R-COO- + Cu2O↓ + 3H2O.
c) Đúng: NaHCO3 được thêm đến khi ngừng sủi bọt khí nhằm trung hòa HCl dư: NaHCO3 + HCl → NaCl + CO2↑ + H2O, để loại bỏ môi trường acid trước khi thực hiện phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm (nếu còn HCl, Cu(OH)2 sẽ bị hòa tan và phản ứng khử không xảy ra).
d) Sai: Thủy phân tinh bột trong môi trường acid tạo thành hỗn hợp các đồng phân của glucose (chủ yếu dạng mạch vòng α và β glucose cân bằng nhau trong dung dịch qua dạng mạch hở), không phải chỉ thu được α-glucose.
a) (AI giải đề cho tôi)
Màu xanh tím của iodine chỉ cho thấy còn tinh bột/dextrin mạch dài chưa thủy phân hết, không chứng tỏ tinh bột chưa bị thủy phân (một phần đã thủy phân thành glucose).
b) (AI giải đề cho tôi)
Glucose (sản phẩm thủy phân tinh bột) khử Cu(OH)2 trong môi trường kiềm khi đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch Cu2O.
c) (AI giải đề cho tôi)
NaHCO3 phản ứng với HCl dư (NaHCO3 + HCl → NaCl + CO2↑ + H2O) để trung hòa acid, bảo đảm môi trường kiềm cần cho phản ứng với Cu(OH)2.
d) (AI giải đề cho tôi)
Sản phẩm là glucose tồn tại dưới dạng cân bằng các đồng phân α và β (qua dạng mạch hở), không phải chỉ α-glucose.

Đáp án: 361

$$m_{M\grave{u}ncưa}=\frac{1000.0,05.0,8}{46}.\frac{100}{65}.\frac{100}{60}.162\approx 361kg$$

a) Sai vì $H_{2}S{O}_4$ đặc có tính háo nước mạnh sẽ than hóa cellulose.
b) Đúng.
c) Đúng.
d) Đúng.
a) Sai vì $H_{2}S{O}_4$ đặc có tính háo nước mạnh sẽ than hóa cellulose.
b) Đúng.
c) Đúng.
d) Đúng.

a) Đúng.
b) Sai.
c) Đúng.
d) Sai.
a) a) Đúng.
b) b) Sai.
c) c) Đúng.
d) d) Sai.

a) Sai.
b) Sai.
c) Đúng.
d) Sai. cellulose acetate: $[C_6{H}_7{O}_2(OCOC{H}_3{)}_x(OH{)}_{3-x}{]}_n$ $(2<x<3)$
$$\%m_C=\frac{12(6+2x)}{12(6+2x)+10+2x+16(5+x)}.100\%=49,785\%\Rightarrow x=2,8\Rightarrow CT:C_{11,6}{H}_{15,6}{O}_{7,8}$$
$$\Rightarrow \%m_O=\frac{16.7,8}{12.11,6+15,6+16.7,8}.100\%=44,64\%$$
d) cellulose acetate: $[C_6{H}_7{O}_2(OCOC{H}_3{)}_x(OH{)}_{3-x}{]}_n$ $(2<x<3)$
$$\%m_C=\frac{12(6+2x)}{12(6+2x)+10+2x+16(5+x)}.100\%=49,785\%\Rightarrow x=2,8\Rightarrow CT:C_{11,6}{H}_{15,6}{O}_{7,8}$$
$$\Rightarrow \%m_O=\frac{16.7,8}{12.11,6+15,6+16.7,8}.100\%=44,64\%$$

a) Đúng
b) Sai
c) Sai
$$C_6{H}_{10}{O}_5⟶2C_2{H}_{5}OH$$
$$\Rightarrow m_{C_2{H}_{5}OH}=10.(100-6,85)\%.\frac{92}{162}.H\%=7,21.40\%.0,8$$
$$\Rightarrow H=43,6\%$$
d) Đúng
a) Đúng
b) Sai
c) Sai
$$C_6{H}_{10}{O}_5⟶2C_2{H}_{5}OH$$
$$\Rightarrow m_{C_2{H}_{5}OH}=10.(100-6,85)\%.\frac{92}{162}.H\%=7,21.40\%.0,8$$
$$\Rightarrow H=43,6\%$$
d) Đúng

Đáp án: 1
[C${}_6$H${}_7$O${}_2$(OH)${}_{3-n}$(OCOCH${}_3$)${}_n$]
$$\%C=\frac{12(6+2n)}{111+17(3-n)+59n}.100=47,54$$
$$\Rightarrow n=1$$

Đáp án: 8117

$$m_{vỏt\hat{o}m}=\frac{1000\cdot 375\cdot 0,0015}{215,5}\cdot \frac{100}{40}\cdot \frac{100}{17}\cdot \frac{100}{96}\approx 8117\text{kg}$$

Đáp án: 23

a) Đúng
b) Sai
c) Đúng
d) Đúng
a) Đúng
b) Sai
c) Đúng
d) Đúng