Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Amino acid (Hóa học Lớp 12)

Từ $\alpha$-amino acid X và methyl alcohol điều chế được ester Y có công thức phân tử $C_4{H}_9{O}_{2}N$. Công thức cấu tạo của amino acid X là

Glycine là một loại amino acid chứa 1 nhóm COOH và 1 nhóm $N{H}_2$. Tùy thuộc vào pH của dung dịch mà glycine tồn tại ion lưỡng cực, cation hay anion. Hình bên dưới cho thấy tỉ lệ phần trăm các dạng điện tích của glycine ở các giá trị pH khác nhau:

Cho công thức khung phân tử một số amino acid như sau:

[Hình cần kiểm tra lại: p6_f2]

Tổng phân tử khối của các α-amino acid trong số các amino acid trên bằng bao nhiêu?

Trong phân tử glutamic acid (2-aminopentan-1,5-dioic acid) có bao nhiêu nguyên tử oxygen?

Amino acid X có công thức khung phân tử như hình dưới:

Tyrosine là một $\alpha$-amino acid có công thức cấu tạo như sau:

Nhận định nào sau đây về tyrosine là sai?

Sự kết hợp giữa aspartic acid và phenylalanine tạo thành peptide, peptide này có thể được chuyển đổi thành methyl ester gọi là aspartame. Công thức của aspatic acid, phenylalanine, aspartame được cho sau đây:

Aspartame có vị ngọt nên được sử dụng trong thực phẩm không đường dành cho người bị tiểu đường. Ở nhiệt độ cao aspartame bị phân hủy tạo các amino acid tự do không có vị ngọt.

Công ty Vedan Việt Nam sản xuất bột ngọt (monosodium glutamate – MSG) từ nguyên liệu chính là tinh bột sắn. Quy trình sản xuất gồm các bước chính sau:
• Bước 1: Thủy phân tinh bột sắn thành glucose: Tinh bột sắn được thủy phân thành glucose nhờ xúc tác axit hoặc enzyme.
• Bước 2: Lên men glucose thành glutamic acid: Glucose được lên men bởi vi sinh vật để chuyển hóa thành glutamic acid.
$$C_6{H}_{12}{O}_6\to HOOC\text{-}CH(N{H}_2)\text{-}(C{H}_2{)}_2\text{-}COOH+\text{sản phẩm phụ}$$
• Bước 3: Cho glutamic acid thu được phản ứng với dung dịch sodium hydroxide (NaOH) để tạo thành monosodium glutamate.
Biết rằng hiệu suất của quá trình thủy phân là 95 \%, hiệu suất của quá trình lên men là 80 \%, và hiệu suất của quá trình phản ứng với dung dịch NaOH là 90 \%. Tính khối lượng monosodium glutamate (kg, làm tròn đến hàng đơn vị) thu được từ 1 tấn tinh bột sắn.

"Amino acid là hợp chất hữu cơ tạp chức, trong phân tử chứa đồng thời nhóm chức ... (1) ... và nhóm chức ... (2) ...". Nội dung phù hợp trong ô trống (1), (2) lần lượt là

Quan sát hình dưới đây:

[Hình cần kiểm tra lại: p3_f1]

Trong điều kiện thí nghiệm ở pH = 6,0, cho các phát biểu sau:
(a) Lysine dịch chuyển về phía cực âm nên lysine tồn tại chủ yếu ở dạng cation.
(b) Glycine hầu như không dịch chuyển nên glycine tồn tại chủ yếu ở dạng ion lưỡng cực.
(c) Glutamic acid dịch chuyển về phía cực âm nên glutamic acid tồn tại chủ yếu ở dạng anion.
(d) Thí nghiệm trên chứng minh tính điện li của các phân tử amino acid.
Số phát biểu đúng là

Số nguyên tử oxygen trong phân tử glutamic acid là

Các dạng tồn tại của glutamic acid ứng với giá trị pH được thể hiện ở hình sau:



Giá trị pH của dung dịch bằng bao nhiêu thì glutamic acid di chuyển về cực âm trong điện trường?

Arginine là hợp chất có tác dụng giãn mạch nên được sử dụng để điều trị cho những người bị suy tim mạn tính, người có nồng độ cholesterol cao,... Công thức của arginine được cho ở hình bên dưới.
[Hình cần kiểm tra lại: p3_f2]
Cho các phát biểu sau:
(a) Arginine tham gia phản ứng với dung dịch KOH theo tỉ lệ mol 1 : 1.
(b) Dung dịch arginine làm quỳ tím chuyển sang màu đỏ.
(c) Phần trăm khối lượng của nguyên tố N trong arginine là 40,2\%.
(d) Trong một phân tử arginine có 2 liên kết $\pi$.
Số phát biểu đúng là

Cho các dạng tồn tại của amino acid sau ở pH khác nhau:

Hãy cho biết những phát biểu sau đây là đúng hay sai?

Muối mono sodium glutamate (MSG) tạo vị umami (vị ngọt thịt) cho thực phẩm. Điều nào sau đây giải thích đúng nhất về glutamic acid trong thực tiễn dinh dưỡng?

Hợp chất H${}_2$NCH${}_2$COOH có tên gọi thông thường là

Cho các chất sau: saccharose, glycine, acetic acid, ethyl formate, aniline. Số chất tác dụng với dung dịch NaOH trong điều kiện thích hợp là

Tên thay thế của alanine là

Nhỏ từ từ dung dịch HCl vào dung dịch glycine đến pH bằng 1,0, sau đó nhúng hai điện cực của dòng điện một chiều có hiệu điện thế thấp vào dung dịch. Phát biểu nào sau đây đúng?

Cho bốn amino acid: alanine (Ala), phenylalanine (Phe), lysine (Lys), aspartic acid (Asp) có công thức cấu tạo như sau:

[Hình cần kiểm tra lại: p6_f1]

Tiến hành điện di dung dịch gồm bốn amino acid trên tại pH = 6 thu được kết quả như minh họa ở hình sau đây:

[Hình cần kiểm tra lại: p6_f2]

Trong dung dịch, giá trị pH mà tại đó amino acid tồn tại chủ yếu ở dạng ion lưỡng cực có tổng điện tích bằng 0 được gọi là pH_I. Cho các giá trị pH_I được đánh số từ 1 đến 4: 2,98 (1); 5,91 (2); 6,11 (3); 9,87 (4). Gán số thứ tự giá trị pH_I tương ứng với các amino acid: Ala, Phe, Lys, Asp và sắp xếp theo trình tự dãy bốn số (ví dụ: 1234, 4321...).