Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Lipid và chất béo (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Tristearin (triester của glycerol với axit stearic no, C17H35COO-) là chất béo no có nhiệt độ nóng chảy cao, ở nhiệt độ thường tồn tại ở trạng thái rắn. Triolein chứa gốc axit oleic không no (có liên kết đôi cis) nên ở thể lỏng. Methyl formate và ethyl acetate là ester phân tử khối nhỏ, ở nhiệt độ thường là chất lỏng. Vậy đáp án là A, trùng với đáp án nguồn.

Đáp án: 6

Đáp án: 322
Muối potassium stearate: ${\mathrm{C}}_{17}{\mathrm{H}}_{35}\mathrm{COOK}\to M=322$

(AI giải đề cho tôi)
Câu 8: Phát biểu không đúng là D. Phản ứng thủy phân ester trong môi trường kiềm (với NaOH/KOH) mới được gọi là phản ứng xà phòng hóa, vì sản phẩm tạo thành là muối của acid béo (xà phòng). Thủy phân trong môi trường acid tạo ra acid và alcohol, không gọi là xà phòng hóa. Các phát biểu A, B, C đều đúng: mỡ động vật và dầu thực vật (chất béo) thủy phân trong NaOH tạo xà phòng; nhiều ester có mùi thơm dùng làm chất tạo hương; chất béo là triester của glycerol với các acid béo. Kết quả trùng với đáp án nguồn: D.