Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Chất béo và acid béo (Hóa học Lớp 12)

Nhận xét nào sau đây không đúng ?

Chất béo là trieste của axit béo với chất nào sau đây?

Để tạo bơ nhân tạo (chất béo rắn) từ dầu thực vật (chất béo lỏng) ta cho dầu thực vật thực hiện phản ứng ?

Cho hỗn hợp hai axit béo gồm axit oleic và axit stearic tác dụng với glixerol. Số triglixerit tối đa tạo thành là:

Đốt cháy hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 4,83 mol O${}_2$, thu được 3,42 mol CO${}_2$ và 3,18 mol H${}_2$O. Mặt khác, cho a gam X phản ứng vừa đủ với dung dịch NaOH, thu được b gam muối. Giá trị của b là:

Đốt cháy hoàn toàn m gam một triglixerit X cần vừa đủ x mol $O_2$, sau phản ứng thu được $C{O}_2$ và y mol $H_{2}O$. Biết m = 78x − 103y. Nếu cho a mol X tác dụng với dung dịch nước $B{r}_2$ dư thì lượng $B{r}_2$ phản ứng tối đa là 0,15 mol. Giá trị của a là

Có các nhận định sau :
1. Chất béo là trieste của glixerol với các axit monocacboxylic có mạch C dài không phân nhánh.
2. Lipit gồm các chất béo, sáp, steroid, photpholipit,...
3. Chất béo là chất lỏng
4. Chất béo chứa các gốc axit không no thường là chất lỏng ở nhiệt độ thường và được gọi là dầu.
5. Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch.
6. Chất béo là thành phần chính của dầu mỡ động vật, thực vật.
Số nhận định đúng :

Để phân biệt dầu bôi trơn máy với dầu thực vật, người ta :

Cho 0,1 mol tristearin tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu được m gam glixerol. Giá trị của m là

Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm $C_{17}{H}_{35}COOH$ và $C_{15}{H}_{31}COOH$, số loại trieste được tạo ra tối đa là

Axit nào sau đây là axit béo?

Thủy phân hoàn toàn chất béo X trong môi trường axit, thu được axit oleic và axit stearic có tỉ lệ mol tương ứng 1:2. Khối lượng phân tử của X là

Thủy phân hoàn toàn m gam triolein trong dung dịch NaOH dư, đun nóng. Sau phản ứng hoàn toàn thu được 22,8 gam muối (xà phòng). Giá trị của m là:

Nhóm chức nào sau đây có trong tristearin?

Phát biểu nào sau đây không đúng?

Cho các phát biểu sau:
(a) Chất béo được gọi chung là triglixerit hay triaxyglixerol
(b) Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong các dung môi hữu cơ
(c) Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch
(d) Tristearin, triolein có CT lần lượt là $(C_{17}{H}_{33}COO{)}_3{C}_3{H}_5$, $(C_{17}{H}_{35}COO{)}_3{C}_3{H}_5$
(e) Triolein có khả năng tham gia phản ứng cộng hidro khi đun nóng có xúc tác Ni
(f) Chất béo bị thủy phân khi đun nóng trong dd kiềm

Số phát biểu đúng là:

Thủy phân hoàn toàn chất béo X trong môi trường axit, thu được glixerol và hỗn hợp hai axit béo gồm axit oleic và axit linoleic (C₁₇H₃₁COOH). Đốt cháy m gam X cần vừa đủ 76,32 gam O₂, thu được 75,24 gam CO. Mặt khác, m gam X tác dụng tối đa với V ml dung dịch 1M. Giá trị của V là:

Tên hợp chất có công thức cấu tạo $(C_{17}{H}_{33}COO{)}_3{C}_3{H}_5$ là:

Xà phòng hóa hoàn toàn một lượng triglixerit cần V ml dung dịch NaOH 1M sẽ thu được 9,2g glixerol. Giá trị của V là:

Phương pháp chuyển hóa triglixerit lỏng thành triglixerit rắn (tạo bơ nhân tạo) là: