Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Glucose và fructose (Hóa học Lớp 12)

a) Đúng. b) Sai — Nhóm OH hemiacetal trong Glucose dạng mạch vòng nằm ở vị trí Carbon số 1. c) Sai — Do Glucose có nhóm chức aldehyde –CHO nên mới có phản ứng làm mất màu dung dịch nước bromine. d) Sai — Ở dạng mạch hở Glucose có 5 nhóm chức hydroxyl và 1 nhóm chức aldehyde.
a) Đúng
b) Sai. Nhóm OH hemiacetal trong Glucose dạng mạch vòng nằm ở vị trí Carbon số 1.
c) Sai. Do Glucose có nhóm chức aldehyde –CHO nên mới có phản ứng làm mất màu dung dịch nước bromine.
d) Sai. Ở dạng mạch hở Glucose có 5 nhóm chức hydroxyl và 1 nhóm chức aldehyde.

(AI giải đề cho tôi)
Glucose dạng mạch vòng chứa nhóm OH hemiacetal (ở C1). Khi phản ứng với CH${}_3$OH có xúc tác HCl, nhóm OH hemiacetal này tham gia tạo acetal (methyl glucoside), thể hiện đúng tính chất của nhóm OH hemiacetal. Các phương án khác: H${}_2$/Ni khử nhóm CHO (tính chất của andehit), Cu(OH)${}_2$/OH${}^{-}$ và [Ag(NH${}_3$)${}_2$]OH thể hiện tính khử của nhóm andehit trong glucose. Đáp án khớp với đáp án nguồn: B.

a) Đúng
b) Đúng. $M_{Glucose}=M_{Fructose}=180$ và Glucose lẫn Fructose đều tạo 2 Bạc.
c) Đúng
d) Đúng
a) Đúng
b) Đúng. $M_{Glucose}=M_{Fructose}=180$ và Glucose lẫn Fructose đều tạo 2 Bạc.
c) Đúng
d) Đúng

(AI giải đề cho tôi)
Trong dạng mạch vòng của α-glucose (cấu tạo Haworth), nhóm –OH hemiacetal nằm ở carbon mang nguyên tử H và OH gắn với oxygen của vòng (bên phải, màu đỏ trong hình). Đây là carbon số 1, được tạo thành khi nhóm –OH tại C1 của dạng mạch hở phản ứng với nhóm –CHO (carbon aldehyde). Vậy nhóm –OH hemiacetal liên kết với nguyên tử carbon số 1, khớp với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Đồ thị biểu diễn nồng độ glucose trong máu theo thời gian (giờ) sau khi sử dụng đồ uống có đường. Đường cong tăng nhanh rồi đạt cực đại (đỉnh) tại thời điểm nằm giữa vạch 0 và 1 trên trục thời gian, gần vạch 1 giờ, tức khoảng 50 phút sau khi sử dụng. Sau đó nồng độ glucose giảm dần, xuống thấp hơn rồi quay về mức đường huyết lúc đói (đường đứt nét). Vậy nồng độ glucose tăng cao nhất sau khi sử dụng khoảng 50 phút, đáp án A (khớp với đáp án nguồn).

(AI giải đề cho tôi)
Các chất có nhiều nhóm -OH liền kề (polyol) hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo phức màu xanh lam: glucose, fructose, maltose (đều có nhiều nhóm OH). Saccharose cũng có nhóm OH nhưng theo SGK chỉ glucose, fructose, maltose được nêu là hòa tan Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam; saccharose, tinh bột, cellulose không tính. Vậy có 3 chất → đáp án A.

Đáp án: 2134

(AI giải đề cho tôi)
Glucose là monosaccharide nên không bị thủy phân; quá trình phân hủy glucose cho ethanol và CO₂ là lên men (với men giấm/enzim), không phải thủy phân: $C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$. Do đó phát biểu B không đúng. Các phát biểu A, C, D đều đúng: glucose tan trong Cu(OH)₂ môi trường kiềm ở điều kiện thường tạo dung dịch xanh lam (phức), có công thức phân tử $C_6{H}_{12}{O}_6$, và dạng mạch hở là hợp chất tạp chức chứa 5 nhóm OH (alcohol) và 1 nhóm CHO (aldehyde). Khớp với đáp án nguồn B.

(AI giải đề cho tôi)
Câu 13: Xét từng phát biểu. A sai vì ở dạng mạch hở, glucose CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO chỉ có 5 nhóm -OH (không phải 6). B sai vì cả glucose và fructose đều cho phản ứng tráng bạc với thuốc thử Tollens (fructose có thể phản ứng do sự chuyển hóa trong môi trường kiềm), nên không phân biệt được. C sai vì phân tử tinh bột gồm nhiều gốc α-glucose liên kết với nhau, không phải β-glucose (cellulose mới gồm gốc β-glucose). D đúng vì saccharose không có nhóm chức aldehyde tự do (không có tính khử), nên không tham gia phản ứng tráng bạc với thuốc thử Tollens. Kết quả này trùng khớp với đáp án nguồn (D được tô sáng ở trang 6).