Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Glucose và fructose (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Gọi số mol glucozo là $x$, saccarozo là $y$ trong 7,02 gam X.

- Glucozo là đường khử: ${\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6+\mathrm{A}{\mathrm{g}}_2\mathrm{O}\stackrel{N{H}_3}{\to }{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_7+2\mathrm{Ag}\downarrow$, nên $x$ mol glucozo tạo $2x$ mol Ag.
- Saccarozo không khử nhưng bị thủy phân hoàn toàn: ${\mathrm{C}}_{12}{\mathrm{H}}_{22}{\mathrm{O}}_{11}+{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}\stackrel{{\mathrm{H}}^{+}}{\to }{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6(\mathrm{glucozo})+{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6(\mathrm{fructoza})$. Cả glucozo và fructoza đều khử được Ag (fructoza có nhóm $\alpha$-hydroxyketon, trong môi trường kiềm của thuốc thử Tollens bị đồng phân hóa thành glucozo), mỗi mol monosaccarido cho 2 mol Ag. Vậy $y$ mol saccarozo tạo $4y$ mol Ag.

Tổng lượng Ag: $n_{\mathrm{Ag}}=\frac{8,64}{108}=0,08$ mol.
$$2x+4y=0,08\Rightarrow x+2y=0,04$$

Khối lượng hỗn hợp:
$$180x+342y=7,02$$

Thay $x=0,04-2y$:
$$180(0,04-2y)+342y=7,02\Rightarrow 7,2-360y+342y=7,02\Rightarrow 18y=0,18\Rightarrow y=0,01$$
$$x=0,04-0,02=0,02\text{ mol}$$

Khối lượng glucozo: $m=0,02\times 180=3,6$ gam.

Phần trăm glucozo trong X:
$$\%m_{\text{glucozo}}=\frac{3,6}{7,02}\times 100\%=51,28\%$$

Kết quả trùng với đáp án A của đề.

$C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C{O}_2+2C_2{H}_{5}OH$
$C{O}_2+Ca(OH{)}_2\to CaC{O}_3+H_{2}O$
→ $n_{C{O}_2}=n_{CaC{O}_3}=0,4$ mol → $n_{glucozo(PT)}=0,2$ mol
→ $n_{glucozophảid\grave{u}ng}=0,2.100/80=0,25$ mol
→ $m_{glucozo}=45g$ → A

(AI giải đề cho tôi)
Gọi số mol frutozơ (C6H12O6), saccarozơ (C12H22O11), xenlulozơ (C6H10O5)n lần lượt là a, b, c. Phương trình khối lượng: 180a + 342b + 162c = 8,1. Số mol O2: C6H12O6 cần 6 O2, C12H22O11 cần 12 O2, C6H10O5 cần 6 O2 nên 6a + 12b + 6nc = 0,3, tức a + 2b + nc = 0,05. Nhận thấy 180a + 342b + 162c = 162(a + 2b + nc) + 18a + 18b = 162(0,05) + 18(a + b) = 8,1 + 18(a + b) = 8,1, suy ra a + b = 0, tức a = b = 0 và nc = 0,05. Khối lượng nước: H2O = 6a + 11b + 5nc = 5(0,05) = 0,25 mol, m = 0,25 × 18 = 4,5 gam. Kết quả khớp đáp án D.

(AI giải đề cho tôi)
Phản ứng: glucose (dạng vòng) + CH${}_3$OH $\stackrel{HCl}{\to }$ methyl glucoside (chất B) + H${}_2$O. Đây là phản ứng tạo glycoside (acetal) ở carbon số 1.
a) Trong hình, nhóm –OH ở C1 của chất A hướng xuống dưới, tức là dạng α-glucose, không phải β-glucose → sai.
b) Khi cho glucose tác dụng với CH${}_3$OH/HCl, cả hai dạng α và β của glucose đều phản ứng, tạo hỗn hợp methyl α-glucoside và methyl β-glucoside → đúng.
c) Ở phản ứng này, nhóm –OH ở C1 của glucose (bán acetal) phản ứng với alcohol, nguyên tử H của nhóm –OH ở C1 bị thay bằng gốc –CH${}_3$ (tạo nhóm –OCH${}_3$) → đúng.
d) Chất B là acetal đầy đủ (glycoside), không còn nhóm bán acetal nên không thể mở vòng chuyển thành dạng mạch hở như glucose; chất B chỉ tồn tại dạng mạch vòng → sai.
a) (AI giải đề cho tôi)
Nhóm –OH ở C1 của chất A trong hình hướng xuống dưới, tức A là α-glucose chứ không phải β-glucose.
b) (AI giải đề cho tôi)
Glucose tồn tại ở cả hai dạng α và β nên phản ứng với CH${}_3$OH/HCl cho hỗn hợp methyl α-glucoside và methyl β-glucoside.
c) (AI giải đề cho tôi)
Nguyên tử H trong nhóm –OH ở C1 của glucose bị thay thế bởi gốc –CH${}_3$ của alcohol, tạo nhóm –OCH${}_3$ ở C1.
d) (AI giải đề cho tôi)
Chất B (methyl glucoside) là acetal đầy đủ, không thể mở vòng nên chỉ tồn tại dạng mạch vòng, không có dạng mạch hở.

(AI giải đề cho tôi)
Khối lượng đường: $m_{C_6{H}_{12}{O}_6}=500\times 20\%=100$ kg $=100000$ g.
$n_{glucose}=\frac{100000}{180}=555,56$ mol.
Phản ứng lên men: $C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$.
Với hiệu suất 80%: $n_{ethanol}=2\times 555,56\times 0,8=888,89$ mol.
Khối lượng ethanol: $m=888,89\times 46=40888,9$ g.
Thể tích ethanol: $V=\frac{40888,9}{0,789}=51824,6$ mL.
Thể tích rượu vang (12°): $V_{vang}=\frac{51824,6}{0,12}=431871,6$ mL.
Số chai: $\frac{431871,6}{750}=575,83\approx 576$ chai.

(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu: (a) Đúng — glucozơ có nhóm andehit bị nước brom oxi hóa (mất màu brom), fructozơ không tác dụng, nên dùng nước brom phân biệt được. (b) Đúng — trong môi trường axit, glucozơ và fructozơ chuyển hóa lẫn nhau qua dạng enđiol (isomer hóa). (c) Sai — trong dung dịch, fructozơ tồn tại chủ yếu ở dạng vòng 5 cạnh (α và β), không phải '5 hoặc 6 cạnh'. (d) Đúng — trong dung dịch, glucozơ tồn tại chủ yếu ở dạng vòng 6 cạnh (dạng α và β). (e) Đúng — quá trình chuyển hóa tinh bột trong cơ thể người: tinh bột → dextrin → mantoza → glucozơ. (g) Sai — saccarozơ được cấu tạo từ một gốc α-glucozơ và một gốc β-fructozơ, không phải hai gốc β-glucozơ và α-fructozơ. Vậy có 4 phát biểu đúng: (a), (b), (d), (e).

Chọn C

Δm_dd = m_{CO_2} − m_{CaCO_3} = −4,4

→ n_{CO_2} = 0,15

$$C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C{O}_2+2C_2{H}_{5}OH$$

0,075...........0,15

→ m glucozo = 0,075.180/(95\%.90\%) = 15,79 gam.

a) đúng
b) đúng
c) sai, tại ngày thứ 10 số mol $C_2{H}_{5}OH$ = 2 mol
$$n_{C_6{H}_{12}{O}_6}=300:180=\frac{5}{3}\text{ mol}$$
Số mol glucose đã phản ứng: $n_{C_6{H}_{12}{O}_6\text{ p.ứ}}=\frac{1}{2}{n}_{C_2{H}_{5}OH}=1$ mol
$$H\%=\frac{1}{\frac{5}{3}}\times 100\%=60\%$$
d) sai, phương trình lên men tinh bột là:
$$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n\stackrel{\text{men rượu}}{\to }2n{C}_2{H}_{5}OH+2nC{O}_2$$
a) Đúng.
b) Đúng.
c) Sai, tại ngày thứ 10 số mol $C_2{H}_{5}OH$ = 2 mol
$$n_{C_6{H}_{12}{O}_6}=300:180=\frac{5}{3}\text{ mol}$$
Số mol glucose đã phản ứng: $n_{C_6{H}_{12}{O}_6\text{ p.ứ}}=\frac{1}{2}{n}_{C_2{H}_{5}OH}=1$ mol
$$H\%=\frac{1}{\frac{5}{3}}\times 100\%=60\%$$
d) Sai, phương trình lên men tinh bột là:
$$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n\stackrel{\text{men rượu}}{\to }2n{C}_2{H}_{5}OH+2nC{O}_2$$

(AI giải đề cho tôi)
Thí nghiệm là phản ứng tráng gương: AgNO3 + NH3 tạo dung dịch AgNO3/NH3 (phức [Ag(NH3)2]+), glucozơ bị oxi hóa bởi Ag(I) khi đun nóng. Xét các phát biểu: (1) SAI — phản ứng tráng gương chứng minh glucozơ chứa nhóm chức anđehit (tính khử), không phải chứng minh tính poliancol (đa chức ancol); để chứng minh poliancol phải dùng Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh. (2) ĐÚNG — glucozơ bị oxi hóa thành axit gluconic, Ag+ bị khử thành Ag, nên glucozơ là chất khử. (3) ĐÚNG — hiện tượng là lớp bạc bám trên thành ống nghiệm (tráng gương). (4) ĐÚNG — trong môi trường NH3, axit gluconic sinh ra tác dụng với NH3 tạo muối amoni gluconat. Vậy chỉ có 1 phát biểu sai → chọn A, trùng với đáp án nguồn (Câu 72: A).

(AI giải đề cho tôi)
Nhận xét quan trọng: mọi chất trong X đều có số nguyên tử H gấp đôi số nguyên tử O (glucozo C6H12O6, fructozo C6H12O6, HCHO, CH3COOH, HCOOCH3, saccarozo C12H22O11, tinh bột (C6H10O5)n đều có H = 2O).

Gọi số mol C, H, O trong X là a, b, c với b = 2c.
n(O2) = a + b/4 − c/2 = a + c/2 − c/2 = a = n(CO2) = 8,96/22,4 = 0,4 mol.

Bảo toàn khối lượng: m(CO2) + m(H2O) = m(X) + m(O2) = 11,64 + 0,4·32 = 24,44 gam.
Cụ thể: m(CO2) = 0,4·44 = 17,6 gam; m(H2O) = 24,44 − 17,6 = 6,84 gam (n(H2O) = b/2 = c = 0,38 mol).

Ca(OH)2 dư hấp thụ hết CO2:
Ca(OH)2 + CO2 → CaCO3↓ + H2O
n(CaCO3) = n(CO2) = 0,4 mol → m(CaCO3) = 40 gam.

Khối lượng dung dịch thay đổi = khối lượng hấp thụ vào (CO2 + H2O) − khối lượng kết tủa lọc đi (CaCO3):
Δm = 17,6 + 6,84 − 40 = −15,56 gam.

Vậy khối lượng dung dịch giảm 15,56 gam so với ban đầu.

(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu: (a) Đúng — fructozo và saccarozo đều là chất rắn kết tinh, có vị ngọt, dễ tan trong nước. (b) Đúng — tinh bột và xenlulozo đều là polisaccarit; đun với H2SO4 loãng đều thủy phân hoàn toàn thành glucozo, mà glucozo có phản ứng tráng gương với dung dịch AgNO3/NH3. (c) Đúng — cả glucozo và saccarozo đều có nhiều nhóm -OH nên trong dung dịch đều hòa tan Cu(OH)2 tạo phức chất lỏng màu xanh lam đậm. (d) Sai — thủy phân xenlulozo chỉ cho glucozo, nhưng thủy phân saccarozo cho glucozo và fructozo, nên thu được hai loại monosaccarit (glucozo và fructozo), không phải một loại duy nhất. (e) Đúng — glucozo (nhóm -CHO) và fructozo (nhóm C=O) đều khử được H2 với xúc tác Ni, đun nóng tạo sobitol (C6H14O6). Vậy có 4 phát biểu đúng (a, b, c, e), khớp đáp án D của đề.

Chọn A

(1) Đúng, do mỡ lợn và dầu dừa đều là chất béo
(2) Đúng, do nước ép quả nho chứa glucozơ
(3) Sai, trong môi trường kiềm mới chuyển hóa qua lại
(4) Đúng
(5) Đúng
(6) Đúng