Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Peptide (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Amino axit no mạch hở có 1 –COOH và 1 –NH${}_2$ có công thức $C_n{H}_{2n+1}N{O}_2$. Tetrapeptit Y = 4 axit − 3H${}_2$O: $C_{4n}{H}_{8n-2}{N}_4{O}_5$. Đốt 0,1 mol Y: $n_{C{O}_2}=0,4n$; $n_{H_{2}O}=0,1\cdot \frac{8n-2}{2}=0,4n-0,1$. Khối lượng: $44(0,4n)+18(0,4n-0,1)=24,8n-1,8=47,8\Rightarrow n=2$ (glycin). Vậy X (tripeptit) = $C_6{H}_{11}{N}_3{O}_4$. Số mol O${}_2$ mỗi mol X: $C+\frac{H}{4}-\frac{O}{2}=6+2,75-2=6,75$. Với 0,3 mol X: $0,3\times 6,75=2,025$ mol O${}_2$. Đáp án B.

(AI giải đề cho tôi)
Gly-Gly-Ala là tripeptit chứa 2 liên kết peptit và 1 nhóm -COOH. Khi tác dụng với NaOH dư, đun nóng: NaOH thủy phân 2 liên kết peptit (cần 2 mol NaOH mỗi mol peptit) và trung hòa 1 nhóm -COOH (1 mol NaOH). Vậy mỗi mol Gly-Gly-Ala phản ứng với 2 + 1 = 3 mol NaOH. Số mol NaOH = 0,1 × 3 = 0,3 mol. Đáp án C.

Chọn B

$$n_{gly-ala}=\frac{1}{2}{n}_{NaOH}=0,2mol$$

(AI giải đề cho tôi)
Liên kết peptit (-CO-NH-) là liên kết đặc trưng của protein, được tạo thành từ phản ứng ngưng tụ giữa các α-aminoaxit. Xenlulozơ có liên kết β-1,4-glycozit (không phải peptit); Nilon-6 và tơ Lapsan có liên kết amit (-CO-NH-) nhưng không gọi là liên kết peptit. Vậy đáp án là C, khớp với đáp án nguồn (Câu 12: C).

(AI giải đề cho tôi)
Xét %N = 18,667% nên $M_X=\frac{14}{0,18667}=75$ → X là glyxin $H_{2}NC{H}_{2}COOH$ (75 g/mol).

Khối lượng mol các peptit: tripeptit M = $3\cdot 75-2\cdot 18=189$; tetrapeptit Q = $4\cdot 75-3\cdot 18=246$; dipeptit = $2\cdot 75-18=132$.

Số mol các sản phẩm thủy phân:
- $n_M=0,945/189=0,005$ mol
- $n_{dipeptit}=4,62/132=0,035$ mol
- $n_X=3,75/75=0,05$ mol

Gọi $a$ là số mol M = số mol Q ban đầu. Vì mỗi gốc aminoaxit chứa 1 N, bảo toàn số gốc X (bảo toàn N):
$$7a=3(0,005)+2(0,035)+0,05=0,135\Rightarrow a=0,0192857\text{ mol}$$

Khối lượng hỗn hợp ban đầu:
$$m=189a+246a=435\times 0,0192857\approx 8,389\text{ gam}$$

Kiểm tra bằng cân bằng khối lượng: khối lượng sản phẩm $=0,945+4,62+3,75=9,315$ g; nước phản ứng $=9,315-8,389=0,926$ g → số liên kết peptit thủy phân $\approx 0,0514$ mol, đúng bằng $5a-(2\cdot 0,005+0,035)=0,09643-0,045=0,0514$ mol. Dữ liệu nhất quán.

Vậy $m=8,389$ gam → chọn D.

(AI giải đề cho tôi)
Pentapeptit mạch hở Gly-Ala-Gly-Ala-Gly có 4 liên kết peptit, cắt từng liên kết một (thủy phân không hoàn toàn) thu được các dipeptit: Gly-Ala, Ala-Gly, Gly-Ala, Ala-Gly. Các dipeptit phân biệt chỉ có 2 loại là Gly-Ala và Ala-Gly (không có Gly-Gly vì hai Gly không kề nhau). Vậy tối đa thu được 2 dipeptit → đáp án C, khớp với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Tripeptit là peptit tạo từ 3 gốc axit amin liên kết với nhau bằng 2 liên kết peptit (-CO-NH-). Glucozo là monosaccharit, saccarozo là disaccharit, Gly-Ala là dipeptit (2 gốc axit amin), còn Gly-Ala-Gly gồm 3 gốc axit amin (glycin - alanin - glycin) nên là tripeptit. Đáp án khớp với đáp án tham khảo 52.D.

(AI giải đề cho tôi)
Tetrapeptide Gly-Ala-Ala-Gly gồm 4 axit amin, số liên kết peptit = số axit amin - 1 = 4 - 1 = 3. Kết quả trùng với đáp án nguồn D.

(AI giải đề cho tôi)
Trong cách viết peptit Gly–Ala–Val–Lys, các amino axit được liệt kê theo chiều từ đầu N (giữ nhóm –NH₂ tự do) đến đuôi C (giữ nhóm –COOH tự do). Do đó amino axit đứng cuối cùng là Lys, đồng thời là amino axit đuôi C. Đáp án khớp với đáp án nguồn (Câu 16: A).

(AI giải đề cho tôi)
Từ cấu trúc hình vẽ (trang 2 và trang 8), peptide mạch hở X gồm 5 gốc amino acid: alanine (đầu N) – glutamic acid (nhánh –CH2–CH2–COOH) – glycine – alanine – valine (đầu C, nhánh –CH(CH3)2). Số liên kết peptide = 5 − 1 = 4 nên B đúng. Amino acid đầu C là valine nên C đúng. Khi tác dụng với NaOH: 4 liên kết peptide thủy phân cần 4 NaOH, cộng 2 nhóm –COOH tự do (đầu C và nhánh của glutamic acid) cần 2 NaOH, tổng $n_X:n_{NaOH}=1:6$, không phải 1 : 5, nên A sai. X có từ 2 liên kết peptide trở lên nên phản ứng biuret với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm cho dung dịch màu tím, D đúng. Phát biểu sai là A.

(AI giải đề cho tôi) Tripeptide mạch hở được tạo từ 3 gốc α-amino acid liên kết với nhau bằng 2 liên kết peptide, nên số gốc α-amino acid trong phân tử là 3.

(AI giải đề cho tôi)
Phân tử peptide trong hình có cấu trúc: NH2–CH(CH3)–CO–NH–CH2–CO–NH–CH(CH3)–CO–NH–CH(CH3)–CO–NH–CH2–COOH. Liên kết peptide là liên kết –CO–NH– giữa các gốc amino acid. Đếm trong hình có 4 nhóm –CO–NH– (4 nhóm NH nằm giữa các nhóm C=O), tức peptide được tạo từ 5 gốc amino acid nên có 5 − 1 = 4 liên kết peptide. Vậy đáp án B.

X là Lys-Ala-Gly-Ala-Gly-Glu
a) Sai, X có 2NH${}_2$ và 2COOH nên dung dịch X không làm đổi màu quỳ tím.
b) Sai, thủy phân X có thể thu được tối đa 4 dipeptide, gồm Lys-Ala; Ala-Gly; Gly-Ala; Gly-Glu.
c) Đúng, thủy phân hoàn toàn X trong dung dịch NaOH dư đun nóng, thu được tối đa 4 muối, gồm LysNa, AlaNa, GlyNa, GluNa${}_2$.
d) Đúng, X có 6 mắt xích nên X là hexapeptide.
a) Sai, X có 2NH${}_2$ và 2COOH nên dung dịch X không làm đổi màu quỳ tím.
b) Sai, thủy phân X có thể thu được tối đa 4 dipeptide, gồm Lys-Ala; Ala-Gly; Gly-Ala; Gly-Glu.
c) Đúng, thủy phân hoàn toàn X trong dung dịch NaOH dư đun nóng, thu được tối đa 4 muối, gồm LysNa, AlaNa, GlyNa, GluNa${}_2$.
d) Đúng, X có 6 mắt xích nên X là hexapeptide.

nAla = 0,24; n(Ala)${}_2$ = 0,2; n(Ala)${}_3$ = 0,12
Bảo toàn Ala: 5n(Ala)${}_5$ = nAla + 2n(Ala)${}_2$ + 3n(Ala)${}_3$
→ n(Ala)${}_5$ = 0,2 → m(Ala)${}_5$ = 74,6 gam

(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu: (a) SAI — tinh bột và xenlulozơ đều là polime của $ext{C}_{6}ext{H}_{10}ext{O}_5$ nhưng có số mắt xích ($n$) khác nhau nên không phải đồng phân. (b) SAI — chỉ peptit từ 3 liên kết peptit trở lên (tripeptit trở lên) mới có phản ứng màu biure; đipeptit không có. (c) ĐÚNG — peptit mạch hở Gly-Ala-Gly: $ext{NH}_{2}ext{CH}_{2}ext{CONHCH(CH}_3)ext{CONHCH}_{2}extCOOH$ có nhóm $-extCOOH$ đầu mạch (2 oxi) và 2 nhóm amide $-extCO-extNH-$ (mỗi nhóm 1 oxi), tổng cộng 4 nguyên tử oxi. (d) ĐÚNG — thủy phân vinyl fomat: $ext{HCOOCH=CH}_2+ext{H}_{2}extOoextHCOOH+ext{CH}_{3}extCHO$ (enol $ext{CH}_2=extCHOH$ chuyển thành axetaldehit); cả HCOOH và CH${}_3$CHO đều tráng bạc. (e) SAI — glucozơ không phải hợp chất không no (không có liên kết $extC=extC$), chỉ axetilen tác dụng với nước brom. Vậy có 2 phát biểu đúng (c) và (d) → đáp án C, trùng với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Tripeptide X mạch hở Asp-Arg-Ala: Asp là đầu N, Ala là đầu C. Các liên kết peptide được tạo bởi nhóm -COOH của amino acid đứng trước với nhóm -NH2 alpha (số (1)) của amino acid đứng sau.
a) Nhóm -NH2 số (2) của Arg là nhóm nằm trong nhóm guanidino (nhóm R); liên kết peptide giữa Arg và Ala tạo bởi -COOH của Arg với -NH2 alpha số (1) của Ala, nên nhóm (2) của Arg không tham gia tạo liên kết peptide → Sai.
b) Asp là amino acid đầu N, nhóm carboxyl alpha số (1) của Asp không tham gia liên kết peptide (liên kết peptide tiếp theo tạo bởi -COOH của Asp với -NH2 của Arg), nên trong X còn nhóm carboxyl số (1) của Asp → Đúng.
c) Ở pH trung tính: Arg là amino acid kiềm mang điện tích dương, Asp là amino acid acid mang điện tích âm, Ala trung tính. Do tính di động khác nhau trong điện trường, có thể tách biệt Arg, Asp, Ala bằng điện di → Đúng.
d) Amino acid đầu C (mang nhóm -COOH tự do) của X là Ala, không phải Asp → Sai.
a) (AI giải đề cho tôi)
Liên kết peptide giữa Arg và Ala tạo bởi -COOH của Arg và -NH2 alpha số (1) của Ala; nhóm -NH2 số (2) của Arg thuộc nhóm guanidino, không tham gia tạo liên kết peptide.
b) (AI giải đề cho tôi)
Asp là đầu N của tripeptide, nhóm carboxyl alpha số (1) của Asp không tham gia liên kết peptide nên còn tồn tại trong X.
c) (AI giải đề cho tôi)
Arg mang điện dương, Asp mang điện âm, Ala trung tính ở pH thường nên điện di tách được cả ba.
d) (AI giải đề cho tôi)
Amino acid đầu C của X là Ala (mang nhóm -COOH tự do), Asp là đầu N.

(AI giải đề cho tôi) Peptide X có 2 liên kết peptide (–CO–NH–), nên phân tử gồm 3 gốc amino acid. Đọc cấu trúc từ hình: đầu N là Gly (H2N–CH2–CO–), tiếp theo là một amino acid có mạch bên chứa nhóm –NH2 (Lys/Arg), cuối cùng là Asp (mạch bên –CH2–COOH, đầu C là –COOH). Thủy phân hoàn toàn cắt 2 liên kết peptide, thu được 3 amino acid. Đáp án nguồn (trang 8): 3.

Peptide trên là Val-Gly-Ala-Gly:
a) Đúng, peptide trên thuộc loại tetrapeptide nên có phản ứng màu biuret với $Cu(OH{)}_2/O{H}^{-}$ (tạo màu tím), Gly-Ala không có phản ứng này.
b) Sai, thủy phân không hoàn toàn peptide trên bởi enzyme thu được tối đa 3 dipeptide, gồm Val-Gly, Gly-Ala và Ala-Gly.
c) Đúng, M = 117 + 75.2 + 89 – 18.3 = 302
d) Đúng.
a) Đúng, peptide trên thuộc loại tetrapeptide nên có phản ứng màu biuret với $Cu(OH{)}_2/O{H}^{-}$ (tạo màu tím), Gly-Ala không có phản ứng này.
b) Sai, thủy phân không hoàn toàn peptide trên bởi enzyme thu được tối đa 3 dipeptide, gồm Val-Gly, Gly-Ala và Ala-Gly.
c) Đúng, M = 117 + 75.2 + 89 – 18.3 = 302
d) Đúng.

a) Sai, amino acid trong aspartame là $C_6{H}_{5}C{H}_{2}CH(N{H}_2)COOH$
b) Đúng, vì aspartame có thể gây ung thư cho con người.
c) Đúng, mỗi N còn 1 cặp electron hóa trị chưa tham gia liên kết → 2N còn 2 cặp electron hóa trị chưa tham gia liên kết.
d) Đúng, aspartame có công thức $C_{14}{H}_{18}{N}_2{O}_5$, phân tử có 1 vòng nên số liên kết σ là $14+18+2+5-1+1=39$
a) Sai, amino acid trong aspartame là $C_6{H}_{5}C{H}_{2}CH(N{H}_2)COOH$
b) Đúng, vì aspartame có thể gây ung thư cho con người.
c) Đúng, mỗi N còn 1 cặp electron hóa trị chưa tham gia liên kết → 2N còn 2 cặp electron hóa trị chưa tham gia liên kết.
d) Đúng, aspartame có công thức $C_{14}{H}_{18}{N}_2{O}_5$, phân tử có 1 vòng nên số liên kết σ là $14+18+2+5-1+1=39$