Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Saccharose và maltose (Hóa học Lớp 12)

Saccarozơ thuộc nhóm disaccarit

(AI giải đề cho tôi)
a) Sai: Lactose là disaccharide có nhóm hemiacetal tự do (vòng galactose còn mở được), nên là đường khử, phản ứng với thuốc thử Tollens khi đun nóng tạo kết tủa bạc sáng.
b) Đúng: Dung dịch bão hoà ở 60°C gồm lactose và nước theo tỉ lệ 37,2 : 100. Khối lượng lactose = 411,6 × 37,2/(100+37,2) = 111,6 gam; khối lượng nước = 300 gam. Ở 25°C, lượng lactose tan tối đa = 300 × 18,9/100 = 56,7 gam. Lactose tách ra = 111,6 − 56,7 = 54,9 gam.
c) Đúng: Lactose = glucose + galactose − H2O nên công thức phân tử là C12H22O11.
d) Sai: Thuỷ phân lactose trong môi trường acid (xúc tác H+ hoặc enzyme lactase) cho 1 phân tử glucose và 1 phân tử galactose, không phải 2 phân tử glucose.
Đáp án: a) Sai, b) Đúng, c) Đúng, d) Sai (SĐĐS), khớp với đáp án nguồn ở trang 5 (Phần II câu 2: SĐĐS).
a) (AI giải đề cho tôi)
Lactose là đường khử (có nhóm hemiacetal tự do), phản ứng với thuốc thử Tollens khi đun nóng.
b) (AI giải đề cho tôi)
Lactose ở 60°C: 411,6 × 37,2/137,2 = 111,6 gam; nước = 300 gam. Ở 25°C tan tối đa 56,7 gam nên tách ra 111,6 − 56,7 = 54,9 gam.
c) (AI giải đề cho tôi)
Lactose tạo từ glucose + galactose mất 1 H2O, công thức phân tử C12H22O11.
d) (AI giải đề cho tôi)
Thuỷ phân lactose cho 1 glucose và 1 galactose.

Chọn C

(AI giải đề cho tôi)
Disaccarit là carbohydrat thủy phân cho 2 phân tử monosaccarit. Glucozơ (C6H12O6) là monosaccarit; tinh bột và xenlulozơ là polisaccarit (thủy phân cho nhiều phân tử glucozơ). Saccarozơ (C12H22O11) thủy phân cho glucozơ và fructozơ nên là disaccarit. Đáp án D, khớp với đáp án nguồn (52D).

Saccarozơ → (Glucozơ + Fructozơ) → 4Ag
nAg = 0,2 → nSaccarozơ phản ứng = 0,05
→ m = 0,05.342/60\% = 28,5 gam

(AI giải đề cho tôi)
Đisaccarit là carbohydrat thủy phân cho 2 phân tử monosaccarit. Saccarozơ (C12H22O11) là đisaccarit điển hình. Xenlulozơ và tinh bột là polisaccarit, glucozơ là monosaccarit. Đáp án khớp với đáp án nguồn (50C).

Saccharose thủy phân tạo glucose và fructose: Saccharose + H${}_2$O → glucose + fructose. Cả glucose và fructose đều có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc. Mỗi mol monosaccharide tạo tối đa 2 mol Ag. Từ 1 mol saccharose tạo 1 mol glucose và 1 mol fructose. Số mol Ag tối đa: 1 × 2 + 1 × 2 = 4 mol Ag.

(AI giải đề cho tôi)
Saccarozo có công thức phân tử $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$, được tạo thành từ một phân tử glucose ($C_6{H}_{12}{O}_6$) và một phân tử fructose ($C_6{H}_{12}{O}_6$) mất một phân tử nước. Vậy số nguyên tử cacbon trong phân tử saccarozo là 12. Đáp án khớp với nguồn (55-C).

Saccarozơ thường dùng để tạo vị ngọt cho các thực phẩm trong công nghiệp

Saccharose được tạo thành từ sự liên kết của một đơn vị glucose với một đơn vị fructose thông qua liên kết glycoside.