Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Saccharose và maltose (Hóa học Lớp 12)

Đáp án A

A. Đúng vì có 2 chất tham gia phản ứng tráng bạc là vinyl fomat và mantozơ.

B. Sai vì có 4 chất bị thủy phân trong dung dịch $H_{2}S{O}_4$ loãng, nóng trừ anilin.

C. Sai vì có 2 chất làm mất màu nước brom là vinylfomat và mantozơ.

D. Sai vì có 1 chất có tính lưỡng tính là protein.

Chọn D.
- Có $\boxed{4}$ chất trong dãy khi thủy phân khi đun nóng với dung dịch axit vô cơ là: amilozơ, amilopectin, saccarozơ và xenlulozơ.

Đáp án D

Vì Saccarozo có 8 nhóm OH nên có tính chất của poliancol.

⇒ Saccarozo có thể hòa tan được Cu(OH)${}_2$

(AI giải đề cho tôi)
Saccharose có công thức phân tử $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$. Tổng số nguyên tử trong 1 phân tử là $12+22+11=45$. Vậy đáp án A, trùng với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Disaccharide là carbohydrate thủy phân cho 2 phân tử monosaccharide. Saccharose (sucrose, $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$) thủy phân cho glucose và fructose nên là disaccharide. Glucose và fructose là monosaccharide; cellulose là polysaccharide. Đáp án khớp với đáp án nguồn (Câu 12: B).

(AI giải đề cho tôi)
Disaccharide là carbohydrate thủy phân cho 2 phân tử monosaccharide. Saccharose (sucrose, C12H22O11) thủy phân cho glucose và fructose nên là disaccharide. Glucose và fructose là monosaccharide; cellulose là polysaccharide. Đáp án khớp với đáp án nguồn: B.

a) Đúng vì theo đề thi 1 m² thì cần 0,72 gam Ag, nên để tráng lên 30000 m² thì lượng Ag cần là $m_{Ag}=30000.0,72=21600$ gam $=21,6$ kg.
b) Đúng vì thủy phân saccharose thì thu được glucose và fructose.
c) Sai vì saccharose chỉ thủy phân trong môi trường acid.
d) Sai vì theo kết quả câu (a) thì $m_{Ag}=21600$ gam $\Rightarrow n_{Ag}=\frac{21600}{108}=200$ mol. Ta có: $n_{saccharose}=4n_{Ag}\Rightarrow n_{saccharose}=200.4=800$ mol $\Rightarrow m_{saccharose}=800.342=273600$ gam. Với hiệu suất là 80% thì khối lượng saccharose cần là: $m_{saccharose}=273600.\frac{100}{80}=34200$ gam $=34,2$ kg.
a) Đúng vì theo đề thi 1 m² thì cần 0,72 gam Ag, nên để tráng lên 30000 m² thì lượng Ag cần là $m_{Ag}=30000.0,72=21600$ gam $=21,6$ kg.
b) Đúng vì thủy phân saccharose thì thu được glucose và fructose.
c) Sai vì saccharose chỉ thủy phân trong môi trường acid.
d) Sai vì theo kết quả câu (a) thì $m_{Ag}=21600$ gam $\Rightarrow n_{Ag}=\frac{21600}{108}=200$ mol. Ta có: $n_{saccharose}=4n_{Ag}\Rightarrow n_{saccharose}=200.4=800$ mol $\Rightarrow m_{saccharose}=800.342=273600$ gam. Với hiệu suất là 80% thì khối lượng saccharose cần là: $m_{saccharose}=273600.\frac{100}{80}=34200$ gam $=34,2$ kg.

(AI giải đề cho tôi)
Hai monosaccharide liên kết với nhau qua phản ứng ngưng tụ giữa nhóm hydroxyl hemiacetal của một phân tử và nhóm hydroxyl của phân tử kia, tạo liên kết glycoside (C–O–C) và giải phóng nước. Ví dụ: hai phân tử glucose tạo maltose nhờ liên kết glycoside eta-1,4. Các liên kết khác không phù hợp: liên kết peptide nối các amino acid, liên kết phosphodiester nối các nucleotide, liên kết hydrogen chỉ là liên kết phụ giữa các phân tử. Đáp án: B.

(AI giải đề cho tôi)
Câu 7: Hai monosaccharide trong phân tử disaccharide (saccharose, maltose, lactose) liên kết với nhau bằng liên kết glycoside - cầu O giữa hai vòng, tạo thành do phản ứng ngưng tụ giữa nhóm OH hemiacetal của monosaccharide này với nhóm OH của monosaccharide kia, giải phóng H2O. Liên kết peptide nối các amino acid; liên kết phosphodieste nối các nucleotide trong DNA/RNA; liên kết hydrogen chỉ là liên kết liên phân tử yếu. Vậy đáp án là B.

a) Đúng vì theo đề thì 1 m² thì cần 0,72 gam Ag, nên để tráng lên 30000 m² thì lượng Ag cần là m_Ag = 30000 × 0,72 = 21600 gam = 21,6 kg.

b) Đúng vì thủy phân saccharose thì thu được glucose và fructose: $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+H_{2}O\stackrel{H^{+}}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6(glucose)+C_6{H}_{12}{O}_6(fructose)$ → dung dịch A chứa hai loại monosaccharide.

c) Sai vì saccharose chỉ thủy phân trong môi trường acid.

d) Sai vì theo kết quả câu (a) thì m_Ag = 21600 gam ⇒ n_Ag = 21600/108 = 200 mol. Ta có: n_saccharose = 4n_Ag ⇒ n_saccharose = 200 × 4 = 800 mol ⇒ m_saccharose = 800 × 342 = 273600 gam. Với hiệu suất là 80% thì khối lượng saccharose cần là: m_saccharose = 273600 × 100/80 = 34200 gam = 34,2 kg ≠ 21,375 kg.
a) Đúng vì theo đề thì 1 m² thì cần 0,72 gam Ag, nên để tráng lên 30000 m² thì lượng Ag cần là m_Ag = 30000 × 0,72 = 21600 gam = 21,6 kg.
b) Đúng vì thủy phân saccharose thì thu được glucose và fructose — hai monosaccharide.
c) Sai vì saccharose chỉ thủy phân trong môi trường acid.
d) Sai vì theo kết quả câu (a) thì m_Ag = 21600 gam ⇒ n_Ag = 21600/108 = 200 mol. Ta có: n_saccharose = 4n_Ag ⇒ n_saccharose = 200 × 4 = 800 mol ⇒ m_saccharose = 800 × 342 = 273600 gam. Với hiệu suất là 80% thì khối lượng saccharose cần là: m_saccharose = 273600 × 100/80 = 34200 gam = 34,2 kg ≠ 21,375 kg.

(AI giải đề cho tôi)
Xét khả năng mở vòng trong dung dịch nước: carbohydrate chỉ mở vòng khi phân tử còn nguyên tử carbon mạch hở (có nhóm hemiacetal/hemiketal có thể cân bằng với dạng mạch hở). - Glucose: có nhóm -CHO ở dạng mạch hở, trong nước tồn tại cân bằng vòng ↔ mạch hở, mở vòng được. - Fructose: có nhóm C=O (ceton) ở dạng mạch hở, mở vòng được. - Maltose: là disaccharide có một gốc còn khả năng khử (một gốc hemiacetal tự do), nên vẫn có thể mở vòng ở gốc đó. - Saccharose: hai gốc monosaccharide liên kết qua hai carbon anomeric (1,2), không còn nhóm khử, không thể mở vòng. Vậy có 3 carbohydrate (glucose, fructose, maltose) có khả năng mở vòng trong dung dịch nước.

(AI giải đề cho tôi)
Câu 7: Hai monosaccharide liên kết với nhau bằng liên kết glycoside (liên kết giữa nhóm OH hemiacetal của một monosaccharide với nhóm OH của monosaccharide khác, tạo thành disaccharide/polysaccharide như maltose, saccharose, tinh bột). Các liên kết peptide (giữa các amino acid), hydrogen, phosphodiester (trong DNA) không phải là liên kết nối hai monosaccharide. Vậy đáp án B.

Các chất bị thủy phân trong môi trường acid là saccharose, tristearin, cellulose

(AI giải đề cho tôi)
Hai monosaccharide liên kết với nhau (tạo disaccharide hoặc polysaccharide) thông qua liên kết glycoside, hình thành khi nhóm hydroxyl của một monosaccharide tác dụng với nhóm hydroxyl hemiacetal của monosaccharide khác, kèm theo việc tách nước. Liên kết peptide dùng cho amino acid, liên kết phosphodiester dùng cho nucleotide, còn liên kết hydrogen chỉ là liên kết liên phân tử. Đáp án khớp với bảng đáp án nguồn (Câu 7: B).

(AI giải đề cho tôi)
Saccharose có công thức phân tử $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$. Tổng số nguyên tử trong 1 phân tử là $12+22+11=45$. Vậy đáp án A.

(AI giải đề cho tôi)
Đường saccharose (đường mía) có công thức C12H22O11, được tạo thành từ hai gốc monosaccarit (glucose và fructose) liên kết với nhau, nên thuộc nhóm disaccarit (saccarit đôi). Do đó đáp án là B, trùng với đáp án nguồn (bảng đáp án trang 106: 7B và phần gợi ý trang 108 cũng tô vàng B).

(AI giải đề cho tôi)
Maltose là đường khử (có nhóm hemiacetal tự do) nên tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 (thuốc thử Tollens) cho kết tủa Ag sáng màu; saccharose không phải đường khử nên không phản ứng. Do đó có thể phân biệt hai chất bằng AgNO3/NH3. Các phương án khác không phân biệt được: B thủy phân cả hai đều cho glucose (Br2 chỉ oxi hóa glucose ở cả hai trường hợp như nhau); C sai vì Cu(OH)2/NH3 không phải thuốc thử phân biệt sau thủy phân; D cả hai đều tan trong Cu(OH)2 ở môi trường kiềm (phức chất), không phân biệt được. Đáp án khớp với đáp án nguồn (A).

(AI giải đề cho tôi)
Kiểm tra từng phát biểu: A sai vì amylose có mạch phân nhánh (mạch xoắn không phân nhánh), chỉ amylopectin mới có mạch phân nhánh. B sai vì phân tử glucose mạch hở có 5 nhóm -OH (4 nhóm alcohol và 1 nhóm hemiacetal), không phải 4 nhóm alcohol. C đúng vì ở điều kiện thường, saccharose là chất rắn kết tinh màu trắng, tan nhiều trong nước. D sai vì saccharose không có nhóm chức aldehyde tự do (không có tính khử) nên không có phản ứng tráng bạc. Đáp án khớp với đáp án nguồn (Câu 3 - C).

(AI giải đề cho tôi)
Hình vẽ là maltose (2 gốc glucose dạng pyranose). Liên kết glycoside là liên kết C–O–C nối nguyên tử carbon anomeric (C1) của gốc monosaccharide này với nguyên tử oxygen của gốc monosaccharide kia, tức là liên kết (x) giữa C1 của vòng thứ nhất và O của vòng thứ hai. Các liên kết (y), (z), (t) chỉ là các liên kết C–H, C–O, O–H thông thường trong vòng hoặc nhóm OH, không phải liên kết glycoside. Kết quả trùng với đáp án nguồn: A.

(AI giải đề cho tôi)
Câu 2 (saccharose): a) Đúng — saccharose có nhiều nhóm -OH nên hòa tan Cu(OH)_2 trong môi trường kiềm ở điều kiện thường tạo phức dung dịch xanh lam. b) Sai — saccharose chỉ bị thủy phân trong môi trường acid hoặc xúc tác enzyme (maltase/sucrase), không thủy phân trong môi trường base. c) Đúng — C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \xrightarrow{H^+, t^o} C_6H_{12}O_6 (glucose) + C_6H_{12}O_6 (fructose). d) Sai — saccharose không có nhóm chức aldehyde tự do nên không phản ứng với thuốc thử Tollens (không có hiện tượng tráng bạc). Đối chiếu đáp án nguồn (Câu 2: a Đ, b S, c Đ, d S) khớp hoàn toàn.
a) (AI giải đề cho tôi)
Saccharose có nhiều nhóm -OH, hòa tan Cu(OH)_2 trong môi trường kiềm ở điều kiện thường tạo dung dịch phức xanh lam.
b) (AI giải đề cho tôi)
Saccharose chỉ thủy phân trong môi trường acid hoặc xúc tác enzyme, không bị thủy phân trong môi trường base.
c) (AI giải đề cho tôi)
C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \xrightarrow{H^+, t^o} glucose + fructose (đồng phân của nhau).
d) (AI giải đề cho tôi)
Saccharose không có nhóm aldehyde tự do nên không phản ứng với thuốc thử Tollens, không tráng bạc.