Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Saccharose và maltose (Hóa học Lớp 12)

Mantozo có nhóm CHO giống glucozo, có nhiều nhóm OH kề nhau, được tạo thành từ 2 phân tử glucozo

Saccarozo không phản ứng với Cu(OH)${}_2$ / OH${}^{-}$

n${}_{mantozo}$ ban đầu = 51,3/342 = 0,15 mol
1 mol mantozo thủy phân tạo 2 mol glucozo. Vì hiệu suất phản ứng chỉ là 80%:
n${}_{glucozo}$ = 2 × 0,15 × 80% = 0,24 mol; mantozo chưa thủy phân còn lại = 0,15 × 20% = 0,03 mol
Khi phản ứng với AgNO${}_3$ / NH${}_3$ :
1 mol Glucozo → 2 mol Ag
1 mol Mantozo → 2 mol Ag
⟹ n${}_{Ag}$ = 2n${}_{glucozo}$ + 2n${}_{mantozo}$ = 2 × 0,24 + 2 × 0,03 = 0,54 mol
⟹ m${}_{Ag}$ = 0,54 × 108 = 58,32 g
(Lưu ý: lời giải gốc in trên nguồn ghi n${}_{mantozo}$ = 0,3 mol, đây là lỗi đánh máy; kết quả cuối 0,54 mol Ag → 58,32 g vẫn đúng.)

Đáp án A

Đáp án : C
Hướng dẫn : $n_{man}$ =3,42 : 342 =0,1 mol
Mantozơ → 2Glucozơ, nên
$n_{Glu}$ =0,1.2.0,8 =0,16 mol
→ $n_{Ag}$ =2$n_{Glu}$ + 2$n_{manđỏ}$ =0,36 mol → m${}_{Ag}$ =38,88 gam

Chọn B. A. Dung dịch Mantoza tác dụng với Cu(OH)${}_2$ khi đun nóng cho kết tủa Cu${}_2$O. Đúng. B. Sai vì thủy phân (xúc tác H${}^{+}$, t${}^0$) Saccarozơ thủy phân ra Glucozơ và Fructozơ còn Mantoza khi thủy phân chỉ cho ra 1 monosaccarit là Glucozơ. C. Dung dịch fructozơ hòa tan được Cu(OH)${}_2$. Đúng. D. Sản phẩm thủy phân xenlulozơ (xúc tác H${}^{+}$, t${}^0$) có thể tham gia phản ứng tráng gương. Đúng.

Chọn A. Saccarozơ $\stackrel{H=75\%}{\to }$ Glucozơ + Fructozơ: 0,02 → 0,02·75% và 0,02·75%. Mantozơ $\stackrel{H=75\%}{\to }$ 2Glucozơ: 0,01 → 0,01·2·75%. Vậy sau phản ứng thủy phân dung dịch X gồm: Glucozơ: 0,03; Fructozơ: 0,015; Saccarozơ: 0,005; Mantozơ: 0,0025. Khi X tham gia phản ứng tráng bạc chỉ có Glucozơ, Fructozơ và Mantozơ phản ứng tạo 2Ag. Vậy số mol Ag là: $0,03\cdot 2+0,015\cdot 2+0,0025\cdot 2=0,095$ mol

Chọn B. A. Sai, chỉ có glucozơ và fructozơ đun nóng với Cu(OH)${}_2$ có kết tủa đỏ gạch. B. Đúng, tất cả các chất trên đều hòa tan Cu(OH)${}_2$ cho dung dịch có màu xanh lam. C. Sai, chỉ có glucozơ và fructozơ tác dụng với dung dịch AgNO${}_3$/NH${}_3$ tạo kết tủa Ag. D. Đúng, chỉ có saccarozơ tham gia phản ứng thủy phân.

Chọn D. Có 4 chất trong dãy bị thủy phân khi đun nóng với dung dịch axit vô cơ là: amiloza, amilopectin, saccaroza và xenluloza.

Chọn C.
- Thủy phân saccarozo:
$$C_{12}{H}_{22}{O}_{11}\underset{{\text{H}}^{+}}{\overset{+H_{2}O}{\to }}{C}_6{H}_{12}{O}_6\text{ (glucozo)}+C_6{H}_{12}{O}_6\text{ (fructozo)}$$
- Phản ứng tráng bạc của sản phẩm:
$$C_6{H}_{12}{O}_6+2[Ag(N{H}_3{)}_2]OH\stackrel{t^0}{\to }C{H}_{2}OH[CHOH{]}_{4}COON{H}_4+2Ag+3N{H}_3+H_{2}O$$

Monosaccarit: glucozơ, fructozơ. Disaccarit: saccarozơ, mantozơ. Polisaccarit: tinh bột, xenlulozơ.

(AI giải đề cho tôi)
Phản ứng thủy phân saccarozơ: $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+H_{2}O\stackrel{H^{+}}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6(glucozơ)+C_6{H}_{12}{O}_6(fructozơ)$. Theo phương trình, $n_{saccarozơ}=n_{glucozơ}$. Khối lượng glucozơ thu được thực tế là 1,8 tấn, tương ứng lượng glucozơ theo lý thuyết sinh ra từ saccarozơ đã phản ứng. Số mol glucozơ (tính theo tấn): $n=1,8/0,18=10$ (nghìn mol quy đổi), khối lượng saccarozơ thực phản ứng $=10\times 0,342=3,42$ tấn. Vì hiệu suất 60%: $m=3,42/0,6=5,7$ tấn. Vậy chọn D, trùng với đáp án nguồn (64-D).

(AI giải đề cho tôi)
Saccarozơ thủy phân: C12H22O11 + H2O →(H+) C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ). n_saccarozơ = 51,3/342 = 0,15 mol. Lượng phản ứng = 0,15 × 80% = 0,12 mol → tạo 0,12 mol glucozơ. m = 0,12 × 180 = 21,6 gam. Đáp án C, trùng với đáp án nguồn (64-C).

Saccharose không có nhóm -CHO tự do, nên không tham gia phản ứng tráng bạc.

Thủy phân saccharose thu được glucose và fructose. Dùng nước bromine để phân biệt vì glucose có nhóm $-CHO$ nên phản ứng được, còn fructose thì không phản ứng trong môi trường này.

(AI giải đề cho tôi)
Thủy phân saccarozơ: $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+H_{2}O\stackrel{H^{+}}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6$ (glucozơ) $+C_6{H}_{12}{O}_6$ (fructozơ). Trong môi trường dung dịch bạc nitrát trong amoniac (tác nhân tráng bạc), cả glucozơ lẫn fructozơ (do đồng phân hóa trong môi trường kiềm) đều bị oxi hóa, mỗi mol cho 2 mol Ag:
$C_6{H}_{12}{O}_6+A{g}_{2}O\stackrel{N{H}_3}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_7+2Ag$.
Vậy 1 mol saccarozơ thủy phân tạo 2 mol monosaccarit, cho tổng cộng 4 mol Ag.
$n_{Ag}=\frac{43,2}{108}=0,4$ mol $\Rightarrow n_{saccarozơ}=\frac{0,4}{4}=0,1$ mol.
$m=0,1\times 342=34,2$ gam.
Chọn A.

Ta có: C${}_{12}$H${}_{22}$O${}_{11}$ $⟶$ 2C${}_6$H${}_{12}$O${}_6$ $⟶$ 4Ag
0,1 0,4

(AI giải đề cho tôi)
Chất rắn tinh thể không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước, có nhiều trong cây mía, củ cải đường và hoa thốt nốt là đường ăn (đường mía), tức saccarozơ ($C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$). Xenlulozơ và tinh bột không tan trong nước và không có vị ngọt; glucozơ tuy ngọt và tan nhưng không phải là thành phần chính chiết từ mía, củ cải đường. Đáp án nguồn (60-A) khớp với kết quả giải độc lập.

(AI giải đề cho tôi)
Glucozơ và fructozơ là monosaccarit nên không thủy phân. Saccarozơ (đisaccarit), xenlulozơ và amilozơ (polisaccarit) đều thủy phân được. Vậy có 3 chất, đáp án A, khớp đáp án nguồn (65-A).

(AI giải đề cho tôi)
Saccarozơ chứa nhiều nhóm -OH nên phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm tạo phức màu xanh lam. Xenlulozơ cũng có nhóm OH nhưng ít tan, không tạo phức đặc trưng trong điều kiện này; tinh bột và tristearin không có phản ứng đặc trưng với Cu(OH)₂. Đáp án khớp với đáp án nguồn (bảng ĐÁP ÁN, Câu 60: A).