Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Saccharose và maltose (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Saccarozơ có công thức $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$, được tạo thành từ hai gốc monosaccarit (glucozơ và fructozơ) liên kết với nhau nên thuộc loại đisaccarit. Nó không phải monosaccarit (vì thủy phân cho 2 phân tử monosaccarit) và không phải polisaccarit (như tinh bột, xenlulozơ). Đáp án khớp với đáp án nguồn (Câu 4: B).

a) Sai: Trong saccharose, carbon số 1 của α-glucose và carbon số 2 của β-fructose liên kết với nhau; đó là liên kết α-1,β-2-glycoside, không phải α-1,4-glycoside.
b) Đúng: Monosaccharide là carbohydrate đơn giản nhất, không thể thủy phân thành carbohydrate nhỏ hơn; glucose và fructose đều là monosaccharide.
c) Đúng: Trong saccharose, cả nhóm –OH hemiacetal của glucose và nhóm –OH hemiketal của fructose đều đã tham gia tạo liên kết glycoside nên saccharose không còn nhóm chức có khả năng mở vòng.
d) Đúng: Saccharose có nhiều nhóm –OH cạnh nhau; các nhóm –OH này tạo phức tan với $Cu(OH{)}_2$ ở nhiệt độ thường, tạo dung dịch màu xanh lam.
Kết luận Câu 2: S – Đ – Đ – Đ.
a) Trong saccharose: carbon số 1 của α-glucose và carbon số 2 của β-fructose liên kết với nhau. Đó là liên kết α-1,β-2-glycoside, không phải α-1,4-glycoside. Kết luận: Sai.
b) Monosaccharide là carbohydrate đơn giản nhất, không thể thủy phân thành carbohydrate nhỏ hơn. Glucose và fructose đều là monosaccharide. Kết luận: Đúng.
c) Trong saccharose, cả nhóm –OH hemiacetal của glucose và nhóm –OH hemiketal của fructose đều đã tham gia tạo liên kết glycoside. Vì vậy saccharose không còn nhóm chức có khả năng mở vòng như glucose và fructose. Kết luận: Đúng.
d) Saccharose có nhiều nhóm –OH cạnh nhau. Các nhóm –OH này tạo phức tan với $Cu(OH{)}_2$ ở nhiệt độ thường, tạo dung dịch màu xanh lam. Kết luận: Đúng.

Đáp số 4132

Saccharose thuộc loại disaccharide.

Còn lại tinh bột, cellulose là polysaccharide, glucose là monosaccharide.

(AI giải đề cho tôi)
Cây mía, củ cải đường và quả thốt nốt đều chứa saccharose (đường mía, C12H22O11) - một đisaccharide được tạo từ glucose và fructose. Maltose có trong mạch nha, fructose có nhiều trong mật ong và trái cây, glucose có trong nho và một số loại trái cây ngọt. Do đó đáp án đúng là A. Saccharose, phù hợp với đáp án nguồn ở trang 6.

(AI giải đề cho tôi)
Cả 4 phân tử đều chứa liên kết glycoside (C–O–C giữa các đơn vị đường): tinh bột và cellulose là polysaccharide gồm các gốc α-glucose (tinh bột) và β-glucose (cellulose) nối với nhau bằng liên kết glycoside; saccharose chứa liên kết glycoside giữa gốc glucose và fructose; maltose chứa liên kết glycoside α-1,4 giữa hai gốc glucose. Vậy số phân tử chứa liên kết glycoside là 4, khớp với đáp án nguồn.

Cặp chất saccharose và cellulose có khả năng thủy phân trong môi trường acid, đun nóng.

Còn lại glucose và fructose là các monosaccharide nên không bị thủy phân.

Saccharose thuộc loại disaccharide do saccharose được tạo bởi 2 gốc monosaccharide (gốc glucose và fructose).

(AI giải đề cho tôi)
Chất X hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường cho dung dịch xanh lam: đây là phản ứng của nhóm -OH liền kề (đa chức) tạo phức xanh lam, đặc trưng của saccarozơ (và cả glucozơ/fructozơ). Tuy nhiên, chỉ saccarozơ không có nhóm chức andehit nên không khử Cu(OH)2 khi chưa đun nóng, chỉ tạo dung dịch phức xanh lam; đồng thời saccarozơ bị thủy phân khi đun nóng trong môi trường axit (H2SO4 loãng) thành glucozơ và fructozơ. Glucozơ và fructozơ khử Cu(OH)2 thành Cu2O đỏ gạch khi đun nóng (không chỉ hòa tan), còn amilozơ (tinh bột) không hòa tan Cu(OH)2. Vậy X là saccarozơ, khớp đáp án nguồn 62-A.

(AI giải đề cho tôi)
Saccarozơ là đisaccarit gồm gốc glucozơ và gốc fructozơ. Khi thủy phân (xúc tác H2SO4 loãng hoặc enzyme invertase): C12H22O11 + H2O → C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ). Vậy thu được glucozơ và fructozơ, khớp đáp án D trong bảng đáp án (3-D).

(AI giải đề cho tôi)
Glucozơ và saccarozơ đều có nhiều nhóm -OH nên đều hòa tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam phức. A sai vì glucozơ là monosaccarit không thủy phân; B sai vì saccarozơ không phản ứng với nước brom (chỉ glucozơ có nhóm -CHO mới phản ứng); D là tính chất vật lý, không phải tính chất hóa học. Đáp án khớp với bảng đáp án nguồn (9-C).

Saccharose thuộc loại disaccharide do saccharose được tạo bởi 2 gốc monosaccharide (gốc glucose và fructose).

Chọn C.
Các chất glucozơ và saccarozơ có dạng $C_n(H_{2}O{)}_m$ nên:
$n_C=n_{O_2}=0,12$
$\to m_{H_{2}O}=m_{h\tilde{\hat{o}}nhợp}-m_C=2,07$

Chọn C.
Chất X có trong máu người với nồng độ khoảng 0,1%.
→ X là glucozơ.
→ Y là fructozơ.
Phát biểu đúng: X có phân tử khối bằng 180.

Chọn A.
(a) Sai, lắp sao cho miệng ống hơi cúi xuống thấp hơn đáy ống, mục đích là làm cho nước bám vào thành ống nghiệm (CuSO${}_4$ khan có thể không hấp thụ hết) không chảy ngược xuống đáy ống nghiệm (gây vỡ ống).
(b) Đúng: $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+CuO\to Cu+C{O}_2+H_{2}O$
(c) Sai, thí nghiệm chỉ định tính được C và H trong saccarozơ.
(d) Đúng, CO${}_2$ được phát hiện thông qua sự vẩn đục của dung dịch Ca(OH)${}_2$.
(e) Sai, tháo ống dẫn khí trước rồi mới tắt đèn cồn. Nếu làm ngược lại, khi tắt đèn cồn trước, nhiệt độ ống 1 giảm làm áp suất giảm, nước có thể bị hút từ ống 2 lên ống 1, gây nguy cơ vỡ ống 1.

(AI giải đề cho tôi)
Gọi x, y lần lượt là số mol glucozơ (C6H12O6, M = 180) và saccarozơ (C12H22O11, M = 342). Khối lượng: 180x + 342y = 7,02. Phương trình đốt cháy: C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O; C12H22O11 + 12O2 → 12CO2 + 11H2O. O2: 6x + 12y = 0,24 ⟹ x + 2y = 0,04 ⟹ 180x + 360y = 7,2. Trừ phương trình khối lượng: 18y = 0,18 ⟹ y = 0,01; x = 0,02. Số mol H2O = 6x + 11y = 0,12 + 0,11 = 0,23 mol ⟹ m = 0,23 × 18 = 4,14 gam. Đáp án C.

(AI giải đề cho tôi)
Saccharose (đường mía, $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$) là disaccharide có nhiều trong thân cây mía, củ cải đường và hoa thốt nốt — đây là các nguyên liệu sản xuất đường ăn. Cellulose là polysaccharide cấu trúc, còn glucose và fructose tuy có trong hoa quả nhưng không phải carbohydrate đặc trưng nhiều nhất trong mía, củ cải đường, thốt nốt.

a) đúng, hai monosaccharide là glucose và fructose.
b) sai, base không xúc tác cho quá trình thủy phân saccharose.
c) đúng
$$m_{Ag}=0,\mathrm{75.20000.1}{0}^{-3}=15kg$$
d) sai
$$C_{12}{H}_{22}{O}_{11}⟶4Ag$$
$$\frac{m}{342}⟶\frac{4m}{342}.80\%$$
$$\Rightarrow \frac{4m}{342}.80\%.108=15\Rightarrow m=14,84kg$$
a) đúng, hai monosaccharide là glucose và fructose.
b) sai, base không xúc tác cho quá trình thủy phân saccharose.
c) $$m_{Ag}=0,\mathrm{75.20000.1}{0}^{-3}=15kg$$
d) $$C_{12}{H}_{22}{O}_{11}⟶4Ag$$
$$\frac{m}{342}⟶\frac{4m}{342}.80\%$$
$$\Rightarrow \frac{4m}{342}.80\%.108=15\Rightarrow m=14,84kg$$

(AI giải đề cho tôi)
Saccharose (đường mía, C12H22O11) có nhiều trong thân cây mía, củ cải đường và hoa thốt nốt; cũng có trong hoa quả, rau, củ. Cellulose là polysaccharide cấu trúc thành tế bào, fructose và glucose tuy có trong hoa quả nhưng không phải carbohydrate đặc trưng nhiều nhất trong mía, củ cải đường, thốt nốt.

(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu: (1) Đúng – saccarozơ được dùng trong công nghiệp dược phẩm để pha chế thuốc (che vị đắng, cung cấp năng lượng). (2) Sai – anilin khó tan trong nước, khi nhỏ dung dịch HCl vào thì phản ứng tạo muối tan C6H5NH3Cl nên dung dịch trong suốt chứ không vẩn đục (C6H5NH2 + HCl → C6H5NH3Cl). (3) Sai – các este thường là chất lỏng hoặc rắn nhưng tan ít trong nước (chỉ este phân tử nhỏ như metyl fomat, etyl axetat tan khá trong nước). (4) Đúng – phenol phản ứng với nước brom tạo 2,4,6-tribromophenol kết tủa trắng. (5) Đúng – glyxin có nhóm -COOH, ở điều kiện thích hợp (xúc tác H2SO4 đặc, nhiệt độ) este hóa với ancol etylic tạo etyl glycinat. Vậy có 3 phát biểu đúng: (1), (4), (5).