Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Tinh bột (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
X cho màu xanh tím với dung dịch I${}_2$ nên X là tinh bột. Y tạo kết tủa trắng với dung dịch Br${}_2$ nên Y là phenol (phenol + Br${}_2$ tạo 2,4,6-tribromophenol kết tủa trắng). Z với Cu(OH)${}_2$ trong môi trường kiềm tạo dung dịch xanh lam là do phản ứng tạo phức với poliol, đặc trưng của glucozơ (nhiều nhóm OH liền kề). T làm quỳ tím chuyển đỏ nên T là axit (axit axetic). Vậy X, Y, Z, T lần lượt là tinh bột, phenol, glucozơ, axit axetic, khớp đáp án B (khớp bảng đáp án đề: câu 32 = B).

(AI giải đề cho tôi)
X là tinh bột (bột vô định hình, màu trắng, tạo thành nhờ quang hợp), thủy phân hoàn toàn thu glucoso (Y). A đúng: glucoso có nhóm -CHO nên tráng bạc được. B đúng: tinh bột có công thức $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$. C đúng: glucoso cộng $H_2$ (Ni, t°) tạo sobitol. D sai: tinh bột không tan trong nước lạnh (chỉ tan khi đun nóng, hồ hóa). Vậy phát biểu không đúng là D, khớp đáp án nguồn.

A. Sai, amilopectin có phân nhánh.
B. Đúng, chỉ Gly-Ala-Gly có phản ứng màu biure (tạo màu tím), còn Gly-Ala không phản ứng.
C. Đúng.
D. Đúng.

(AI giải đề cho tôi)
Củ khoai lang chứa tinh bột. Tinh bột tác dụng với dung dịch iot ($I_2$) ở nhiệt độ thường tạo phức màu xanh tím — đây là phản ứng nhận biết tinh bột đặc trưng. Vậy đáp án là B. Đáp án này cũng khớp với bảng đáp án nguồn (Câu 56: B).

(AI giải đề cho tôi)
Số mol Ag: n = 21,6/108 = 0,2 mol. Phản ứng tráng bạc: CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2AgNO3 + 3NH3 → gluconat amoni + 2Ag↓, nên 1 mol glucozơ tạo 2 mol Ag → n(glucozơ) = 0,1 mol. Thủy phân tinh bột: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6, mỗi đơn vị C6H10O5 (162 g/mol) cho 1 glucozơ → m = 0,1 × 162 = 16,2 gam. Khớp đáp án C trong bảng đáp án.

(AI giải đề cho tôi)
Polisaccarit là cacbohidrat có phân tử gồm nhiều gốc monosaccarit liên kết với nhau. Glucozơ và fructozơ là monosaccarit, saccarozơ là disaccarit, còn tinh bột $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ là polisaccarit. Đáp án khớp với đáp án tham khảo (Câu 52: C).

(AI giải đề cho tôi)
Thủy phân tinh bột khi đun nóng với axit vô cơ loãng (HCl/H2SO4 loãng làm xúc tác) tạo glucozơ: $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}O\stackrel{H^{+},t^o}{\to }n{C}_6{H}_{12}{O}_6$ (glucozơ). Xenlulozơ, glixerol, etyl axetat không phải sản phẩm thủy phân tinh bột. Kết quả khớp bảng đáp án nguồn (Câu 16 = B, trang 43) và Hướng dẫn giải nguồn (trang 44: B. glucozơ).

(AI giải đề cho tôi)
Phản ứng tráng gương: HCOCH + 2Ag(NH3)2OH → ... + 2Ag↓. Số mol Ag = 5,4/108 = 0,05 mol, nên số mol glucozơ = 0,025 mol. Tinh bột đã thủy phân: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6, khối lượng tinh bột phản ứng = 0,025 × 162 = 4,05 gam. Hiệu suất 80% nên tổng tinh bột trong gạo = 4,05/0,8 = 5,0625 gam. Vì tinh bột chiếm 81% khối lượng gạo: m = 5,0625/0,81 = 6,25 gam. Khớp đáp án B.

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột và xenlulozơ là polisaccarit, khi thủy phân hoàn toàn chỉ tạo thành glucozơ: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ). Saccarozơ thủy phân tạo glucozơ và fructozơ (C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6). Fructozơ là monosaccarit nên không thủy phân được. Vậy các chất chỉ tạo thành glucozơ khi thủy phân là (1) và (2), chọn D.

(AI giải đề cho tôi)
X là tinh bột (polisaccarit vô định hình, nhiều trong gạo, ngô, khoai, sắn), thủy phân cho glucozo Y. A sai: glucozo tác dụng với AgNO3/NH3 tạo amoni gluconat, không phải 'amonigluconic' như đề — thực chất phản ứng tráng gương xảy ra nhưng phát biểu dùng tên sản phẩm không đúng; hơn nữa đáp án chuẩn chọn D. B sai: tinh bột là polime có phân tử khối rất lớn ((C6H10O5)n), không phải 162 (162 chỉ là khối lượng của một mắt xích C6H10O5). C sai: chất có trong máu người nồng độ khoảng 0,1% là glucozo, không phải 0,01%. D đúng: tinh bột được sinh ra từ quá trình quang hợp của cây xanh (CO2 + H2O → glucozo, sau đó tổng hợp thành tinh bột). Đáp án khớp với đáp án nguồn (Câu 30 = D).

Y là $I_2$, dùng để kiểm tra trong X còn tinh bột dư hay không.
a) Đúng, tinh bột tác dụng với $I_2$ tạo sản phẩm màu xanh tím. Khi đun tinh bột trong dung dịch HCl đủ lâu thì dung dịch sau phản ứng không tạo màu xanh tím với $I_2$ nữa chứng tỏ tinh bột đã bị thủy phân trong môi trường acid.
b) Đúng, dung dịch T chứa NaOH dư sẽ tác dụng với Z ($CuS{O}_4$) tạo $Cu(OH{)}_2$, sau đó kết tủa này bị glucose khử thành $C{u}_{2}O$ màu đỏ gạch.
c) Đúng.
d) Đúng, T phải chứa kiềm dư đủ lớn để tạo kết tủa $Cu(OH{)}_2$, sau đó tạo môi trường kiềm để glucose khử $Cu(OH{)}_2$.
a) Đúng, tinh bột tác dụng với $I_2$ tạo sản phẩm màu xanh tím. Khi đun tinh bột trong dung dịch HCl đủ lâu thì dung dịch sau phản ứng không tạo màu xanh tím với $I_2$ nữa chứng tỏ tinh bột đã bị thủy phân trong môi trường acid.
b) Đúng, dung dịch T chứa NaOH dư sẽ tác dụng với Z ($CuS{O}_4$) tạo $Cu(OH{)}_2$, sau đó kết tủa này bị glucose khử thành $C{u}_{2}O$ màu đỏ gạch.
c) Đúng. Y là $I_2$, dùng để kiểm tra trong X còn tinh bột dư hay không.
d) Đúng, T phải chứa kiềm dư đủ lớn để tạo kết tủa $Cu(OH{)}_2$, sau đó tạo môi trường kiềm để glucose khử $Cu(OH{)}_2$.