Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Tinh bột (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Thủy phân tinh bột bởi enzim amylase diễn ra theo trình tự: tinh bột → dextrin → mantozo → glucozo. Trong quá trình này không tạo ra saccarozo, vì saccarozo là disaccharit gồm glucozo + fructoza, không phải sản phẩm thủy phân tinh bột. Vậy đáp án là A, trùng với đáp án nguồn (trang 138).

$$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n\to n{C}_6{H}_{12}{O}_6\to 2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2(1)$$
Phân tích: Khi cho hấp thu CO${}_2$ vào Ca(OH)${}_2$ thu được dung dịch X. Cho dung dịch NaOH vào X lại thấy xuất hiện kết tủa, chứng tỏ trong X có Ca(HCO${}_3$)${}_2$.
$$C{O}_2+Ca(OH{)}_2\to CaC{O}_3+H_{2}O$$
$$2C{O}_2+Ca(OH{)}_2\to Ca(HC{O}_3{)}_2$$
Để thu được kết tủa lớn nhất khi cho NaOH vào X ta có PTHH:
$$NaOH+Ca(HC{O}_3{)}_2\to CaC{O}_3+NaHC{O}_3+H_{2}O$$
$$n_{Ca(HC{O}_3{)}_2}=n_{NaOH}=0,1mol,n_{CaC{O}_3}=\frac{50}{100}=0,5$$
$$\sum n_{C{O}_2}=2n_{Ca(HC{O}_3{)}_2}+n_{CaC{O}_3}=0,1.2+0,5=0,7$$
Từ (1) suy ra: $n_{tinhbột}=\frac{1}{2}{n}_{C{O}_2}=0,35mol$
Vì hiệu suất của quá trình là 75% nên ta có khối lượng tinh bột cần dùng là: $\frac{0,35.162}{75\%}=75,6g$

Đáp án A. Amilopectin : mạch phân nhánh

Đáp án C. Phân tích: Ta có thể tóm tắt toàn bộ quá trình phản ứng như sau
$$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n\stackrel{H^{+},t^0}{\to }n{C}_6{H}_{12}{O}_6\stackrel{enzim}{\to }2C_2{H}_{5}OH$$
Ta có $n_{C_2{H}_{5}OH}=\frac{m_{C_2{H}_{5}OH}}{46}=\frac{10.10^3.46\%.0,8}{46}=80mol$
$$\to n_{tinhbột}=\frac{80}{2.80\%}=50mol\to m_{tinhbột}=8,1kg$$

$Ba(OH{)}_2+C{O}_2\to BaC{O}_3+H_{2}O$
$Ba(OH{)}_2+2C{O}_2\to Ba(HC{O}_3{)}_2$
Khối lượng X giảm so với ban đầu = $m_{BaC{O}_3}-m_{C{O}_2}$ = 259,2 g
→ $m_{C{O}_2}$ = 400 − 259,2 = 140,8 g → $n_{C{O}_2}$ = 140,8/44 = 3,2 mol
$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n\to n{C}_6{H}_{10}{O}_6\to 2nC{O}_2$
→ $n_{glucozo}$ = 3,2/2 = 1,6 mol → $m_{tinhbột}$ = 1,6 × 162 = 259,2 g (thực tế); với hiệu suất 90% toàn quá trình, khối lượng tinh bột cần: m = 259,2/0,9 = 288 g
→ D

Tinh bột mới có phản ứng với $I_2$ còn xenlulozo thì không
→ A

$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n\to n{C}_6{H}_{12}{O}_6\to 2n{C}_2{H}_{5}OH$
→ $n_{C2H5OH}=(2n).n_{tinhbột}.H\%=0,88$ mol
→ $V_{C2H5OH}=m/D=0,88.46/0,8=50,6$ ml
→ $V_{rượu}=50,6.100/23=220$ ml = 0,22 lít
→ C

Đáp án D. Ta có $\sum n_{C{O}_3^{2-}}=1,5.2+2,75=5,75$ mol $\to m_{tinhbột}=\frac{5,75}{2}.\frac{1}{81\%}.162=575$ gam. Vậy khối lượng tinh bột là 575 gam.

→ B

→ B

Sơ đồ: $C{O}_2$ → Tinh bột → glucozo → etanol → $C{H}_{3}COOH$
+) $C{O}_2+H_{2}O\to (C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ [Quang hợp]
+) $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}O\to n{C}_6{H}_{12}{O}_6$
+) $C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C{O}_2+2C_2{H}_{5}OH$
+) $C_2{H}_{5}OH+O_2\to C{H}_{3}COOH+H_{2}O$
→ D

Phương pháp: Bài tập hiệu suất: Với chả sản phẩm: m${}_{thựct\acute{\hat{e}}}$ = m${}_{l\acute{y}thuy\acute{\hat{e}}t}$ . H\%
M${}_{tinhbột}$ = 1000.20\% = 200g
PT: (C${}_6$H${}_{10}$O${}_5$)${}_n$ + nH${}_2$O $\to$ nC${}_6$H${}_{12}$O${}_6$
(g) 162n 180n
(g) 200 $⟶$ 222,2
Vì hiệu suất phản ứng là 75\% $\Rightarrow$ m${}_{glucozothực}$ = 222,2.75\% = 166,6g

Nhỏ dung dịch Iod vào tinh bột sẽ xuất hiện màu xanh tím

Đáp án : B

Đáp án : B
Hướng dẫn : $n_{(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n}=2\text{ mol}$
$$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}O\to n{C}_6{H}_{12}{O}_6$$
$$\to n_{C_6{H}_{12}{O}_6}=2.0,75=1,5\text{ mol}\to m_{C_6{H}_{12}{O}_6}=1,5.180=270\text{ gam}$$

Đáp án : C
Hướng dẫn : - Hòa tan các chất vào nước, xenlulozo không tan, tinh bột và saccarozo tan (Tinh bột tan 1 phần)
- Cho $I_2$ vào, tinh bột bị hóa xanh

Phân tích: Trong quá trình quang hợp cây xanh tạo ra chất X, X tạo với dung dịch iot hợp chất có màu xanh tím. Polime X là tinh bột
$$6nC{O}_2+5n{H}_{2}O\stackrel{as}{\to }{\left(C_6{H}_{10}{O}_5\right)}_n+6n{O}_2$$

Đáp án A

Chất X và Y lần lượt là tinh bột và glucozơ.

$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}O\to n{C}_6{H}_{12}{O}_6$ (Xúc tác axit hoặc enzim).

Tinh bột tạo phức màu xanh tím với iodine. Glucose, saccharose và cellulose không cho hiện tượng này.

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột là cacbohidrat dự trữ, có nhiều trong hạt ngũ cốc (gạo, ngô, khoai...) và quả xanh (quả chưa chín chứa nhiều tinh bột, khi chín tinh bột chuyển dần thành glucozơ/fructozơ). Glucozơ có nhiều trong quả chín, saccarozơ trong mía và củ cải đường, xenlulozơ là thành phần cấu trúc vỏ tế bào thực vật. Đáp án khớp với bảng đáp án nguồn (60-D).