Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Glucose và fructose (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu: (1) Glucose và fructose là monosaccharide, không thủy phân được → đúng. (2) Nước bromine oxi hóa glucose (có nhóm -CHO) thành acid gluconic làm mất màu nước bromine, còn fructose không phản ứng → có thể phân biệt → đúng. (3) Carbohydrate là hợp chất hữu cơ tạp chức, công thức chung thường viết C_n(H_2O)_m → đúng. (4) Chất béo là ester của glycerol và acid béo, không phải carbohydrate → đúng. Cả 4 phát biểu đúng → chọn D.

(AI giải đề cho tôi)
Hợp chất polyhydroxyl carbonyl chứa nhiều nhóm -OH và một nhóm carbonyl (C=O). A là ester, không có nhóm -OH. C (HOCH2CH2CHO) chỉ có một nhóm -OH và một nhóm -CHO, là hydroxyl aldehyde đơn, không phải polyhydroxyl. D là triol (glycerol), không có nhóm carbonyl. B là CH2OH[CHOH]3COCH2OH chứa 4 nhóm -OH và một nhóm ketone C=O, nên thuộc loại polyhydroxyl carbonyl (tương tự ketose như fructose).

(AI giải đề cho tôi)
Ghép từng thông tin cột B với chất ở cột A:
- (a) Monosaccharide làm mất màu nước bromine: glucose có nhóm aldehyde (ở dạng mạch hở) bị bromine oxi hóa thành acid gluconic, làm mất màu nước bromine → chất (2).
- (b) Tạo phức màu xanh tím với iodine: tính chất đặc trưng của tinh bột → chất (1).
- (c) Dung dịch nước hòa tan được Cu(OH)${}_2$ ở điều kiện thường (có nhiều nhóm -OH liền kề) nhưng không phản ứng tráng bạc: fructose là monosaccharide không có nhóm aldehyde (ketose), không tráng bạc ở điều kiện thường → chất (4).
- (d) Điều chế tơ visco, tơ acetate: cellulose phản ứng với CS${}_2$/NaOH tạo tơ visco, phản ứng với acid acetic tạo tơ acetate → chất (3).
Vậy theo thứ tự abcd: 2143.

(AI giải đề cho tôi)
Khối lượng đường: $m_{C_6{H}_{12}{O}_6}=500\times 20\%=100$ kg $=100000$ g.
$n_{glucose}=\frac{100000}{180}=555,56$ mol.
Phản ứng lên men: $C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$.
Với hiệu suất 80%: $n_{ethanol}=2\times 555,56\times 0,8=888,89$ mol.
Khối lượng ethanol: $m=888,89\times 46=40888,9$ g.
Thể tích ethanol: $V=\frac{40888,9}{0,789}=51824,6$ mL.
Thể tích rượu vang (12°): $V_{vang}=\frac{51824,6}{0,12}=431871,6$ mL.
Số chai: $\frac{431871,6}{750}=575,83\approx 576$ chai.

Theo bảng đáp án Đề 2 (trang 45): 12C. Lời giải chi tiết (trang 46): A. Đúng. B. Đúng, phân tử glucose và fructose đều có nhiều nhóm -OH nên chúng có tính chất của polyalcohol: hòa tan được Cu(OH)${}_2$ tạo phức xanh lam. C. Sai, glucose dạng mạch hở có nhóm -CHO nên có tráng bạc, saccharose không có nhóm -CHO nên không tráng bạc. D. Đúng, glucose và fructose có cùng CTPT C${}_6$H${}_{12}$O${}_6$ nên chúng là đồng phân của nhau. Vậy phát biểu sai là C.

(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu: (a) Đúng — glucozơ có nhóm andehit bị nước brom oxi hóa (mất màu brom), fructozơ không tác dụng, nên dùng nước brom phân biệt được. (b) Đúng — trong môi trường axit, glucozơ và fructozơ chuyển hóa lẫn nhau qua dạng enđiol (isomer hóa). (c) Sai — trong dung dịch, fructozơ tồn tại chủ yếu ở dạng vòng 5 cạnh (α và β), không phải '5 hoặc 6 cạnh'. (d) Đúng — trong dung dịch, glucozơ tồn tại chủ yếu ở dạng vòng 6 cạnh (dạng α và β). (e) Đúng — quá trình chuyển hóa tinh bột trong cơ thể người: tinh bột → dextrin → mantoza → glucozơ. (g) Sai — saccarozơ được cấu tạo từ một gốc α-glucozơ và một gốc β-fructozơ, không phải hai gốc β-glucozơ và α-fructozơ. Vậy có 4 phát biểu đúng: (a), (b), (d), (e).

(AI giải đề cho tôi)
Glucozơ lên men (men rượu, điều kiện thích hợp): $C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2\uparrow$. Sản phẩm là ancol etylic và khí CO${}_2$. Đáp án A.

(AI giải đề cho tôi)
Glucozô có 5 nhóm -OH được chứng minh bằng phản ứng với anhiđrit axit (ví dụ (CH3CO)2O): mỗi nhóm -OH este hóa một gốc axit, thu được este penta (5 gốc axit) trong phân tử, chứng tỏ phân tử có đúng 5 nhóm hidroxyl. Các phản ứng khác: với Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng cho dung dịch xanh lam chỉ chứng minh có nhiều nhóm -OH (ancol đa chức) chứ không xác định được số lượng; phản ứng tráng bạc chứng minh nhóm -CHO; phản ứng lên men rượu không cho biết số nhóm -OH. Vậy đáp án là D, trùng với đáp án nguồn (mã đề 04, câu 15: D).

(AI giải đề cho tôi)
Phản ứng tráng gương: $C_6{H}_{12}{O}_6+AgN{O}_3/N{H}_3\to$ mỗi mol glucozơ tạo 2 mol Ag. Vậy $n_{glucozơ}=0,2/2=0,1$ mol. Lên men: $C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$, lý thuyết thu được $0,2$ mol $C_2{H}_{5}OH$. Thực tế thu $0,15$ mol nên hiệu suất $=0,15/0,2\times 100\%=75\%$.

Chọn đáp án B (đáp án bị thiếu chữ cái trong nguồn, lấy theo bảng đáp án). $$C_6{H}_{12}{O}_6\stackrel{men}{\to }2C{O}_2+2C_2{H}_{5}OH$$ $$m_{Glucoz\hat{o}}=\frac{6,72}{22,4}:2\cdot 180:\frac{60}{100}=45\text{ gam.}$$

Chọn C

Δm_dd = m_{CO_2} − m_{CaCO_3} = −4,4

→ n_{CO_2} = 0,15

$$C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C{O}_2+2C_2{H}_{5}OH$$

0,075...........0,15

→ m glucozo = 0,075.180/(95\%.90\%) = 15,79 gam.

Chọn B.

Chất X là glucose:

$HOC{H}_2[CHOH{]}_{4}CHO+AgN{O}_3+N{H}_3+H_{2}O⟶HOC{H}_2[CHOH{]}_{4}COON{H}_4+Ag+N{H}_{4}N{O}_3$

a) đúng
b) đúng
c) sai, tại ngày thứ 10 số mol $C_2{H}_{5}OH$ = 2 mol
$$n_{C_6{H}_{12}{O}_6}=300:180=\frac{5}{3}\text{ mol}$$
Số mol glucose đã phản ứng: $n_{C_6{H}_{12}{O}_6\text{ p.ứ}}=\frac{1}{2}{n}_{C_2{H}_{5}OH}=1$ mol
$$H\%=\frac{1}{\frac{5}{3}}\times 100\%=60\%$$
d) sai, phương trình lên men tinh bột là:
$$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n\stackrel{\text{men rượu}}{\to }2n{C}_2{H}_{5}OH+2nC{O}_2$$
a) Đúng.
b) Đúng.
c) Sai, tại ngày thứ 10 số mol $C_2{H}_{5}OH$ = 2 mol
$$n_{C_6{H}_{12}{O}_6}=300:180=\frac{5}{3}\text{ mol}$$
Số mol glucose đã phản ứng: $n_{C_6{H}_{12}{O}_6\text{ p.ứ}}=\frac{1}{2}{n}_{C_2{H}_{5}OH}=1$ mol
$$H\%=\frac{1}{\frac{5}{3}}\times 100\%=60\%$$
d) Sai, phương trình lên men tinh bột là:
$$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n\stackrel{\text{men rượu}}{\to }2n{C}_2{H}_{5}OH+2nC{O}_2$$

(AI giải đề cho tôi)
Phản ứng lên men: $C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$. Kết tủa $CaC{O}_3$: $n_{CaC{O}_3}=30/100=0,3$ mol, nên $n_{C{O}_2}=0,3$ mol. Lượng glucozơ đã phản ứng: $n=0,3/2=0,15$ mol, tương ứng $0,15\times 180=27$ gam. Vì hiệu suất 75%, khối lượng glucozơ ban đầu: $m=27/0,75=36$ gam. Đáp án A, khớp với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Sorbitol được tạo từ glucose bằng hydrogen hóa nhóm -CHO thành -CH2OH, nên công thức sorbitol là C6H14O6 (HOCH2-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH2OH). Phân tử có 6 nhóm -OH, tức 6 nhóm chức alcohol. Đáp án C, trùng với đáp án nguồn (trang 5).

(AI giải đề cho tôi)
Thí nghiệm là phản ứng tráng gương: AgNO3 + NH3 tạo dung dịch AgNO3/NH3 (phức [Ag(NH3)2]+), glucozơ bị oxi hóa bởi Ag(I) khi đun nóng. Xét các phát biểu: (1) SAI — phản ứng tráng gương chứng minh glucozơ chứa nhóm chức anđehit (tính khử), không phải chứng minh tính poliancol (đa chức ancol); để chứng minh poliancol phải dùng Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh. (2) ĐÚNG — glucozơ bị oxi hóa thành axit gluconic, Ag+ bị khử thành Ag, nên glucozơ là chất khử. (3) ĐÚNG — hiện tượng là lớp bạc bám trên thành ống nghiệm (tráng gương). (4) ĐÚNG — trong môi trường NH3, axit gluconic sinh ra tác dụng với NH3 tạo muối amoni gluconat. Vậy chỉ có 1 phát biểu sai → chọn A, trùng với đáp án nguồn (Câu 72: A).

(AI giải đề cho tôi)
Thí nghiệm là phản ứng tráng bạc: dung dịch AgNO${}_3$ + NH${}_3$ tạo dung dịch phức [Ag(NH${}_3$)${}_2$]OH (thuốc thử Tollens). Khi đun nóng nhẹ với glucozơ, nhóm andehit (-CHO) của glucozơ bị oxi hóa thành nhóm cacboxyl, còn Ag${}^{+}$ bị khử thành Ag bám thành gương ống nghiệm: ${\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_7\mathrm{O}(\mathrm{OH}{)}_5+2[\mathrm{Ag}(\mathrm{N}{\mathrm{H}}_3{)}_2]\mathrm{OH}\stackrel{{\mathrm{t}}^{\mathrm{o}}}{\to }{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_7\mathrm{O}(\mathrm{OH}{)}_5\mathrm{COON}{\mathrm{H}}_4+2Ag\downarrow +3N{\mathrm{H}}_3+{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}$. Do đó: (B) đúng vì phản ứng chứng minh glucozơ có tính khử/tính chất của andehit; (C) đúng vì có lớp bạc bám trên thành ống nghiệm; (D) đúng vì có thể thay đun nóng nhẹ bằng ngâm ống nghiệm trong nước nóng (nhiệt độ vừa đủ). Phát biểu (A) sai: sản phẩm hữu cơ sau bước 3 là muối amoni của axit gluconic (gluconat amoni), không phải sobitol. Sobitol chỉ thu được khi khử glucozơ bằng H${}_2$/Ni hoặc NaBH${}_4$. Vậy phát biểu sai là A, trùng với đáp án nguồn (37.A).

(AI giải đề cho tôi)
Bước 2 tạo kết tủa Cu(OH)2 màu xanh: CuSO4 + 2NaOH → Cu(OH)2↓ + Na2SO4 (NaOH dư). Ở bước 3, trong môi trường kiềm dư, glucozơ (có nhiều nhóm OH) hòa tan Cu(OH)2 tạo phức chất màu xanh lam, nên phát biểu A đúng. KOH cũng là kiềm mạnh cho kết tủa Cu(OH)2 tương tự nên B đúng. Fructozơ cũng có nhiều nhóm -OH và trong môi trường kiềm có khả năng chuyển hóa thành glucozơ (đồng phân hóa), nên hiện tượng tương tự, D đúng. Thí nghiệm này (không đun nóng, không tạo kết tủa Cu2O đỏ gạch) chỉ chứng minh khả năng tạo phức của nhóm -OH trong glucozơ với Cu(OH)2, không chứng minh tính chất của andehit (muốn chứng minh tính andehit phải đun nóng hỗn hợp để tạo kết tủa Cu2O đỏ). Do đó phát biểu C sai, trùng với đáp án nguồn (33.C).

$n_{Ag}=2n_{C_6{H}_{12}{O}_6}=0,3$ → $m_{Ag}=32,4$ gam