Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Glucose và fructose (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Sorbitol được tạo từ glucose bằng hydrogen hóa nhóm -CHO thành -CH2OH, nên công thức sorbitol là C6H14O6 (HOCH2-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH2OH). Phân tử có 6 nhóm -OH, tức 6 nhóm chức alcohol. Đáp án C, trùng với đáp án nguồn (trang 5).

(AI giải đề cho tôi)
Thí nghiệm là phản ứng tráng gương: AgNO3 + NH3 tạo dung dịch AgNO3/NH3 (phức [Ag(NH3)2]+), glucozơ bị oxi hóa bởi Ag(I) khi đun nóng. Xét các phát biểu: (1) SAI — phản ứng tráng gương chứng minh glucozơ chứa nhóm chức anđehit (tính khử), không phải chứng minh tính poliancol (đa chức ancol); để chứng minh poliancol phải dùng Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh. (2) ĐÚNG — glucozơ bị oxi hóa thành axit gluconic, Ag+ bị khử thành Ag, nên glucozơ là chất khử. (3) ĐÚNG — hiện tượng là lớp bạc bám trên thành ống nghiệm (tráng gương). (4) ĐÚNG — trong môi trường NH3, axit gluconic sinh ra tác dụng với NH3 tạo muối amoni gluconat. Vậy chỉ có 1 phát biểu sai → chọn A, trùng với đáp án nguồn (Câu 72: A).

(AI giải đề cho tôi)
Thí nghiệm là phản ứng tráng bạc: dung dịch AgNO${}_3$ + NH${}_3$ tạo dung dịch phức [Ag(NH${}_3$)${}_2$]OH (thuốc thử Tollens). Khi đun nóng nhẹ với glucozơ, nhóm andehit (-CHO) của glucozơ bị oxi hóa thành nhóm cacboxyl, còn Ag${}^{+}$ bị khử thành Ag bám thành gương ống nghiệm: ${\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_7\mathrm{O}(\mathrm{OH}{)}_5+2[\mathrm{Ag}(\mathrm{N}{\mathrm{H}}_3{)}_2]\mathrm{OH}\stackrel{{\mathrm{t}}^{\mathrm{o}}}{\to }{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_7\mathrm{O}(\mathrm{OH}{)}_5\mathrm{COON}{\mathrm{H}}_4+2Ag\downarrow +3N{\mathrm{H}}_3+{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}$. Do đó: (B) đúng vì phản ứng chứng minh glucozơ có tính khử/tính chất của andehit; (C) đúng vì có lớp bạc bám trên thành ống nghiệm; (D) đúng vì có thể thay đun nóng nhẹ bằng ngâm ống nghiệm trong nước nóng (nhiệt độ vừa đủ). Phát biểu (A) sai: sản phẩm hữu cơ sau bước 3 là muối amoni của axit gluconic (gluconat amoni), không phải sobitol. Sobitol chỉ thu được khi khử glucozơ bằng H${}_2$/Ni hoặc NaBH${}_4$. Vậy phát biểu sai là A, trùng với đáp án nguồn (37.A).

(AI giải đề cho tôi)
Cu(OH)₂ hòa tan trong dung dịch chứa nhiều nhóm OH liền kề (polyol) tạo phức màu xanh lam. Fructozơ là monosaccarit có nhiều nhóm -OH nên hòa tan Cu(OH)₂ cho dung dịch xanh lam. Propan-1,3-diol và ancol propylic không có nhóm OH liền kề nên không phản ứng; anbumin không có tính chất này. Đáp án A trùng với bảng đáp án (27.A).

(AI giải đề cho tôi)
Bước 2 tạo kết tủa Cu(OH)2 màu xanh: CuSO4 + 2NaOH → Cu(OH)2↓ + Na2SO4 (NaOH dư). Ở bước 3, trong môi trường kiềm dư, glucozơ (có nhiều nhóm OH) hòa tan Cu(OH)2 tạo phức chất màu xanh lam, nên phát biểu A đúng. KOH cũng là kiềm mạnh cho kết tủa Cu(OH)2 tương tự nên B đúng. Fructozơ cũng có nhiều nhóm -OH và trong môi trường kiềm có khả năng chuyển hóa thành glucozơ (đồng phân hóa), nên hiện tượng tương tự, D đúng. Thí nghiệm này (không đun nóng, không tạo kết tủa Cu2O đỏ gạch) chỉ chứng minh khả năng tạo phức của nhóm -OH trong glucozơ với Cu(OH)2, không chứng minh tính chất của andehit (muốn chứng minh tính andehit phải đun nóng hỗn hợp để tạo kết tủa Cu2O đỏ). Do đó phát biểu C sai, trùng với đáp án nguồn (33.C).

$n_{Ag}=2n_{C_6{H}_{12}{O}_6}=0,3$ → $m_{Ag}=32,4$ gam

(AI giải đề cho tôi)
Câu 59: Cacbohidrat là hợp chất hữu cơ tạp phân tử chứa nhiều nhóm -OH và có nhóm -CHO hoặc =C=O. Trong các đáp án: Glucozơ (C6H12O6) là một monosaccarit thuộc nhóm cacbohidrat. Axit axetic (CH3COOH) là axit cacboxylic. Etylen glycol (C2H4(OH)2) và ancol etylic (C2H5OH) là ancol. Vậy chất là tên của một cacbohidrat là Glucozơ. Đáp án A khớp với đáp án nguồn (59A).

Chọn đáp án B (bản gốc ghi "Câu 61: Chọn đáp án" không kèm chữ cái; theo bảng đáp án trang 68 là 61-B). $$C_6{H}_{12}{O}_6\stackrel{men}{\to }2C{O}_2+2C_2{H}_{5}OH$$ $$m_{Glucoz\hat{o}}=\frac{6,72}{22,4}:2\cdot 180:\frac{60}{100}=45\text{ gam}.$$

(AI giải đề cho tôi)
Glucozơ là cacbonhidrat có nhiều trong nho và các loại hoa quả chín (nho còn được gọi là đường nho). Xenlulozơ có trong vỏ cây, saccarozơ có trong mía đường, fructozơ có nhiều trong mật ong. Đáp án khớp với bảng đáp án và hướng dẫn giải của đề (Câu 3: A - Glucozơ).

(AI giải đề cho tôi)
Fructozo là monosaccarit nên không bị thủy phân trong dung dịch H2SO4 loãng, đun nóng. Amilozo và amilopectin (tinh bột) thủy phân thành glucose; saccarozo thủy phân thành glucose và fructozo. Đáp án khớp với đáp án nguồn (55-A).

$n_{C_6{H}_{12}{O}_6}$ = 0,3
$$C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$$
0,3　　　　　0,6
$\to m_{C_2{H}_{5}OHthuđược}$ = 0,6.46.75\% = 20,7 gam

Đáp án B (theo bảng ĐÁP ÁN của đề, trang 5: 51-B). Glucozo là monosaccarit có công thức phân tử C${}_6$H${}_{12}$O${}_6$; (C${}_6$H${}_{10}$O${}_5$)${}_n$ là công thức của polisaccarit (tinh bột/xenlulozo), C${}_{12}$H${}_{22}$O${}_{11}$ là disaccarit (saccarozơ). Lưu ý: bản scan in nhầm chỉ số ở phương án B thành C${}_6$H${}_{12}$O${}_{6S}$; đáp án chính xác theo key là C${}_6$H${}_{12}$O${}_6$.

(AI giải đề cho tôi)
Glucozơ và fructozơ (C6H12O6) cháy: C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O; saccarozơ (C12H22O11) cháy: C12H22O11 + 12O2 → 12CO2 + 11H2O. Với cả ba chất, số mol O2 cần bằng số mol CO2 sinh ra (tỉ lệ 1:1). Vậy nCO2 = nO2 = 37,632/22,4 = 1,68 mol. Cho sản phẩm cháy qua Ba(OH)2 dư: CO2 + Ba(OH)2 → BaCO3↓ + H2O, nên nBaCO3 = 1,68 mol. Khối lượng kết tủa: m = 1,68 × 197 = 330,96 gam. Đáp án A, trùng với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Glucozơ có nhóm -CHO nên phản ứng tráng gương với dung dịch AgNO${}_3$ trong NH${}_3$ (lượng dư): ${\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6+\mathrm{A}{\mathrm{g}}_2\mathrm{O}\stackrel{\mathrm{N}{\mathrm{H}}_3}{\to }{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_7+2Ag\downarrow$. Số mol glucozơ: $n=\frac{13,5}{180}=0,075$ mol. Theo phương trình, mỗi mol glucozơ tạo 2 mol Ag: $n_{Ag}=2\times 0,075=0,15$ mol. Khối lượng Ag tối đa: $m_{Ag}=0,15\times 108=16,2$ gam. Kết quả trùng với đáp án nguồn (Câu 27: C).

Chọn C. Chất X là chất dinh dưỡng, được dùng làm thuốc tăng lực cho người già, trẻ nhỏ và người ốm → X là glucozơ. Chất Y là nguyên liệu để làm bánh kẹo, nước giải khát → Y là Saccarozơ.

(AI giải đề cho tôi)
Nhận xét quan trọng: mọi chất trong X đều có số nguyên tử H gấp đôi số nguyên tử O (glucozo C6H12O6, fructozo C6H12O6, HCHO, CH3COOH, HCOOCH3, saccarozo C12H22O11, tinh bột (C6H10O5)n đều có H = 2O).

Gọi số mol C, H, O trong X là a, b, c với b = 2c.
n(O2) = a + b/4 − c/2 = a + c/2 − c/2 = a = n(CO2) = 8,96/22,4 = 0,4 mol.

Bảo toàn khối lượng: m(CO2) + m(H2O) = m(X) + m(O2) = 11,64 + 0,4·32 = 24,44 gam.
Cụ thể: m(CO2) = 0,4·44 = 17,6 gam; m(H2O) = 24,44 − 17,6 = 6,84 gam (n(H2O) = b/2 = c = 0,38 mol).

Ca(OH)2 dư hấp thụ hết CO2:
Ca(OH)2 + CO2 → CaCO3↓ + H2O
n(CaCO3) = n(CO2) = 0,4 mol → m(CaCO3) = 40 gam.

Khối lượng dung dịch thay đổi = khối lượng hấp thụ vào (CO2 + H2O) − khối lượng kết tủa lọc đi (CaCO3):
Δm = 17,6 + 6,84 − 40 = −15,56 gam.

Vậy khối lượng dung dịch giảm 15,56 gam so với ban đầu.

Chất tan chính trong các dung dịch là (1) fructose, glucose; (2) saccharose; (3) glucose và (4) saccharose nên cả 4 dung dịch có khả năng hòa tan $Cu(OH{)}_2$ tạo phức xanh lam (tính chất của alcohol đa chức).

(AI giải đề cho tôi)
Glucozơ có nhóm chức andehit (-CHO) nên có tính khử, tác dụng với dung dịch AgNO${}_3$/NH${}_3$ (thuốc thử Tollens) đun nóng cho kết tủa bạc sáng màu (phản ứng tráng gương): $C{H}_{2}OH-(CHOH{)}_4-CHO+2AgN{O}_3+2N{H}_3+H_{2}O\to C{H}_{2}OH-(CHOH{)}_4-COON{H}_4+2Ag\downarrow +2N{H}_{4}N{O}_3$. Đây là phản ứng nhận biết glucozơ trong nước tiểu. Giấy đo pH, nước vôi trong không phản ứng đặc trưng với glucozơ; phương án C ('Giảm') không phải thuốc thử. Đáp án khớp với bảng đáp án nguồn (Câu 2: B).

(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu: (a) Đúng — fructozo và saccarozo đều là chất rắn kết tinh, có vị ngọt, dễ tan trong nước. (b) Đúng — tinh bột và xenlulozo đều là polisaccarit; đun với H2SO4 loãng đều thủy phân hoàn toàn thành glucozo, mà glucozo có phản ứng tráng gương với dung dịch AgNO3/NH3. (c) Đúng — cả glucozo và saccarozo đều có nhiều nhóm -OH nên trong dung dịch đều hòa tan Cu(OH)2 tạo phức chất lỏng màu xanh lam đậm. (d) Sai — thủy phân xenlulozo chỉ cho glucozo, nhưng thủy phân saccarozo cho glucozo và fructozo, nên thu được hai loại monosaccarit (glucozo và fructozo), không phải một loại duy nhất. (e) Đúng — glucozo (nhóm -CHO) và fructozo (nhóm C=O) đều khử được H2 với xúc tác Ni, đun nóng tạo sobitol (C6H14O6). Vậy có 4 phát biểu đúng (a, b, c, e), khớp đáp án D của đề.

Chọn A

(1) Đúng, do mỡ lợn và dầu dừa đều là chất béo
(2) Đúng, do nước ép quả nho chứa glucozơ
(3) Sai, trong môi trường kiềm mới chuyển hóa qua lại
(4) Đúng
(5) Đúng
(6) Đúng