Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Glucose và fructose (Hóa học Lớp 12)

$C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C{O}_2+2C_2{H}_{5}OH$
$C{O}_2+Ca(OH{)}_2\to CaC{O}_3+H_{2}O$
→ $n_{C{O}_2}=n_{CaC{O}_3}=0,4$ mol → $n_{glucozo(PT)}=0,2$ mol
→ $n_{glucozophảid\grave{u}ng}=0,2.100/80=0,25$ mol
→ $m_{glucozo}=45g$ → A

Chất không phản ứng thủy phân trong môi trường axit là Glucozơ.
Chú ý: Đối với cacbohiđrat thì chỉ có Glucozơ và Fructozơ là không thủy phân được trong môi trường axit.

Chọn B. C${}_{12}$H${}_{22}$O${}_{11}$: saccarozơ, mantozơ; C${}_6$H${}_{12}$O${}_6$: glucozơ, fructozơ; (C${}_6$H${}_{10}$O${}_5$)${}_n$: tinh bột, xenlulozơ; CH${}_3$COOH: axit axetic.

(AI giải đề cho tôi)
Phản ứng lên men glucozơ: $C_6{H}_{12}{O}_6\stackrel{men}{\to }2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2\uparrow$. Khí X là $C{O}_2$, khớp với đáp án A trong đề (trang 62: 53-A).

(AI giải đề cho tôi)
Lên men glucozơ: $C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$, vậy X là etanol. Tiếp tục lên men etanol có mặt oxi (lên men giấm): $C_2{H}_{5}OH+O_2\to C{H}_{3}COOH+H_{2}O$, vậy Y là axit axetic. Khớp với đáp án nguồn 66-C.

(a) Sai. Saccarozơ được cấu tạo từ gốc α-glucozơ và β-fructozơ.
(b) Sai. Khử glucozơ bằng H₂ (Ni), thu được sobitol, không phải oxi hóa.
(c) Sai. Trong phân tử fructozơ không có nhóm –CHO (fructozơ là xeto).
(d) Đúng. Xenlulozơ trinitrat được dùng làm thuốc súng không khói.
(e) Đúng. Trong phân tử xenlulozơ, mỗi gốc glucozơ còn ba nhóm –OH.
→ Có 2 phát biểu đúng.

(AI giải đề cho tôi)
Phản ứng tráng gương: ${\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6+\mathrm{A}{\mathrm{g}}_2\mathrm{O}\stackrel{\mathrm{N}{\mathrm{H}}_3}{\to }{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_7+2Ag$ (1 mol glucozơ tạo 2 mol Ag). $n_{glucozơ}=108/180=0,6$ mol $\Rightarrow n_{Ag}=1,2$ mol $\Rightarrow m=1,2\times 108=129,6$ gam. Khớp đáp án nguồn D (bảng đáp án, Câu 66-D).

(AI giải đề cho tôi)
Cu(OH)_2 tan trong dung dịch chất có nhiều nhóm -OH liền kề (polyol) ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam. Xét từng chất: glucozơ (đa chức, có nhiều -OH) tan được; fructozơ (đa chức, có nhiều -OH) tan được; saccarozơ (có nhiều nhóm -OH) tan được; glixerol (3 nhóm -OH kế tiếp) tan được; etanol chỉ có 1 nhóm -OH nên không tan được Cu(OH)_2; tinh bột và xenlulozơ không tan trong nước nên không tạo dung dịch xanh lam với Cu(OH)_2 ở nhiệt độ thường. Vậy có 4 chất: glucozơ, fructozơ, saccarozơ, glixerol. Kết quả khớp với đáp án nguồn A.

(AI giải đề cho tôi)
Saccarozơ (đisaccarit), tinh bột và xenlulozơ (polisaccarit) đều là cacbohydrat có phân tử chứa nhiều gốc glucopyranozơ nên tham gia phản ứng thủy phân (giúp axit hoặc enzyme) tạo glucozơ/fructozơ. Glucozơ là monosaccarit, không thể thủy phân được nữa. Vậy đáp án là D, trùng với đáp án nguồn (Câu 46: D).

(AI giải đề cho tôi)
Glucozơ ($C_6{H}_{12}{O}_6$) có nhóm -OH (tính chất ancol đa chức: tác dụng với Cu(OH)_2 tạo dung dịch xanh), có nhóm -CHO (tính chất andehit: tráng bạc, oxi hóa thành gluconic acid), và lên men tạo ancol etylic: $C_6{H}_{12}{O}_6\stackrel{men}{\to }2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$. Glucozơ là monosaccharid nên không tham gia phản ứng thủy phân (chỉ disaccharid và polysaccharid mới thủy phân được). Vậy đáp án B, trùng với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Gọi số mol frutozơ (C6H12O6), saccarozơ (C12H22O11), xenlulozơ (C6H10O5)n lần lượt là a, b, c. Phương trình khối lượng: 180a + 342b + 162c = 8,1. Số mol O2: C6H12O6 cần 6 O2, C12H22O11 cần 12 O2, C6H10O5 cần 6 O2 nên 6a + 12b + 6nc = 0,3, tức a + 2b + nc = 0,05. Nhận thấy 180a + 342b + 162c = 162(a + 2b + nc) + 18a + 18b = 162(0,05) + 18(a + b) = 8,1 + 18(a + b) = 8,1, suy ra a + b = 0, tức a = b = 0 và nc = 0,05. Khối lượng nước: H2O = 6a + 11b + 5nc = 5(0,05) = 0,25 mol, m = 0,25 × 18 = 4,5 gam. Kết quả khớp đáp án D.

(AI giải đề cho tôi)
Phản ứng: glucose (dạng vòng) + CH${}_3$OH $\stackrel{HCl}{\to }$ methyl glucoside (chất B) + H${}_2$O. Đây là phản ứng tạo glycoside (acetal) ở carbon số 1.
a) Trong hình, nhóm –OH ở C1 của chất A hướng xuống dưới, tức là dạng α-glucose, không phải β-glucose → sai.
b) Khi cho glucose tác dụng với CH${}_3$OH/HCl, cả hai dạng α và β của glucose đều phản ứng, tạo hỗn hợp methyl α-glucoside và methyl β-glucoside → đúng.
c) Ở phản ứng này, nhóm –OH ở C1 của glucose (bán acetal) phản ứng với alcohol, nguyên tử H của nhóm –OH ở C1 bị thay bằng gốc –CH${}_3$ (tạo nhóm –OCH${}_3$) → đúng.
d) Chất B là acetal đầy đủ (glycoside), không còn nhóm bán acetal nên không thể mở vòng chuyển thành dạng mạch hở như glucose; chất B chỉ tồn tại dạng mạch vòng → sai.
a) (AI giải đề cho tôi)
Nhóm –OH ở C1 của chất A trong hình hướng xuống dưới, tức A là α-glucose chứ không phải β-glucose.
b) (AI giải đề cho tôi)
Glucose tồn tại ở cả hai dạng α và β nên phản ứng với CH${}_3$OH/HCl cho hỗn hợp methyl α-glucoside và methyl β-glucoside.
c) (AI giải đề cho tôi)
Nguyên tử H trong nhóm –OH ở C1 của glucose bị thay thế bởi gốc –CH${}_3$ của alcohol, tạo nhóm –OCH${}_3$ ở C1.
d) (AI giải đề cho tôi)
Chất B (methyl glucoside) là acetal đầy đủ, không thể mở vòng nên chỉ tồn tại dạng mạch vòng, không có dạng mạch hở.

Glucozơ có 5 nhóm OH liền kề.

(AI giải đề cho tôi)
Câu 64: A sai vì saccarozơ không có nhóm -CHO tự do nên không phản ứng tráng bạc. B sai vì saccarozơ là đisaccarit, không phải polisaccarit. C sai vì tinh bột $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ và xenlulozơ $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ có cùng công thức phân tử nhưng n khác nhau nên không phải đồng phân. D đúng: glucozơ $C_6{H}_{12}{O}_6$ chứa cả nhóm -OH và -CHO (hoặc -OH và >C=O) nên là hợp chất hữu cơ tạp chức. Đáp án khớp với bảng đáp án nguồn (64.D).

(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu: (1) Glucose và fructose là monosaccharide, không thủy phân được → đúng. (2) Nước bromine oxi hóa glucose (có nhóm -CHO) thành acid gluconic làm mất màu nước bromine, còn fructose không phản ứng → có thể phân biệt → đúng. (3) Carbohydrate là hợp chất hữu cơ tạp chức, công thức chung thường viết C_n(H_2O)_m → đúng. (4) Chất béo là ester của glycerol và acid béo, không phải carbohydrate → đúng. Cả 4 phát biểu đúng → chọn D.

(AI giải đề cho tôi)
Ghép từng thông tin cột B với chất ở cột A:
- (a) Monosaccharide làm mất màu nước bromine: glucose có nhóm aldehyde (ở dạng mạch hở) bị bromine oxi hóa thành acid gluconic, làm mất màu nước bromine → chất (2).
- (b) Tạo phức màu xanh tím với iodine: tính chất đặc trưng của tinh bột → chất (1).
- (c) Dung dịch nước hòa tan được Cu(OH)${}_2$ ở điều kiện thường (có nhiều nhóm -OH liền kề) nhưng không phản ứng tráng bạc: fructose là monosaccharide không có nhóm aldehyde (ketose), không tráng bạc ở điều kiện thường → chất (4).
- (d) Điều chế tơ visco, tơ acetate: cellulose phản ứng với CS${}_2$/NaOH tạo tơ visco, phản ứng với acid acetic tạo tơ acetate → chất (3).
Vậy theo thứ tự abcd: 2143.

(AI giải đề cho tôi)
Khối lượng đường: $m_{C_6{H}_{12}{O}_6}=500\times 20\%=100$ kg $=100000$ g.
$n_{glucose}=\frac{100000}{180}=555,56$ mol.
Phản ứng lên men: $C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$.
Với hiệu suất 80%: $n_{ethanol}=2\times 555,56\times 0,8=888,89$ mol.
Khối lượng ethanol: $m=888,89\times 46=40888,9$ g.
Thể tích ethanol: $V=\frac{40888,9}{0,789}=51824,6$ mL.
Thể tích rượu vang (12°): $V_{vang}=\frac{51824,6}{0,12}=431871,6$ mL.
Số chai: $\frac{431871,6}{750}=575,83\approx 576$ chai.

Theo bảng đáp án Đề 2 (trang 45): 12C. Lời giải chi tiết (trang 46): A. Đúng. B. Đúng, phân tử glucose và fructose đều có nhiều nhóm -OH nên chúng có tính chất của polyalcohol: hòa tan được Cu(OH)${}_2$ tạo phức xanh lam. C. Sai, glucose dạng mạch hở có nhóm -CHO nên có tráng bạc, saccharose không có nhóm -CHO nên không tráng bạc. D. Đúng, glucose và fructose có cùng CTPT C${}_6$H${}_{12}$O${}_6$ nên chúng là đồng phân của nhau. Vậy phát biểu sai là C.

(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu: (a) Đúng — glucozơ có nhóm andehit bị nước brom oxi hóa (mất màu brom), fructozơ không tác dụng, nên dùng nước brom phân biệt được. (b) Đúng — trong môi trường axit, glucozơ và fructozơ chuyển hóa lẫn nhau qua dạng enđiol (isomer hóa). (c) Sai — trong dung dịch, fructozơ tồn tại chủ yếu ở dạng vòng 5 cạnh (α và β), không phải '5 hoặc 6 cạnh'. (d) Đúng — trong dung dịch, glucozơ tồn tại chủ yếu ở dạng vòng 6 cạnh (dạng α và β). (e) Đúng — quá trình chuyển hóa tinh bột trong cơ thể người: tinh bột → dextrin → mantoza → glucozơ. (g) Sai — saccarozơ được cấu tạo từ một gốc α-glucozơ và một gốc β-fructozơ, không phải hai gốc β-glucozơ và α-fructozơ. Vậy có 4 phát biểu đúng: (a), (b), (d), (e).

(AI giải đề cho tôi)
Glucozô có 5 nhóm -OH được chứng minh bằng phản ứng với anhiđrit axit (ví dụ (CH3CO)2O): mỗi nhóm -OH este hóa một gốc axit, thu được este penta (5 gốc axit) trong phân tử, chứng tỏ phân tử có đúng 5 nhóm hidroxyl. Các phản ứng khác: với Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng cho dung dịch xanh lam chỉ chứng minh có nhiều nhóm -OH (ancol đa chức) chứ không xác định được số lượng; phản ứng tráng bạc chứng minh nhóm -CHO; phản ứng lên men rượu không cho biết số nhóm -OH. Vậy đáp án là D, trùng với đáp án nguồn (mã đề 04, câu 15: D).