Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Saccharose và maltose (Hóa học Lớp 12)

Chọn C.
- Thủy phân saccarozo:
$$C_{12}{H}_{22}{O}_{11}\underset{{\text{H}}^{+}}{\overset{+H_{2}O}{\to }}{C}_6{H}_{12}{O}_6\text{ (glucozo)}+C_6{H}_{12}{O}_6\text{ (fructozo)}$$
- Phản ứng tráng bạc của sản phẩm:
$$C_6{H}_{12}{O}_6+2[Ag(N{H}_3{)}_2]OH\stackrel{t^0}{\to }C{H}_{2}OH[CHOH{]}_{4}COON{H}_4+2Ag+3N{H}_3+H_{2}O$$

(AI giải đề cho tôi)
Saccarozơ thủy phân: C12H22O11 + H2O →(H+) C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ). n_saccarozơ = 51,3/342 = 0,15 mol. Lượng phản ứng = 0,15 × 80% = 0,12 mol → tạo 0,12 mol glucozơ. m = 0,12 × 180 = 21,6 gam. Đáp án C, trùng với đáp án nguồn (64-C).

(AI giải đề cho tôi)
Phản ứng tráng bạc (với dung dịch AgNO3/NH3) chỉ xảy ra với các chất có nhóm andehit hoặc là đường khử. Glucozơ có nhóm –CHO nên tráng bạc được. Fructozơ tuy là xeton nhưng trong môi trường kiềm có sự đồng phân hóa thành glucozơ nên cũng tráng bạc được. Saccarozơ (đường không khử), tinh bột và xenlulozơ (polisaccarit không có tính khử) đều không tham gia phản ứng tráng bạc. Vậy có 3 chất không tráng bạc: saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ. Kết quả trùng với đáp án nguồn (bảng đáp án trang 12: câu 15 → C).

(AI giải đề cho tôi)
Disaccharide là carbohydrate thủy phân cho 2 phân tử monosaccharide. Saccharose ($C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$) thủy phân cho glucose và fructose nên là disaccharide. Fructose và glucose là monosaccharide; cellulose là polysaccharide.

Saccarozơ → 2C_6H_{12}O_6 → 4Ag
nSaccarozơ = 0,2 → nAg thực tế = 0,2.4.90\% = 0,72
→ mAg = 77,76 gam

mC${}_{12}$H${}_{22}$O${}_{11}$ ban đầu = 12,54.0,57.342 = 2444,5476 kg

→ nC${}_{12}$H${}_{22}$O${}_{11}$ phản ứng = nH${}_2$O = (2543 − 2444,5476)/18 = 5,469578

→ Hiệu suất thủy phân = 5,469578.342/2444,5476 = 76,5\%

(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu: (a) Đúng — glucozơ và saccarozơ đều là chất rắn kết tinh, vị ngọt, dễ tan trong nước. (b) Đúng — tinh bột [(C6H10O5)n] và xenlulozơ [(C6H10O5)n] đều là polisaccarit. (c) Đúng — cả glucozơ và saccarozơ đều có nhiều nhóm -OH nên đều hòa tan Cu(OH)2 trong dung dịch, tạo phức chất lỏng màu xanh lam. (d) Sai — thủy phân tinh bột chỉ tạo glucozơ, nhưng thủy phân saccarozơ tạo glucozơ VÀ fructozơ (C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6), nên thu được hai loại monosaccarit. (e) Đúng — glucozơ có nhóm -CHO và fructozơ (trong môi trường kiềm của dung dịch AgNO3/NH3 có thể chuyển hóa thành glucozơ) đều khử Ag+ thành Ag, tạo kết tủa Ag sáng màu (phản ứng tráng gương). (g) Sai — chỉ glucozơ khử H2 (Ni, t°) tạo sobitol (C6H14O6); saccarozơ là đisaccarit không phản ứng với H2 để tạo sobitol. Vậy có 4 phát biểu đúng: (a), (b), (c), (e).

(AI giải đề cho tôi)
Disaccarit là carbohydrat thủy phân cho 2 phân tử monosaccarit. Saccarozo (C12H22O11) là disaccarit điển hình. Glucozo và fructozo là monosaccarit; xenlulozo là polysaccarit.

Chọn đáp án C. Những chất có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc là những chất có chứa nhóm CHO trong phân tử, dưới dạng R-CHO hoặc HCOOR. Saccarozơ và tinh bột đều không chứa nhóm chức andehit nên không tham gia phản ứng tráng bạc.

Chọn A

n${}_{Ag}$ = 0,002 → n${}_{Mantozo}$ = 0,001

→ Độ tinh khiết = \%Saccarozo = (34,2 – 0,001.342)/34,2 = 99\%.

(AI giải đề cho tôi)
Saccarozơ là đường không khử, không có nhóm -CHO tự do nên không phản ứng với Cu(OH)${}_2$ ở nhiệt độ thường tạo kết tủa đỏ gạch, không tráng gương với dung dịch AgNO${}_3$ trong NH${}_3$, không làm mất màu dung dịch Br${}_2$, và không bị khử bởi H${}_2$/Ni. Tuy nhiên, saccarozơ có nhiều nhóm -OH nên tác dụng được với Cu(OH)${}_2$ ở nhiệt độ thường tạo dung dịch phức màu xanh lam (tương tự glixerol), phản ứng này không cần đun nóng. Vậy đáp án B, trùng với đáp án nguồn (39-B).

(AI giải đề cho tôi)
Saccarozơ thủy phân trong môi trường axit: $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+H_{2}O\stackrel{H^{+}}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6(glucozơ)+C_6{H}_{12}{O}_6(fructozơ)$. Số mol saccarozơ: $n=51,3/342=0,15$ mol. Theo phương trình, $n_{fructozơ}=0,15$ mol, khối lượng fructozơ $=0,15\times 180=27$ gam. Đáp án B, trùng với đáp án nguồn (67B).

Saccarozơ là disaccarit

(AI giải đề cho tôi)
Saccarozơ có công thức phân tử $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$, được tạo thành từ một phân tử glucozơ ($C_6{H}_{12}{O}_6$) và một phân tử fructozơ ($C_6{H}_{12}{O}_6$) mất một phân tử nước. Vậy số nguyên tử cacbon trong phân tử saccarozơ là 12. Đáp án khớp với bảng đáp án nguồn (Câu 55 - C).

(AI giải đề cho tôi)
Xét khả năng thủy phân trong môi trường axit, đun nóng: glucozơ và fructozơ là monosaccharid nên không thủy phân được; saccarozơ thủy phân (disaccharid) tạo glucozơ và fructozơ; tinh bột thủy phân tạo glucozơ; Gly-Ala là dipeptit, thủy phân trong môi trường axit đun nóng tạo glycin và alanin. Vậy có 3 chất bị thủy phân: saccarozơ, tinh bột, Gly-Ala. Đáp án B, khớp với đáp án nguồn (Câu 56: B).

(AI giải đề cho tôi)
Saccarozơ là đisaccarit tạo bởi một gốc glucozơ và một gốc fructozơ, công thức phân tử là $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$ (khối lượng mol 342 g/mol). Thủy phân saccarozơ: $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+H_{2}O\stackrel{H^{+}}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6(glucozơ)+C_6{H}_{12}{O}_6(fructozơ)$. Các phương án khác: A sai vì $C_{12}{H}_{24}{O}_{12}$ không phải công thức của saccarozơ; B là công thức tổng quát của tinh bột/xenlulozơ; C là công thức của glucozơ/fructozơ (monosaccarit). Đáp án khớp với bảng đáp án nguồn (Câu 60: D).

(AI giải đề cho tôi)
Saccarozo (đường mía, $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$) là cacbohidrat có nhiều trong cây mía và củ cải đường, là nguyên liệu chính sản xuất đường ăn. Mantozo có nhiều trong mầm lúa mạch, fructozo có nhiều trong mật ong và trái cây. Đáp án trùng với bảng đáp án (Câu 19: C).