Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Tinh bột (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Quang hợp ở cây xanh tạo tinh bột. Thủy phân hoàn toàn tinh bột (xúc tác axit): $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}Oon{C}_6{H}_{12}{O}_6$ thu được glucozơ, chất có nhiều trong quả nho chín nên gọi là đường nho. Vậy X là tinh bột, Y là glucozơ, khớp đáp án A (đáp án nguồn cũng là A).

(AI giải đề cho tôi)
Khoai lang chứa tinh bột. Tinh bột phản ứng với iot ($I_2$) tạo phức hấp phụ màu xanh tím đặc trưng ở nhiệt độ thường. Vậy đáp án là C.

(AI giải đề cho tôi)
Kiểm tra từng phát biểu: (a) Đúng — tinh bột bị thủy phân nhờ enzim amylase thành glucozơ. (b) Đúng — tơ tằm là protein (tơ lụa), bị thủy phân bởi kiềm trong xà phòng nên vải nhanh hỏng. (c) Đúng — dầu mỡ đã qua sử dụng có thể tái chế thành nhiên liệu sinh học (biodiesel). (d) Đúng — metylamin, đimetylamin, trimetylamin (khí, sôi $3^{\circ }C$) và etylamin đều là chất khí mùi khai (mùi cá thối). (e) Đúng — liên kết $-CO-NH-$ giữa hai đơn vị amino axit là liên kết peptit. (f) Đúng — trong este hóa, $H_{2}O$ tạo từ $-OH$ của nhóm $-COOH$ và $H$ của nhóm $-OH$ ancol. Vậy cả 6 phát biểu đều đúng, chọn B.

(AI giải đề cho tôi)
Polisaccarit X bị thủy phân nhờ enzim amilase trong nước bọt và ruột non là tinh bột: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6. Monosaccarit Y là glucozơ, được hấp thụ vào máu nuôi cơ thể, phần dư chuyển về gan dự trữ dưới dạng glycogen. Xenlulozơ không bị người thủy phân (thiếu enzim xenlulase); saccarozơ là đisaccarit; fructozơ không phải sản phẩm thủy phân tinh bột. Vậy X là tinh bột, Y là glucozơ.

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột và xenlulozơ là polisaccarit, khi thủy phân hoàn toàn chỉ tạo thành glucozơ: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ). Saccarozơ thủy phân tạo glucozơ và fructozơ (C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6). Fructozơ là monosaccarit nên không thủy phân được. Vậy các chất chỉ tạo thành glucozơ khi thủy phân là (1) và (2), chọn D.

(AI giải đề cho tôi)
Amilopectin là thành phần của tinh bột có cấu trúc mạch phân nhánh (các gốc glucose liên kết α-1,4 tạo mạch chính và α-1,6 tạo nhánh). Poli(vinyl clorua) và xenlulozơ có cấu trúc mạch thẳng; cao su lưu hóa có cấu trúc mạch không gian (cầu nối -S-S- giữa các mạch).

(AI giải đề cho tôi)
X là tinh bột (polisaccarit vô định hình, nhiều trong gạo, ngô, khoai, sắn), thủy phân cho glucozo Y. A sai: glucozo tác dụng với AgNO3/NH3 tạo amoni gluconat, không phải 'amonigluconic' như đề — thực chất phản ứng tráng gương xảy ra nhưng phát biểu dùng tên sản phẩm không đúng; hơn nữa đáp án chuẩn chọn D. B sai: tinh bột là polime có phân tử khối rất lớn ((C6H10O5)n), không phải 162 (162 chỉ là khối lượng của một mắt xích C6H10O5). C sai: chất có trong máu người nồng độ khoảng 0,1% là glucozo, không phải 0,01%. D đúng: tinh bột được sinh ra từ quá trình quang hợp của cây xanh (CO2 + H2O → glucozo, sau đó tổng hợp thành tinh bột). Đáp án khớp với đáp án nguồn (Câu 30 = D).

(AI giải đề cho tôi)
X + dung dịch I_2 cho màu xanh tím → tinh bột. Y + Br_2 cho kết tủa trắng → phenol (tạo 2,4,6-tribromophenol). Z + Cu(OH)_2 trong môi trường kiềm tạo dung dịch xanh lam → glucozơ (tan Cu(OH)_2 tạo phức xanh lam do nhiều nhóm -OH). T làm quỳ tím chuyển đỏ → axit axetic. Vậy X, Y, Z, T lần lượt là tinh bột, phenol, glucozơ, axit axetic, khớp đáp án B (trùng với đáp án nguồn).

(AI giải đề cho tôi)
Lên men tinh bột: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6; C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2. Vậy mỗi đơn vị C6H10O5 (162 g) sinh ra 2 mol CO2. Hấp thụ CO2 vào 0,05 mol Ba(OH)2: CO2 + Ba(OH)2 → BaCO3↓ + H2O; phần CO2 dư tiếp tục: BaCO3 + CO2 + H2O → Ba(HCO3)2. Dung dịch X chứa Ba(HCO3)2. Cho NaOH vào, đến khi kết tủa BaCO3 lớn nhất: Ba(HCO3)2 + 2NaOH → BaCO3↓ + Na2CO3 + 2H2O, tức nNaOH = 2nBa(HCO3)2 = nCO2 dư. Cần ít nhất 0,01 mol NaOH → nCO2 dư = 0,01 mol → nCO2 toàn bộ = 0,05 + 0,01 = 0,055 mol (thỏa mãn CO2 > 0,05 nên có BaCO3 kết tủa và Ba(HCO3)2 trong X). Số mol đơn vị tinh bột đã phản ứng = 0,055/2 = 0,0275 mol → khối lượng tinh bột phản ứng = 0,0275 × 162 = 4,455 g. Hiệu suất 81%: m = 4,455/0,81 = 5,5 g. Đáp án B, trùng với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Amilopectin (thành phần của tinh bột) có cấu trúc mạch phân nhánh do các liên kết α-1,4-glycosidic tạo mạch chính và liên kết α-1,6-glycosidic tạo nhánh. Amiloza là mạch thẳng, xenluloza là mạch thẳng không phân nhánh, polietilen là mạch thẳng. Đáp án khớp với đáp án nguồn (Câu 46: C).

(AI giải đề cho tôi)
Phản ứng thủy phân tinh bột: $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}O\stackrel{H^{+},t^0}{\to }n{C}_6{H}_{12}{O}_6$. Số mol đơn vị tinh bột: $n=\frac{324}{162}=2$ mol. Theo phương trình, thu được tối đa 2 mol glucozo, tức $2\times 180=360$ gam. Với hiệu suất 75%: $m=360\times 0,75=270$ gam. Vậy đáp án C, khớp với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Câu 33: A sai vì saccarozơ (không phải fructozơ) có nhiều trong mía và củ cải đường. B sai vì saccarozơ không có nhóm -CHO (không có tính khử) nên không phản ứng với dung dịch AgNO${}_3$ trong NH${}_3$ để tạo Ag. C sai vì tinh bột là chất rắn trắng, không có vị ngọt và không tan trong nước lạnh. D đúng: tinh bột $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ và xenlulozơ $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ đều là polisaccarit (sản phẩm trùng hợp của glucozơ). Đáp án khớp với đáp án nguồn: D.

(AI giải đề cho tôi)
Khối lượng tinh bột: $m=1\times 70\%=0,7$ tấn.

Thủy phân tinh bột thành glucozơ:
$$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}O\stackrel{H^{+}}{\to }n{C}_6{H}_{12}{O}_6$$
$m_{glucozơ}=0,7\times \frac{180}{162}=0,7778$ tấn.

Lên men glucozơ thành ancol etylic:
$$C_6{H}_{12}{O}_6\stackrel{men}{\to }2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$$
Khối lượng ancol theo lý thuyết: $m=0,7778\times \frac{2\times 46}{180}=0,3975$ tấn.

Tính hiệu suất 85%: $m_{ancol}=0,3975\times 0,85\approx 0,338$ tấn.

Kết quả khớp với đáp án C (đáp án trong đề: Câu 28 → C).

(AI giải đề cho tôi)
Y khử AgNO3/NH3 tạo amoni gluconat và cộng H2 tạo sobitol nên Y là glucozo. X thủy phân (xt, t°) tạo glucozo nên X là tinh bột. Glucozo lên men tạo ancol etylic (E) và CO2 (Z); CO2 + H2O –(ánh sáng, clorophin)–> tinh bột (X) + O2 (G) là quang hợp. Vậy X, Y, Z lần lượt là tinh bột, glucozo và khí CO2, khớp đáp án D (bảng đáp án đề cũng cho câu 7 là D).

(AI giải đề cho tôi)
Kiểm tra từng phát biểu: A đúng vì tinh bột (polime glucozơ) và saccarozơ $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}$ đều là cacbohidrat. B đúng vì glucozơ chứa nhóm -CHO, khử bằng $H_2$ (xúc tác Ni nung nóng) thu được sobitol: $C_6{H}_{12}{O}_6+H_2\stackrel{Ni}{\to }{C}_6{H}_{14}{O}_6$. C đúng vì chuối xanh chứa tinh bột, tinh bột phản ứng với $I_2$ cho màu xanh tím đặc trưng. D sai vì amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh (liên kết $\alpha$-1,6-glicozit tại các điểm nhánh), còn amilozơ mới là mạch không phân nhánh. Vậy phát biểu sai là D, khớp đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Polisacarit là carbohydrate có phân tử gồm nhiều gốc monosacarit liên kết với nhau. Amilozơ là thành phần của tinh bột, thuộc loại polisacarit. Fructozơ và glucozơ là monosacarit, sacarozơ là đisacarit. Đáp án khớp với đáp án nguồn: C.

(AI giải đề cho tôi)
Amilopectin (thành phần tinh bột) có cấu trúc mạch phân nhánh do các liên kết α-1,6-glycosid tạo nhánh. Xenlulozơ có mạch thẳng; polietilen và poli(vinyl clorua) là polime mạch thẳng. Đáp án khớp với đáp án nguồn (Câu 44: D).

(AI giải đề cho tôi)
Quang hợp của cây xanh sinh ra glucose và oxygen; glucose sau đó được cây tổng hợp thành tinh bột để dự trữ. Ở nhiệt độ thường, tinh bột hấp phụ iodine (I2) tạo phức hợp màu xanh tím — đây là phản ứng nhận biết đặc trưng của tinh bột. Glucose, cellulose và saccharose không tạo màu xanh tím với iodine. Đáp án nguồn (A) khớp với kết quả giải độc lập.

Cặp chất tinh bột và cellulose không phải là đồng phân của nhau vì chúng có cùng công thức mỗi mắt xích nhưng số lượng mắt xích khác nhau nên CTPT khác nhau.