Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Tinh bột (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
A sai vì saccarozơ không có nhóm chức tự do, không làm mất màu nước brom. B sai vì xenlulozơ có cấu trúc mạch thẳng (không phân nhánh). C đúng vì amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh. D sai vì glucozơ bị oxi hóa (không phải bị khử) bởi dung dịch AgNO3 trong NH3 (phản ứng tráng gương).

(AI giải đề cho tôi)
Câu 20: Xét từng phát biểu. (A) Sai: saccarozơ không có nhóm chức anđehit nên không có tính khử, không làm mất màu nước brom. (B) Sai: xenlulozơ có cấu trúc mạch thẳng (không phân nhánh). (C) Đúng: amilopectin (thành phần của tinh bột) có cấu trúc mạch phân nhánh. (D) Sai: glucozơ bị oxi hóa (khử) bởi dung dịch AgNO${}_3$/NH${}_3$ tạo kết tủa bạc, tức glucozơ là chất khử, không phải bị khử. Vậy đáp án đúng là C.

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột và xenlulozơ là polisacarit, saccarozơ là đisacarit, đều không có nhóm chức tự do nên không hòa tan Cu(OH)2, không tráng gương, không trùng ngưng. Cả ba đều là cacbohydrat có liên kết glycosid nên đều thủy phân được (tinh bột, xenlulozơ thủy phân thành glucozơ; saccarozơ thủy phân thành glucozơ và fructozơ). Vậy đáp án D.

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ và xenlulozô $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ đều là polime tự nhiên được tạo từ nhiều gốc glucozô liên kết với nhau, thuộc loại polisaccarit (thủy phân cuối cùng cho glucozô). Vậy đáp án C.

(AI giải đề cho tôi)
Thủy phân hoàn toàn tinh bột $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ với xúc tác $H_{2}S{O}_4$ loãng (hoặc enzyme amylase) thu được monosaccarit glucozơ: $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}Oon{C}_6{H}_{12}{O}_6$ (glucozơ). Vậy X là glucozơ. Hidro hóa glucozơ (cộng $H_2$ vào nhóm chức aldehyde -CHO, xúc tác Ni, gia nhiệt) thu được sobitol (C6H14O6, một rượu đa chức): $C_6{H}_{12}{O}_6+H_{2}o{C}_6{H}_{14}{O}_6$. Vậy Y là sobitol. Hai chất X, Y lần lượt là glucozơ, sobitol. Đáp án A, trùng với đáp án nguồn (Câu 23: A).

(AI giải đề cho tôi)
Khối lượng tinh bột trong 1 tấn ngô: $m=1000\times 65\%=650$ kg. Thủy phân tinh bột thành glucozơ: $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}O\to n{C}_6{H}_{12}{O}_6$, nên $m_{glucozơ}=650\times \frac{180}{162}=722,22$ kg. Lên men: $C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$, với hiệu suất 80%: $m_{ancol}=722,22\times \frac{2\times 46}{180}\times 0,8=722,22\times \frac{92}{180}\times 0,8\approx 295,3$ kg. Kết quả khớp với đáp án D (khớp bảng đáp án câu 60: D).

(AI giải đề cho tôi)
X là tinh bột (polisaccarit vô định hình, màu trắng, nhiều trong gạo, ngô, khoai, sắn). Thủy phân tinh bột thu được glucoso (Y). Xét các phát biểu: A sai vì glucoso tác dụng với AgNO3/NH3 (phản ứng tráng gương) tạo amoni gluconat, không phải 'amonigluconic' như một chất riêng; hơn nữa đây là mô tả không chính xác. B sai vì tinh bột là polime có phân tử khối rất lớn (từ vài nghìn đến hàng triệu), không phải 162 (162 chỉ là khối lượng của một mắt xích C6H10O5). C sai vì trong máu người có glucoso với nồng độ khoảng 0,1% (0,8–1 g/L), không phải 0,01%. D đúng vì tinh bột được sinh ra từ quá trình quang hợp của cây xanh: 6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2, sau đó glucoso trùng hợp thành tinh bột. Đáp án khớp với đáp án nguồn (câu 30: D).

(AI giải đề cho tôi)
X cho màu xanh tím với dung dịch I${}_2$ nên X là tinh bột. Y tạo kết tủa trắng với dung dịch Br${}_2$ nên Y là phenol (phenol + Br${}_2$ tạo 2,4,6-tribromophenol kết tủa trắng). Z với Cu(OH)${}_2$ trong môi trường kiềm tạo dung dịch xanh lam là do phản ứng tạo phức với poliol, đặc trưng của glucozơ (nhiều nhóm OH liền kề). T làm quỳ tím chuyển đỏ nên T là axit (axit axetic). Vậy X, Y, Z, T lần lượt là tinh bột, phenol, glucozơ, axit axetic, khớp đáp án B (khớp bảng đáp án đề: câu 32 = B).

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột là polime được sinh ra trong quá trình quang hợp của cây xanh (glucozo tạo thành từ quang hợp sau đó trùng hợp thành tinh bột để dự trữ). Ở nhiệt độ thường, tinh bột tác dụng với dung dịch iot tạo hợp chất hấp thụ màu xanh tím đặc trưng. Saccarozơ là disaccarit (không phải polime), xenlulozơ là polime nhưng không tạo màu xanh tím với iot, glicogen có nguồn gốc động vật và tạo màu đỏ nâu với iot. Đáp án: A, trùng với đáp án nguồn (câu 13 = A).

(AI giải đề cho tôi)
Phương trình thủy phân tinh bột: $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}O\stackrel{H^{+},t^o}{\to }n{C}_6{H}_{12}{O}_6$. Số mol đơn vị tinh bột: $n=\frac{162}{162}=1$ mol. Hiệu suất $H=80\%$ nên số mol glucozơ thu được: $n_{glucozơ}=1\times 80\%=0,8$ mol. Khối lượng glucozơ: $m=0,8\times 180=144$ gam. Vậy đáp án D, khớp với đáp án nguồn (Câu 23 → D).

Chọn D

6nCO${}_2$ + 5nH${}_2$O → (C${}_6$H${}_{10}$O${}_5$)${}_n$

→ n${}_{C{O}_2}$ = 6.500 / 162 = 500 / 27

→ V không khí = 22,4n${}_{C{O}_2}$ / 0,03\% = 1382716 lít

Chọn C.

Đáp số 1211.
Các thông số đầu vào: Khối lượng sắn khô: 338,35 kg. Khối lượng tinh bột thực tế: 338,35 × 35\% = 118,4225 kg. Hiệu suất các giai đoạn: $H_1$ = 0,9; $H_2$ = 0,8. Khối lượng riêng ethanol: d = 0,8 kg/L.
Sơ đồ chuyển hóa: $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n\to {}_n{C}_6{H}_{12}{O}_6\to 2C_2{H}_{5}OH$
Bước 1: Tính khối lượng ethanol thực tế thu được (m): m = 118,4225.92 : 162.0.8.0,9 = 48,392
Bước 2: Tính thể tích ethanol nguyên chất (V): v = m : d = 48,392 : 0,8
Bước 3: Tính thể tích xăng E5 ($V_{e5}$). Xăng E5 chứa 5\% thể tích ethanol nguyên chất: $V_{e5}=v:0,05=1211$

Phân tử tinh bột được tạo thành từ nhiều gốc α-glucose liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glycoside (ở vị trí rẽ nhánh trong amylopectin là α-1,6-glycoside).

a) Đúng, thành phần chính là H₂O, C₂H₅OH, ngoài ra còn có CH₃COOH, CH₃OH, CH₃CHO, tinh bột dư, C₆H₁₂O₆…
b) Sai, nhiệt độ sôi xếp theo thứ tự tăng dần như sau: C₂H₅OH, H₂O, CH₃COOH.
c) Đúng, CH₃OH, CH₃CHO có nhiệt độ sôi thấp nên hầu hết bị bay hơi ngay từ đầu.
d) Đúng, có các phản ứng lên men tinh bột thành glucose, lên men glucose thành ethanol và phản ứng phụ lên men ethanol thành giấm.
a) Đúng, thành phần chính là H₂O, C₂H₅OH, ngoài ra còn có CH₃COOH, CH₃OH, CH₃CHO, tinh bột dư, C₆H₁₂O₆…
b) Sai, nhiệt độ sôi xếp theo thứ tự tăng dần như sau: C₂H₅OH, H₂O, CH₃COOH.
c) Đúng, CH₃OH, CH₃CHO có nhiệt độ sôi thấp nên hầu hết bị bay hơi ngay từ đầu.
d) Đúng, có các phản ứng lên men tinh bột thành glucose, lên men glucose thành ethanol và phản ứng phụ lên men ethanol thành giấm.

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ thủy phân hoàn toàn trong môi trường axit (H₂SO₄ loãng, đun nóng) tạo glucozo: $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}Oightarrown{C}_6{H}_{12}{O}_6$. Vậy đáp án là B (glucozo), trùng với đáp án nguồn (Câu 19: B).

(AI giải đề cho tôi)
X là tinh bột (bột vô định hình, màu trắng, tạo thành nhờ quang hợp), thủy phân hoàn toàn thu glucoso (Y). A đúng: glucoso có nhóm -CHO nên tráng bạc được. B đúng: tinh bột có công thức $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$. C đúng: glucoso cộng $H_2$ (Ni, t°) tạo sobitol. D sai: tinh bột không tan trong nước lạnh (chỉ tan khi đun nóng, hồ hóa). Vậy phát biểu không đúng là D, khớp đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Câu 33: A sai vì saccarozơ (không phải fructozơ) có nhiều trong mía và củ cải đường. B sai vì saccarozơ không có nhóm -CHO (không tính được với thuốc thử Tollens), nên không tạo Ag. C sai vì tinh bột là chất rắn trắng, không vị ngọt, không tan trong nước lạnh. D đúng: tinh bột (C6H10O5)n và xenlulozơ đều là polisaccarit. Đáp án khớp với đáp án nguồn (33-D).

(AI giải đề cho tôi)
Chuối xanh chứa tinh bột, chất này tạo phức màu xanh tím với dung dịch I${}_2$ (phản ứng nhận dạng tinh bột). Chuối chín chứa glucozơ (sản phẩm thủy phân tinh bột), có nhóm -CHO nên cho phản ứng tráng bạc với AgNO${}_3$/NH${}_3$: $\mathrm{C}{\mathrm{H}}_2\mathrm{OH}(\mathrm{CHOH}{)}_4\mathrm{CHO}+2AgN{\mathrm{O}}_3+3N{\mathrm{H}}_3+{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}\to \mathrm{C}{\mathrm{H}}_2\mathrm{OH}(\mathrm{CHOH}{)}_4\mathrm{COON}{\mathrm{H}}_4+2Ag\downarrow +2N{\mathrm{H}}_4\mathrm{N}{\mathrm{O}}_3$. Vậy X là tinh bột, Y là glucozơ. Đáp án A, trùng với đáp án nguồn (67-A).

Chọn A.