Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Glucose và fructose (Hóa học Lớp 12)

Glucozo -> 2Ag
=> $n_{Glucozo}=½n_{Ag}=0,05$ mol
=> m = 9g
Đáp án D

B Sai. Vì trong môi trường kiềm thì fructozo mới chuyển thành glucozo.
Đáp án B

(AI giải đề cho tôi)
Câu 37: Đáp án A đúng. Glucozơ có nhóm -CHO, hiđro hóa hoàn toàn (xúc tác Ni, đun nóng) tạo ra sorbitol (C6H14O6): CH2OH(CHOH)4CHO + H2 -> CH2OH(CHOH)4CH2OH. B sai vì xenlulozơ không tan trong nước và etanol. C sai vì saccarozơ không có nhóm -CHO tự do nên không tráng bạc được. D sai vì thủy phân hoàn toàn tinh bột trong dung dịch H2SO4 đun nóng tạo ra glucozơ, không phải fructozơ. Kết quả khớp với đáp án nguồn (Câu 37: A).

Các chất thỏa mãn: glucozo, fructozo
→ D

Đáp án C. Các phát biểu đúng là b, c, d, e. Phát biểu a sai vì glucozơ và saccarozơ là các chất rắn không màu chứ không phải là màu trắng. Phát biểu f sai vì saccarozơ khi tác dụng với H${}_2$ không tạo ra sobitol, chỉ có glucozơ.

Chất không phản ứng thủy phân trong môi trường axit là Glucozơ.
Chú ý: Đối với cacbohiđrat thì chỉ có Glucozơ và Fructozơ là không thủy phân được trong môi trường axit.

(AI giải đề cho tôi)
Lên men glucozơ: $C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$, vậy X là etanol. Tiếp tục lên men etanol có mặt oxi (lên men giấm): $C_2{H}_{5}OH+O_2\to C{H}_{3}COOH+H_{2}O$, vậy Y là axit axetic. Khớp với đáp án nguồn 66-C.

(AI giải đề cho tôi)
Phản ứng tráng gương: ${\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_6+\mathrm{A}{\mathrm{g}}_2\mathrm{O}\stackrel{\mathrm{N}{\mathrm{H}}_3}{\to }{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_{12}{\mathrm{O}}_7+2Ag$ (1 mol glucozơ tạo 2 mol Ag). $n_{glucozơ}=108/180=0,6$ mol $\Rightarrow n_{Ag}=1,2$ mol $\Rightarrow m=1,2\times 108=129,6$ gam. Khớp đáp án nguồn D (bảng đáp án, Câu 66-D).

(AI giải đề cho tôi)
Glucozơ ($C_6{H}_{12}{O}_6$) có nhóm -OH (tính chất ancol đa chức: tác dụng với Cu(OH)_2 tạo dung dịch xanh), có nhóm -CHO (tính chất andehit: tráng bạc, oxi hóa thành gluconic acid), và lên men tạo ancol etylic: $C_6{H}_{12}{O}_6\stackrel{men}{\to }2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$. Glucozơ là monosaccharid nên không tham gia phản ứng thủy phân (chỉ disaccharid và polysaccharid mới thủy phân được). Vậy đáp án B, trùng với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu: (1) Glucose và fructose là monosaccharide, không thủy phân được → đúng. (2) Nước bromine oxi hóa glucose (có nhóm -CHO) thành acid gluconic làm mất màu nước bromine, còn fructose không phản ứng → có thể phân biệt → đúng. (3) Carbohydrate là hợp chất hữu cơ tạp chức, công thức chung thường viết C_n(H_2O)_m → đúng. (4) Chất béo là ester của glycerol và acid béo, không phải carbohydrate → đúng. Cả 4 phát biểu đúng → chọn D.

(AI giải đề cho tôi)
Ghép từng thông tin cột B với chất ở cột A:
- (a) Monosaccharide làm mất màu nước bromine: glucose có nhóm aldehyde (ở dạng mạch hở) bị bromine oxi hóa thành acid gluconic, làm mất màu nước bromine → chất (2).
- (b) Tạo phức màu xanh tím với iodine: tính chất đặc trưng của tinh bột → chất (1).
- (c) Dung dịch nước hòa tan được Cu(OH)${}_2$ ở điều kiện thường (có nhiều nhóm -OH liền kề) nhưng không phản ứng tráng bạc: fructose là monosaccharide không có nhóm aldehyde (ketose), không tráng bạc ở điều kiện thường → chất (4).
- (d) Điều chế tơ visco, tơ acetate: cellulose phản ứng với CS${}_2$/NaOH tạo tơ visco, phản ứng với acid acetic tạo tơ acetate → chất (3).
Vậy theo thứ tự abcd: 2143.

Theo bảng đáp án Đề 2 (trang 45): 12C. Lời giải chi tiết (trang 46): A. Đúng. B. Đúng, phân tử glucose và fructose đều có nhiều nhóm -OH nên chúng có tính chất của polyalcohol: hòa tan được Cu(OH)${}_2$ tạo phức xanh lam. C. Sai, glucose dạng mạch hở có nhóm -CHO nên có tráng bạc, saccharose không có nhóm -CHO nên không tráng bạc. D. Đúng, glucose và fructose có cùng CTPT C${}_6$H${}_{12}$O${}_6$ nên chúng là đồng phân của nhau. Vậy phát biểu sai là C.

(AI giải đề cho tôi)
Glucozô có 5 nhóm -OH được chứng minh bằng phản ứng với anhiđrit axit (ví dụ (CH3CO)2O): mỗi nhóm -OH este hóa một gốc axit, thu được este penta (5 gốc axit) trong phân tử, chứng tỏ phân tử có đúng 5 nhóm hidroxyl. Các phản ứng khác: với Cu(OH)2 ở nhiệt độ phòng cho dung dịch xanh lam chỉ chứng minh có nhiều nhóm -OH (ancol đa chức) chứ không xác định được số lượng; phản ứng tráng bạc chứng minh nhóm -CHO; phản ứng lên men rượu không cho biết số nhóm -OH. Vậy đáp án là D, trùng với đáp án nguồn (mã đề 04, câu 15: D).

(AI giải đề cho tôi)
Phản ứng tráng gương: $C_6{H}_{12}{O}_6+AgN{O}_3/N{H}_3\to$ mỗi mol glucozơ tạo 2 mol Ag. Vậy $n_{glucozơ}=0,2/2=0,1$ mol. Lên men: $C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$, lý thuyết thu được $0,2$ mol $C_2{H}_{5}OH$. Thực tế thu $0,15$ mol nên hiệu suất $=0,15/0,2\times 100\%=75\%$.

Chọn đáp án B (đáp án bị thiếu chữ cái trong nguồn, lấy theo bảng đáp án). $$C_6{H}_{12}{O}_6\stackrel{men}{\to }2C{O}_2+2C_2{H}_{5}OH$$ $$m_{Glucoz\hat{o}}=\frac{6,72}{22,4}:2\cdot 180:\frac{60}{100}=45\text{ gam.}$$

(AI giải đề cho tôi)
Phản ứng lên men: $C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$. Kết tủa $CaC{O}_3$: $n_{CaC{O}_3}=30/100=0,3$ mol, nên $n_{C{O}_2}=0,3$ mol. Lượng glucozơ đã phản ứng: $n=0,3/2=0,15$ mol, tương ứng $0,15\times 180=27$ gam. Vì hiệu suất 75%, khối lượng glucozơ ban đầu: $m=27/0,75=36$ gam. Đáp án A, khớp với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Thí nghiệm là phản ứng tráng bạc: dung dịch AgNO${}_3$ + NH${}_3$ tạo dung dịch phức [Ag(NH${}_3$)${}_2$]OH (thuốc thử Tollens). Khi đun nóng nhẹ với glucozơ, nhóm andehit (-CHO) của glucozơ bị oxi hóa thành nhóm cacboxyl, còn Ag${}^{+}$ bị khử thành Ag bám thành gương ống nghiệm: ${\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_7\mathrm{O}(\mathrm{OH}{)}_5+2[\mathrm{Ag}(\mathrm{N}{\mathrm{H}}_3{)}_2]\mathrm{OH}\stackrel{{\mathrm{t}}^{\mathrm{o}}}{\to }{\mathrm{C}}_6{\mathrm{H}}_7\mathrm{O}(\mathrm{OH}{)}_5\mathrm{COON}{\mathrm{H}}_4+2Ag\downarrow +3N{\mathrm{H}}_3+{\mathrm{H}}_2\mathrm{O}$. Do đó: (B) đúng vì phản ứng chứng minh glucozơ có tính khử/tính chất của andehit; (C) đúng vì có lớp bạc bám trên thành ống nghiệm; (D) đúng vì có thể thay đun nóng nhẹ bằng ngâm ống nghiệm trong nước nóng (nhiệt độ vừa đủ). Phát biểu (A) sai: sản phẩm hữu cơ sau bước 3 là muối amoni của axit gluconic (gluconat amoni), không phải sobitol. Sobitol chỉ thu được khi khử glucozơ bằng H${}_2$/Ni hoặc NaBH${}_4$. Vậy phát biểu sai là A, trùng với đáp án nguồn (37.A).

(AI giải đề cho tôi)
Bước 2 tạo kết tủa Cu(OH)2 màu xanh: CuSO4 + 2NaOH → Cu(OH)2↓ + Na2SO4 (NaOH dư). Ở bước 3, trong môi trường kiềm dư, glucozơ (có nhiều nhóm OH) hòa tan Cu(OH)2 tạo phức chất màu xanh lam, nên phát biểu A đúng. KOH cũng là kiềm mạnh cho kết tủa Cu(OH)2 tương tự nên B đúng. Fructozơ cũng có nhiều nhóm -OH và trong môi trường kiềm có khả năng chuyển hóa thành glucozơ (đồng phân hóa), nên hiện tượng tương tự, D đúng. Thí nghiệm này (không đun nóng, không tạo kết tủa Cu2O đỏ gạch) chỉ chứng minh khả năng tạo phức của nhóm -OH trong glucozơ với Cu(OH)2, không chứng minh tính chất của andehit (muốn chứng minh tính andehit phải đun nóng hỗn hợp để tạo kết tủa Cu2O đỏ). Do đó phát biểu C sai, trùng với đáp án nguồn (33.C).

$n_{Ag}=2n_{C_6{H}_{12}{O}_6}=0,3$ → $m_{Ag}=32,4$ gam

Chọn đáp án B (bản gốc ghi "Câu 61: Chọn đáp án" không kèm chữ cái; theo bảng đáp án trang 68 là 61-B). $$C_6{H}_{12}{O}_6\stackrel{men}{\to }2C{O}_2+2C_2{H}_{5}OH$$ $$m_{Glucoz\hat{o}}=\frac{6,72}{22,4}:2\cdot 180:\frac{60}{100}=45\text{ gam}.$$