Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Peptide (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Dipeptit gồm 2 gốc α-amino axit nối bằng 1 liên kết peptit -CO-NH-. A: không có liên kết peptit (chỉ là muối amoni). B: có 2 liên kết peptit → tripeptit. C: H${}_2$NCH${}_2$CH${}_2$CONHCH${}_2$COOH chứa gốc β-alanin (nhóm NH${}_2$ ở vị trí β), không phải dipeptit từ α-amino axit. D: H${}_2$NCH${}_2$CONH(CH${}_3$)COOH = glycin + alanin, có đúng 1 liên kết peptit giữa 2 gốc α-amino axit → dipeptit (glycyl-alanin).

(AI giải đề cho tôi)
Phản ứng màu biuret (dùng Cu(OH)2 trong môi trường kiềm, cho phức màu tím đặc trưng) chỉ xảy ra với các chất có từ 2 liên kết peptide (-CO-NH-) trở lên, tức là peptide từ 3 gốc amino acid trở lên (hoặc chứa nhóm -CO-NH-CO-NH-). Xét 5 chất: (1), (2), (3) đều là dipeptide, chỉ có 1 liên kết peptide nên không phản ứng màu biuret. Chất (4) và (5) là tripeptide, có 2 liên kết peptide nên đều cho màu tím với Cu(OH)2/OH-. Vậy có 2 chất tham gia phản ứng màu biuret, đáp án A (khớp với đáp án nguồn 12-A).

(AI giải đề cho tôi)
Pentapeptide X gồm 2 Gly, 1 Ala, 1 Val, 1 Phe. Thủy phân không hoàn toàn thu được Val-Phe nên Val đứng liền trước Phe; thu được Gly-Ala-Val nên có đoạn Gly-Ala-Val liền nhau; không thu được Gly-Gly nên hai Gly không kề nhau. Vậy X = Gly-Ala-Val-Phe-Gly: thỏa cả ba điều kiện (có Val-Phe ở vị trí 3-4, có Gly-Ala-Val ở vị trí 1-2-3, hai Gly ở đầu N và đầu C nên không kề nhau, không tạo dipeptide Gly-Gly). Do đó amino acid đầu N là Gly và amino acid đầu C là Gly. Đáp án C, khớp với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
Pentapeptide Gly-Ala-Gly-Ala-Gly có 4 liên kết peptide. Khi thủy phân không hoàn toàn (cắt từng liên kết một cách độc lập), các dipeptide tạo thành từ việc cắt một liên kết bất kỳ là: Gly-Ala (cắt liên kết 2 hoặc 4) và Ala-Gly (cắt liên kết 1 hoặc 3). Do đó chỉ có 2 dipeptide khác nhau: Gly-Ala và Ala-Gly. Kết quả khớp với đáp án nguồn (Câu 4, Phần III: 2).

(AI giải đề cho tôi)
Thuỷ phân không hoàn toàn tetrapeptide X chỉ cắt một số liên kết peptide, các đoạn peptide thu được phải là các đoạn liên tiếp trong X. Với X = Gly-Ala-Phe-Val, các đoạn liên tiếp gồm: Gly-Ala (vị trí 1-2), Ala-Phe (vị trí 2-3), Phe-Val (vị trí 3-4) — khớp cả ba sản phẩm Gly-Ala, Phe-Val và Ala-Phe. Kiểm tra các phương án khác: A (Gly-Ala-Val-Phe) cho Gly-Ala, Ala-Val, Val-Phe — không có Phe-Val và Ala-Phe; B (Val-Phe-Gly-Ala) cho Val-Phe, Phe-Gly, Gly-Ala — thiếu Ala-Phe; C (Ala-Val-Phe-Gly) cho Ala-Val, Val-Phe, Phe-Gly — không khớp. Vậy X là Gly-Ala-Phe-Val, đáp án D (khớp đáp án nguồn 11-D).

Lời giải tham khảo:
a) Đúng vì aspartame ngọt hơn khoảng 200 lần so với đường ăn thông thường. Aspartame thường được sử dụng trong đồ uống và thực phẩm dành cho người ăn kiêng vì có ít calo hơn đường thông thường.
b) Sai vì công thức phân tử của aspartame là C${}_{14}$H${}_{18}$N${}_2$O${}_5$ ⟶ \%mO = 16.5/294 = 27,21\%
c) Đúng.
d) Sai vì số lon soda mà một người nặng trung bình ở Mỹ là 80kg nên uống theo khuyến nghị về lượng aspartame giới hạn hằng ngày của WHO và FDA hơn kém nhau khoảng 8 lon. Tính bằng cách:
Tính theo WHO = 40.80/100 = 32 lon/ngày
Tính theo FDA = 50.80/100 = 40 lon/ngày
⟶ Chênh lệch nhau 40 – 32 = 8 lon.
a) Đúng vì aspartame ngọt hơn khoảng 200 lần so với đường ăn thông thường. Aspartame thường được sử dụng trong đồ uống và thực phẩm dành cho người ăn kiêng vì có ít calo hơn đường thông thường.
b) Sai vì công thức phân tử của aspartame là C${}_{14}$H${}_{18}$N${}_2$O${}_5$ ⟶ \%mO = 16.5/294 = 27,21\%
c) Đúng.
d) Sai vì số lon soda mà một người nặng trung bình ở Mỹ là 80kg nên uống theo khuyến nghị về lượng aspartame giới hạn hằng ngày của WHO và FDA hơn kém nhau khoảng 8 lon. Tính bằng cách:
Tính theo WHO = 40.80/100 = 32 lon/ngày
Tính theo FDA = 50.80/100 = 40 lon/ngày
⟶ Chênh lệch nhau 40 – 32 = 8 lon.

(AI giải đề cho tôi)
Tetrapeptide X mạch hở gồm 4 axit amin. Khi thủy phân không hoàn toàn, các đoạn peptide thu được là các chuỗi liên tiếp trong X. Đáp án D: Gly-Ala-Phe-Val. Thủy phân một liên kết giữa Ala-Phe cho Gly-Ala và Phe-Val; thủy phân một liên kết giữa Gly-Ala cho Ala-Phe và Gly... Cụ thể: cắt Gly|Ala cho Gly-Ala + Phe-Val; cắt Ala|Phe cho Gly-Ala + Phe-Val (tương tự) và cắt Gly|Ala hoặc Phe|Val cho các đoạn Ala-Phe. Kiểm tra: trong Gly-Ala-Phe-Val, các dipeptide liên tiếp có thể tạo ra khi cắt từng vị trí là Gly-Ala, Ala-Phe, Phe-Val — khớp hoàn toàn với cả ba sản phẩm nêu trong đề. Các phương án khác: A (Gly-Ala-Val-Phe) cho Gly-Ala, Ala-Val, Val-Phe — sai; B (Val-Phe-Gly-Ala) cho Val-Phe, Phe-Gly, Gly-Ala — thiếu Ala-Phe; C (Ala-Val-Phe-Gly) cho Ala-Val, Val-Phe, Phe-Gly — sai. Vậy X là Gly-Ala-Phe-Val.

Đáp án mã đề 001: a) Đúng, b) Đúng, c) Đúng, d) Sai.

(AI giải đề cho tôi)
Các chất hòa tan được Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm ở nhiệt độ thường là các chất có nhiều liên kết peptide (phản ứng sinh màu biuret, tạo phức xanh lam với Cu²⁺ trong môi trường kiềm): (1) dung dịch lòng trắng trứng (protein), (3) Val-Gly-Ala (tripeptide), (4) Gly-Ala (dipeptide). Các chất còn lại: (2) ethylamine và (6) anilin là amin, không phản ứng với Cu(OH)₂; (5) amilose (tinh bột) không có nhóm peptide; (7) aldehyde acetic chỉ tác dụng với Cu(OH)₂ khi đun nóng (tạo Cu₂O đỏ gạch), không ở nhiệt độ thường. Vậy có 3 chất.

(AI giải đề cho tôi)
Aspartame có công thức C14H18N2O5, M = 294 g/mol. a) %O = 80/294 × 100% ≈ 27,21% → đúng. b) X chứa nhiều nhóm chức khác nhau (–COOH, –NH2, liên kết amide –CONH–, ester –COOCH3) nên là hợp chất hữu cơ tạp chức → đúng. c) 1 mol X phản ứng với NaOH: trung hòa –COOH (1 mol NaOH), thủy phân nhóm ester –COOCH3 (1 mol NaOH), thủy phân nhóm amide –CONH– (1 mol NaOH) → tổng tối đa 3 mol NaOH → phát biểu "4 mol NaOH" là SAI. d) Người 83 kg: giới hạn WHO = 40 × 83 = 3320 mg → 33,2 lon; FDA = 50 × 83 = 4150 mg → 41,5 lon; chênh lệch 8,3 lon ≈ khoảng 10 lon → đúng (làm tròn).
a) (AI giải đề cho tôi)
%O = (5×16)/294 × 100% ≈ 27,21%.
b) (AI giải đề cho tôi)
X có các nhóm chức: –COOH, –NH2, amide, ester → tạp chức.
c) (AI giải đề cho tôi)
–COOH: 1 mol; ester: 1 mol; amide: 1 mol; tổng 3 mol NaOH (không phải 4 mol) → sai.
d) (AI giải đề cho tôi)
WHO: 3320 mg ≈ 33,2 lon; FDA: 4150 mg ≈ 41,5 lon; chênh 8,3 lon ≈ khoảng 10 lon.

a) (H) Phần trăm khối lượng của nguyên tố oxygen trong aspartame khoảng 27,21%. (đúng)
vì CTPT của aspartame $C_{14}{H}_{18}{N}_2{O}_5$ thì \%O = (5.16) : (14.12+18.1+14.2+5.16) .100\% = 27,21\%
b) (H) X là hợp chất hữu cơ tạp chức. (đúng)
vì CTCT của aspartame chứa các nhóm chức -COOH (carboxylic acid), -NH${}_2$ (amino), -CO-NH- (peptide), -COO- (ester).
c) (VD) 1 mol X tác dụng tối đa với 4 mol NaOH. (sai)
vì 1 mol X tác dụng tối đa với 3 mol NaOH.
d) (VD) Số lon soda mà một người nặng trung bình ở Mỹ là 83kg nên uống theo khuyến nghị về lượng aspartame giới hạn hằng ngày của WHO và FDA hơn kém nhau khoảng 10 lon. (sai)
Vì số lon theo khuyên cáo của WHO của người đó trong 1 ngày: 40.83:100=33 (lon)
Số lon theo khuyên cáo của FDA của người đó trong 1 ngày: 50.83:100= 41 (lon)
Số lon chênh lệch: 41 – 33 = 8 (lon)
a) vì CTPT của aspartame $C_{14}{H}_{18}{N}_2{O}_5$ thì \%O = (5.16) : (14.12+18.1+14.2+5.16) .100\% = 27,21\%
b) vì CTCT của aspartame chứa các nhóm chức -COOH (carboxylic acid), -NH${}_2$ (amino), -CO-NH- (peptide), -COO- (ester).
c) vì 1 mol X tác dụng tối đa với 3 mol NaOH.
d) Vì số lon theo khuyên cáo của WHO của người đó trong 1 ngày: 40.83:100=33 (lon)
Số lon theo khuyên cáo của FDA của người đó trong 1 ngày: 50.83:100= 41 (lon)
Số lon chênh lệch: 41 – 33 = 8 (lon)

(AI giải đề cho tôi)
Dipeptide là hợp chất tạo từ 2 gốc α-amino acid, chứa 1 liên kết peptide -CO-NH-. A có 2 liên kết peptide (tripeptide); B chỉ có 1 liên kết -CO-NH- nhưng phần sau (-NH-CH₂-CH₂-COOH) không phải gốc α-amino acid (NH không nối với Cα mang COOH); C có 2 liên kết peptide (tripeptide). D: H₂N-CH₂-CO-NH-CH(CH₃)-COOH có 1 liên kết peptide tạo từ glycine và alanine → là dipeptide.

(AI giải đề cho tôi)
Dipeptide là hợp chất tạo từ 2 gốc α-amino acid nối với nhau bằng 1 liên kết peptide (-CO-NH-). Xét từng phương án: A có 2 liên kết peptide (3 gốc amino acid) → tripeptide. B chỉ có 1 liên kết peptide nhưng phần thứ hai là H2N-CH2-CH2-COOH (β-amino acid, không phải α-amino acid) → không phải dipeptide. C có 2 liên kết peptide → tripeptide. D: H2N-CH2-CO-NH-CH(CH3)-COOH có 1 liên kết peptide nối glycine và alanine → là dipeptide. Đáp án D, khớp với đáp án nguồn (3-D).

(AI giải đề cho tôi)
Peptide là hợp chất chứa liên kết peptide (-CONH-), hình thành giữa nhóm carboxyl (-COOH) của một α-amino acid và nhóm amino (-NH2) của α-amino acid kế tiếp (phản ứng ngưng tụ tạo -CO-NH-). Đáp án nguồn (Câu 15 chọn C) khớp với kết quả giải độc lập.

Chọn B.
Số aminoaxit là n thì số liên kết peptit là n-1.

Chọn D. Muốn thu được các dipeptit như đề bài thì các aminoaxit đó phải liên nhau.
Trật tự đúng Gly–Alal–Phe–Val

Chọn A.

Chọn B.

(AI giải đề cho tôi)
Phản ứng màu biure chỉ xảy ra với peptit có từ 2 liên kết peptit trở lên (từ tripeptit). Ala-Gly là dipeptit (chỉ 1 liên kết peptit) nên không có phản ứng biure; các peptit A, B, C đều có từ 3 gốc amino axit trở lên nên có phản ứng biure.