Bài Tập Trắc Nghiệm Chuyên Đề: Tinh bột (Hóa học Lớp 12)

(AI giải đề cho tôi)
Chất X được tạo thành trong cây xanh nhờ quang hợp là tinh bột. Thuỷ phân hoàn toàn tinh bột (xúc tác acid) theo phản ứng: $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}Oightarrown{C}_6{H}_{12}{O}_6$ thu được glucose. Glucose có nhiều trong quả nho chín nên còn gọi là đường nho. Vậy X là tinh bột, Y là glucose. Đáp án A, khớp với đáp án nguồn (10 - A).

$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$ (X) + $n{H}_{2}O$ $\stackrel{H^{+}}{\to }$ $n{C}_6{H}_{12}{O}_6$ (Y)

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột là polymer thiên nhiên được tạo thành trong quá trình quang hợp của cây xanh (từ CO2 và H2O). Ở nhiệt độ thường, tinh bột phản ứng với dung dịch iodine (I2) tạo hợp chất hấp thụ có màu xanh tím đặc trưng. Cellulose và glicogen không cho màu này (glicogen cho màu đỏ nâu), saccharose không phải polymer và không phản ứng với iodine. Đáp án khớp với đáp án nguồn (12-A).

HD: Y được gọi là đường nho nên Y là glucozo;
Chất X được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp. Thủy phân hoàn toàn X (xúc tác axit) thu được chất Y nên X là tinh bột.

(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu:
1. ĐÚNG: Trong cây xanh, quang hợp (nhờ diệp lục/chlorophyll, ánh sáng) kết hợp CO2 với nước tạo thành glucose rồi tổng hợp thành tinh bột: 6CO2 + 6H2O -> C6H12O6 + 6O2; n C6H12O6 -> (C6H10O5)n + n H2O.
2. SAI: Trong khoang miệng, enzyme amylase (amylase nước bọt) chỉ thủy phân một phần tinh bột thành maltose (đường đôi), không phải thành glucose. Glucose chỉ là sản phẩm cuối cùng sau khi thủy phân hoàn toàn ở ruột non.
3. SAI: Sản phẩm cuối cùng của sự thủy phân tinh bột trong cơ thể người là glucose, không phải glycogen. Glycogen là dạng dự trữ carbohydrate được tổng hợp từ glucose ở gan và cơ.
4. ĐÚNG: Khi cơ thể thiếu năng lượng/dinh dưỡng, glycogen dự trữ bị thủy phân (glycogenolysis) giải phóng glucose cung cấp cho cơ thể.
Vậy có 2 phát biểu đúng (phát biểu 1 và 4).

(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu: (1) Đúng — trong quang hợp, dưới tác dụng của diệp lục (chlorophyll) và ánh sáng, CO2 kết hợp với H2O tạo thành glucose rồi tổng hợp thành tinh bột: 6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2; nC6H12O6 → (C6H10O5)n + nH2O. (2) Sai — trong khoang miệng, enzyme amylase (ptyalin) chỉ thủy phân tinh bột thành maltose (và dextrin), không thủy phân hết thành glucose. (3) Sai — sản phẩm cuối cùng của sự thủy phân tinh bột trong cơ thể người là glucose, không phải glycogen (glycogen là polysaccharide dự trữ được tổng hợp từ glucose). (4) Đúng — khi thiếu dinh dưỡng, glycogen dự trữ ở gan bị thủy phân (glycogenolysis) giải phóng glucose cung cấp cho cơ thể. Vậy có 2 phát biểu đúng (1 và 4), khớp với đáp án nguồn là 2.

(AI giải đề cho tôi)
X là tinh bột (bột vô định hình, màu trắng, tạo thành nhờ quang hợp ở cây xanh), công thức $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n$. Thủy phân tinh bột thu được glucose: $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}O\stackrel{H^{+},t^o}{\to }n{C}_6{H}_{12}{O}_6$, vậy Y là glucose. Xét các phát biểu: A đúng vì glucose có nhiều nhóm -OH nên hòa tan được Cu(OH)₂ ở điều kiện thường, tạo dung dịch xanh. B sai vì tinh bột không có nhóm chức aldehyde nên không phản ứng tráng bạc. C sai vì phân tử khối của glucose là $M=180$, không phải 162 (162 là của đơn vị C₆H₁₀O₅). D sai vì tinh bột không tan trong nước lạnh (tinh bột hòa tan trong nước nóng). Đáp án khớp với đáp án nguồn (câu 8: A).

(AI giải đề cho tôi)
Khối lượng tinh bột: $m=486\times 0,75=364,5$ kg $=364500$ g. Khối lượng mol một mắt xích $(C_6{H}_{10}{O}_5)$ là $162$ g/mol, nên $n_{starch}=\frac{364500}{162}=2250$ mol. Theo hai phương trình quang hợp, mỗi mắt xích tinh bột cần 6 mol $C{O}_2$: $n_{C{O}_2}=6\times 2250=13500$ mol. Ở $25^{\circ }C$, 1 bar, thể tích mol $V_m\approx 24,79$ L/mol, nên $V=\frac{13500\times 24,79}{1000}\approx 334,7$ m${}^3$, làm tròn thành $335$ m${}^3$. Kết quả khớp với đáp án nguồn (335).

(AI giải đề cho tôi)
Câu 2 về quá trình thủy phân tinh bột trong cơ thể. a) Sai: enzyme amylase trong nước bọt chỉ thủy phân tinh bột thành maltose (đường đôi), chưa tạo được glucose. b) Sai: trong ruột, tinh bột còn lại tiếp tục bị amylase thủy phân thành maltose, còn enzyme maltase thủy phân maltose thành glucose (không phải tinh bột thành maltose). c) Đúng: glucose sau khi hấp thụ vào máu là nguồn năng lượng chính cho hoạt động của cơ thể (quá trình hô hấp tế bào tạo ATP). d) Đúng: gạo lứt có nhiều chất xơ, chỉ số glycemic thấp hơn gạo trắng nên giải phóng glucose chậm hơn, giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.
a) (AI giải đề cho tôi)
Amylase trong nước bọt thủy phân tinh bột thành maltose, không phải glucose.
b) (AI giải đề cho tôi)
Trong ruột, tinh bột tiếp tục bị thủy phân thành maltose nhờ amylase; enzyme maltase thủy phân maltose thành glucose.
c) (AI giải đề cho tôi)
Glucose là nguồn năng lượng chính cho hoạt động của cơ thể qua hô hấp tế bào.
d) (AI giải đề cho tôi)
Gạo lứt có chỉ số glycemic thấp và nhiều chất xơ hơn gạo trắng nên giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn.

ĐS: 2 phản ứng

(AI giải đề cho tôi)
Quang hợp trong cây xanh tạo thành tinh bột (X). Thuỷ phân hoàn toàn tinh bột với xúc tác acid: $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}Oightarrown{C}_6{H}_{12}{O}_6$, sản phẩm cuối cùng là glucose (Y). Saccharose không phải sản phẩm thuỷ phân tinh bột, cellulose thuỷ phân cũng cho glucose nhưng cellulose không phải sản phẩm trực tiếp của quang hợp (tạo từ glucose). Vậy X là tinh bột, Y là glucose → đáp án A, trùng với đáp án nguồn (12 - A).

(AI giải đề cho tôi)
Quang hợp tạo tinh bột trong cây xanh. Thuỷ phân hoàn toàn tinh bột (xúc tác acid, H2SO4 loãng, đun nóng) theo các bước: tinh bột → dextrin → maltose → glucose. Vậy X là tinh bột, Y là glucose. Đáp án A.

Câu 2: (B) chương 2. Lớp 12. Công thức cấu tạo dạng amylose của tinh bột là

A.

B.

C.

D.

(AI giải đề cho tôi)
Kiểm tra từng phát biểu: A sai vì amylose chỉ có liên kết α-1,4-glycoside, chỉ amylopectine mới có cả liên kết α-1,6-glycoside (tại nhánh). B sai vì phản ứng iodine – tinh bột cần dung dịch hồ tinh bột nguội (không phải nóng); khi nóng không cho màu xanh tím đặc trưng. C sai vì tinh bột và cellulose đều là polime của α-glucose và β-glucose với cấu trúc mạch khác nhau, không phải đồng phân cấu tạo (cùng công thức nguyên (C6H10O5)n nhưng n khác nhau và cấu trúc khác nhau). D đúng: cellulose trinitrate (thuốc súng không khói) khi đốt cháy hoàn toàn sinh ra CO2 và H2O dạng khí nên cháy mạnh, không có khói và không để lại tàn. Đáp án D khớp với đáp án nguồn.

(AI giải đề cho tôi)
I${}_2$ (dạng phân tử iot) phản ứng với tinh bột trong hồ tinh bột tạo hợp chất hấp thụ màu xanh đặc trưng. Cl${}_2$, Br${}_2$, HI không cho màu xanh với tinh bột (HI chứa I${}^{-}$, không phải I${}_2$). Vậy X là I${}_2$.

(AI giải đề cho tôi)
Tinh bột có tính năng màu với iot: iot thẩm vào xoắn ốc của amilozơ tạo phức màu xanh tím. Quả chuối xanh chứa nhiều tinh bột, nên khi nhỏ dung dịch iot sẽ chuyển màu xanh tím. Xenlulozơ, fructozơ, glucozơ không tạo màu này với iot. Vậy X là tinh bột.

(AI giải đề cho tôi)
Amilozơ là thành phần của tinh bột, được tạo thành từ các gốc α-glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glicozit (khác xenlulozơ được tạo từ β-glucozơ). Vậy đáp án A.

(AI giải đề cho tôi)
Phương trình $6nC{O}_2+5n{H}_{2}O\stackrel{\text{as, clorophin}}{\to }(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+6n{O}_2$ thể hiện cây xanh dùng năng lượng ánh sáng (xúc tác as và clorophin) để chuyển $C{O}_2$ và nước thành tinh bột và giải phóng $O_2$. Đây chính là phản ứng quang hợp. Kiểm tra cân bằng: C: 6n = 6n; H: 10n = 10n; O: 12n + 5n = 17n = 5n + 12n. Đáp án D.

(AI giải đề cho tôi)
Y cho phản ứng tráng bạc tạo amoni gluconat và hidro hóa tạo sobitol nên Y là glucozo. X thủy phân (xúc tác, t°) tạo glucozo nên X là polisaccarit (tinh bột hoặc xenlulozo). Phản ứng Z + H2O –ánh sáng, diệp lục–> X + G là quang hợp: CO2 + H2O → (C6H10O5)n + O2, vậy Z là CO2 và X là tinh bột (quang hợp tạo tinh bột, không phải xenlulozo). Vậy X, Y, Z lần lượt là tinh bột, glucozo, khí cacbonic.

(AI giải đề cho tôi)
$n_{Ag}=30,24/108=0,28$ mol. Phản ứng tráng bạc: Glu + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → gluconat + 2Ag + 2NH4NO3, nên $n_{glucozo}=0,14$ mol. Thủy phân tinh bột: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6, nên $n_{tinhbột}=0,14$ mol. $m=0,14\times 162=22,68$ gam. Đáp án C.